Как убирать кабачки с грядки
Как сохранить кабачки свежими до весны
Добавление статьи в новую подборку
Любите лакомиться полезными и низкокалорийными блюдами из тыквенных овощей? Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими и вкусными.
Из кабачков можно приготовить множество аппетитных блюд: запеканку, кабачковую икру, оладьи, суп-пюре, пирог и т.д. Но для этого овощи нужно вовремя убрать с грядки и правильно хранить в подходящих условиях.
Когда убирать кабачки с грядки на хранение
Кабачки для зимнего хранения убирают осенью до наступления заморозков, поскольку подмерзшие плоды пролежат недолго. Поврежденные, больные и перезревшие овощи тоже не годятся для хранения, поэтому не держите их в огороде дольше положенного срока.
Для приготовления салатов и тушения можно собирать слегка недозревшие кабачки (длиной 15-25 см). У них мягкая кожица, а внутри мало мелких семян. Но для длительного хранения такие овощи не пригодны. Собирают только вызревшие плоды с более толстой и твердой кожицей и характерной для сорта окраской. При легком постукивании по плоду должен раздаваться глухой звук.
Первый урожай кабачков собирают примерно спустя 15-20 дней после окончания цветения, однако такие овощи долго не лежат. Кабачки для хранения убирают с грядки осенью
Учтите: недозревшие кабачки хранятся дольше, чем перезревшие. Поэтому, если у вас нет возможности собрать их вовремя, лучше срежьте немного заранее, когда у них еще мягкие плодоножки.
Как собирать кабачки на хранение
С помощью острого ножа или секатора аккуратно перережьте плодоножку. Не дергайте, не выкручивайте и не отламывайте руками плоды, особенно если они уже полностью созрели и плохо отделяются от плетей. При этом плодоножки должны быть максимально длинными (не менее 5 см), с ровным срезом. Если хвостики расслоятся и начнут гнить, плоды быстро испортятся.
Где и как правильно хранить кабачки
Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!
Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.
Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.
Как хранить кабачки в квартире
В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.
Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут
При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.
Хранение кабачков в холодильнике и морозилке
Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.
В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.
Большие кружки кабачков можно разрезать пополам
После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.
Как хранить кабачки на зиму в погребе
В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.
Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.
Сорта кабачков для длительного хранения зимой
Кабачки с тонкой кожицей хранятся плохо, даже если вы создадите для них идеальные условия. Поэтому, если вы хотите до весны питаться овощами со своего огорода, отдавайте предпочтение крупным плодам (длиной 30-45 см) с толстой кожицей и небольшим количеством семечек.
Такими характеристиками наделены кабачки сортов Фестиваль, Грибовский, Золотой кубок, Аэронавт, Арлика, Ассете F1, Арал F1, Желтоплодный. Куанд, Маркиза, Диамант, Грей, Тристан.
Если кабачок не достиг нужного размера, не закладывайте его на хранение, а используйте осенью для приготовления вкусных блюд
Сколько хранятся кабачки
Кабачки поздних сортов могут храниться от 3 до 5 месяцев. Однако со временем кожа плодов уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть становится рыхлой и горьковатой. Весной такие кабачки уже непригодны для употребления в пищу. Ближе к марту вкусными остаются лишь замороженные овощи.
Какой бы способ хранения кабачков вы ни выбрали, регулярно проверяйте хранилище и сразу же удаляйте поврежденные и подгнившие овощи, пока инфекция не перекинулась на здоровые.
Собираем кабачковый урожай
В зависимости от цели использования овощей несложно определить период, когда собирать кабачки с грядки. Это важно для сохранения товарных характеристик вкусных полезных плодов.
Признаки спелости кабачков
Решение о том, когда лучше снимать с грядки кабачки зависит от цели их дальнейшего использования. Полностью созревшие плоды применяют:
Важно понимать, как грамотно определить степень спелости плодов кабачка, культивируемого на открытой грядке. О полном их созревании можно судить по следующим признакам:
На заметку! Перезревшие кабачки постепенно утрачивают сочность и вкусовые качества, поэтому не рекомендуется оставлять спелые плоды на грядах.
Как правильно собрать урожай
Для обеспечения хорошей сохранности кабачков, нужно учитывать, как правильно снимать плоды с грядки. Срезают их в утренние часы или при наступлении сумерек. Днем собирать урожай нецелесообразно, так как под солнечными лучами плоды быстро увядают.
Не проводят сбор кабачков, предназначенных для зимнего хранения, в период затяжных дождей и непосредственно после полива. Это позволит уберечь их от возможного заражения.
Прежде чем кабачки снимать после определения необходимого показателя зрелости, нужно проанализировать какого размера они достигают к этому моменту.
Важно завершить сбор урожая до заморозков. Если кабачки подверглись воздействию минусовых температур, они не будут хорошо храниться.
Рассчитывая, когда кабачки необходимо снимать на семена, нужно ориентироваться на период полного вызревания плодов. Зернышки к этому моменту становятся полновесными, покрываются жесткой кожурой.
На заметку! Кабачки можно использовать не только для приготовления кабачковых закусок, но и для изготовления поделок.
Как сохранить кабачки до весны
Определившись, когда необходимо снимать вызревшие кабачки для длительного хранения, проводят эту операцию в сухую погоду.
Подготовка к хранению
Срезанные кабачки складывают аккуратно на доски или в корзины, избегая повреждения кожуры. Перед помещением в хранилище их не моют. Частицы земли обтирают сухой салфеткой.
Собранные для хранения на зиму плоды сортируют, выбраковывая экземпляры с гниющей плодоножкой и повреждениями кожуры (механическими, от вредителей или болезней). Срез присыпают растертым в порошок активированным углем. Можно залить размягченным парафином или обработать золой.
Правила хранения
Овощи не утрачивают длительное время товарных качеств, сочности и вкуса, если правильно организован сбор кабачков и хранение урожая.
Раскладывают их без соприкосновения в один ряд в ящики или на любые горизонтальные плоскости (полки, стеллажи). Избегают близкого соседства с яблоками и прочими видами фруктов, выделяющих этилен, ускоряющий созревание.
На заметку! Систематически осматривают места хранения. Убирают кабачки со следами порчи. Если они незначительные, можно использовать такие плоды для приготовления блюд.
Места хранения
От цели использования зависят сроки, определяющие, когда собирать кабачки с грядки. Влияет это и на выбор мест хранения кабачков.
Молодые плоды на стадии потребительской спелости отличаются сочной мякотью. В них еще не сформировались твердые семена. Держать их можно не дольше 14-15 суток в холодильнике в нижнем отсеке. Используют только для приготовления блюд (от закусок в кляре до десертов в виде кабачкового торта).
Для полностью вызревших кабачков время сбора наступает к концу лета. С целью их качественного хранения обеспечивают температуру в диапазоне +4…+10 °C, хорошую вентиляцию, влажность до 70 %.
Помещают урожай в подвал, утепленную лоджию, погреб. В квартире прохладное место подобрать сложно. Рекомендуется 2-3 месяца держать плоды в сухой, систематически проветриваемой кладовке.
Совет! Наиболее рациональным и простым способом остается заморозка кабачков, нарезанных на фрагменты нужной формы и величины.
Особенности сбора урожая для разных сортов
Знание особенностей каждой овощной разновидности, помогает точнее определить, когда собирать кабачки с грядки.
У раннеспелых сортов первые сочные плоды срезают спустя 37-45 дней после проклевывания всходов. Для среднеспелых — этот показатель составляет 46-55 дней. У поздних активное плодоношение наступает через 58-75 дней.
Время сбора цукини — самого популярного сорта с нежной мякотью отличается длительностью, так как созревают они постепенно. Подходит для хранения этих кабачков холодильник (2-3 недели). Можно мякоть заморозить.
Если культивируются круглые кабачки, характеризующиеся сочной нежной мякотью с немногочисленными семенами, то снимать их начинают, когда тонкая кожица приобретает достаточную плотность.
На заметку! Опытные огородники собирают урожай тыквы и кабачков для кулинарных целей, когда плоды достигают технической спелости. Если планируется хранить овощи, то оставляют их на гряде до полной биологической зрелости.
Бонус: кабачковые заготовки на зиму
В сезон активного плодоношения кабачков стоит использовать качественные плоды для домашнего «кабачкового» консервирования.
Маринованные кабачки
Молодые промытые кабачки (1 кг) нарезают кружочками и помещают в банку, чередуя с несколькими веточками укропа. Кладут гвоздику (2 бутончика), черный перец (3 горошины), пару средних лавровых листочков.
Заполняют кипятком. Под крышкой оставляют на 20 минут. Жидкость сливают в сотейник, добавляют сахар (2 ст. л.), мелкую соль (1 ст. л.). После закипания водят 150 мл столового (7 %) уксуса. Быстро вливают к кабачкам и герметично укупоривают.
Салат «по-корейски»
Кабачки (2 кг) и сочные крупные корнеплоды моркови (2 шт.) очищают и измельчают, применяя специальную терку для корейских овощей. Перекладывают в эмалированную посуду с нашинкованным укропом (3-4 стебля).
Вливают столовый (7 %) уксус с рафинированным маслом (по 60 мл). Кладут растертый чеснок (3 дольки), мелкофракционную соль (1 ст. л.). При перемешивании всыпают сахар (60 г). Черный растолченный перец берут по вкусу. Под крышкой салат 3 часа держат в холодильнике. Затем фасуют по банкам. После 15-минутной стерилизации емкости закатывают. Оставляют под теплым пледом в перевернутом виде до остывания.
Кабачковая икра «Ароматная»
Нарезанный мелкими кубиками лук (0,5 кг) и измельченную при помощи крупной терки морковь (0,5 кг) перекладывают в большую кастрюлю с разогретым рафинированным маслом (0,5 стакана). Обжаривают при средней температуре 5 минут.
Добавляют нарезанные средними кубиками кабачки (2 кг). Продолжают тушить 40 минут, не забывая регулярно перемешивать. Кладут растертый чеснок (7-8 долек) и томатную пасту (3,5 ст. л.). После закипания всыпают соль с сахаром (по 1,5 ст. л.). Используя блендер, доводят массу до однородной консистенции. Вводят при перемешивании 2,5 ст. л. столового (9 %) уксуса. Под крышкой массу нужно прокипятить 2-3 минуты и сразу разложить по небольшим баночкам. После закатывания укутывают их в одеяло на сутки.
Кабачки порадуют обильным урожаем и будут хорошо храниться, если соблюдать сроки их сбора. Качественные плоды, достигшие необходимого показателя спелости, используют не только с целью приготовления разных блюд, но и для домашнего консервирования.
Читайте также другие статьи о выращивании и сборе дачного урожая:
Как получать много свежих кабачков с грядок вплоть до октября: подсказала соседка по даче
Молодые кабачки на вашем столе аж до самой осени — до октября уж точно — может ли быть такое?
А я вам скажу — Да! Может!
После того как мне подсказала соседка Галя по даче, как быть со свежим урожаем кабачков 4 месяца подряд, у меня в прошлом году всё получилось.
Кушали и закатывали кабачки весь сезон с хвостиком — настолько богатый был урожай.
Теперь я всегда так поступаю. А сегодня хочу поделиться этими дачными секретами и с вами.
У вас будет столько кабачков, что хватит всей вашей семье, вашим родственникам и может быть придётся раздавать соседям.
Секрет получения богатого и долго урожая кабачков
Нет таких огородов, где бы не выращивали кабачки. По сути — это неприхотливое овощное растение, которое ещё не плохо плодоносит.
Но не стоит думать, что нет необходимости в уходе и подкормке кабачков. Чтобы получить действительно отличный урожай, нужно правильно ухаживать и регулярно удобрять.
По поводу подкормок органическими, минеральными и народными удобрениями я могу рассказать в других моих публикациях, если вам это интересно (отпишитесь в комментариях — нужно ли вам это).
А сегодня я хочу обратить ваше внимание на то, как правильно обрезать кабачки, чтобы получать свежие плоды вплоть до октября.
Соседка по даче показала, как правильно срезать молодой кабачок, чтобы довольствоваться ими до самой осени
Соседка Галинка объяснила мне, что когда «цукини» (соусный кабачок), да, впрочем, любой вырастает до 15-20 сантиметров, то его необходимо уже срезать.
Так как при таком росте растению поступает сигнал о созревании плода под семена. А нам этого не нужно — мы собираемся кушать кабачок.
В общем нужно аккуратно и правильно обрезать молодые, но уже созревшие плоды кабачка.
Оказывается, что если при 15-20 см «цукини» срезать, а не оборвать (может повредится растение и больше не будет плодоносить), то куст будет приносить урожай до середины осени.
И ещё один важный момент — срезаем кабачок так, чтобы длина плодоножки была минимум 5 см.
И ещё, во время плодоношения всегда поливайте кусты кабачка раствором золы и воды (2 стакана золы на 10-ти литровое ведро воды).
В состав золы у меня идёт не только дерево, но и кости со стола, которые я сжигаю вместе.
Вот вам и весь секрет — пользуйтесь на здоровье. И богатого вам урожая!
Следите за моими новыми публикациями — дальше ещё интереснее будет!
Обрезка листьев у кабачков: когда и как правильно удалять
Время на чтение: 4 минуты
Кабачок – это неприхотливое в уходе растение. Оно нуждается в регулярном поливе, внесении подкормок и любит освещенные солнцем места. Чтобы получить хороший урожай с крупными здоровыми плодами рекомендуется проводить дополнительные мероприятия. Далее рассмотрим можно ли обрезать листья у куста кабачков и как правильно это делать.
Надо ли обрывать листья у кабачков?
Наступает такой момент, когда у кустов, которые произрастают на открытом грунте, становится слишком много зеленой массы. Растение растрачивает дополнительные питательные вещества и силы на их развитие. Кабачки страдают от нехватки солнечных лучей и кислорода. Это негативно отражается на плодах, поэтому формировать культуру необходимо, но делать это аккуратно, а не просто отрывая листья.
Дополнительными преимуществами агротехнического мероприятия станет уменьшение рисков развития болезней, улучшение проветривания куста, что позволит влаге испаряться и обеспечит хороший доступ насекомых-опылителей к цветкам.
Какие листья удаляют?
Отрезать необходимо все сухие, желтые и слишком большие и болезненные листья. Удалять с ними следует и отростки, которые могут мешать цветоносам или уже созревшим плодам. Часто огородники убирают и нижние листья, так как они забирают у куста много сил и питательных веществ. Полностью высохшие можно осторожно оборвать, поскольку она легко отделяется от стеблей. Но вот живые зеленые обрезать только при помощи острого ножа.
Как правильно обрезать и когда проводить процедуру
Срезать листву у кабачка рекомендуется в несколько этапов. Это значительно повысит урожайность и обеспечит кустам правильное развитие и рост.
Обрезка зеленой массы по этапам:
Важно проводить обрезку зеленной массы, когда кабачковую культуру поразило грибковое или бактериальное заболевание. В таких случаях часто удаляют целые стебли, а иногда и кусты.
Уход после обрывания листвы
Чтобы предотвратить проникновения в открытые срезы болезнетворных микроорганизмов, кусты после процедуры опрыскивают слабым раствором марганцовки или же зеленкой, разбавленной спиртом. Кабачки после удаления лишней зелени будут нуждаться в поливе и внесении удобрений. Вечером после увлажнения почвы можно внести органику.
Чтобы сорная трава не затеняла кусты и не забирала питательные элементы, необходимо время от времени рыхлить землю, углубляясь на 7-10 см. Процедуру проводить осторожно, чтобы не повредить корни и стебли.
Советы опытных огородников
Хороший, щедрый урожай можно получить, если придерживаться проверенных годами советов опытных садоводов.
Рекомендации по обрезанию лишней листвы на кабачковых кустиках:
Листья у кабачковых кустов в длину могут достигать более 25 см. Если их не удалить вовремя, плоды будут плохо развиваться и расти. Кроме того, разрастаясь, зеленая масса преграждает путь насекомым к цветку.
Уход за кабачками предусматривает не только полив и внесение подкормок, но и обрезание листьев. Времени для этой процедуры много не потребуется, зато после можно будет радоваться щедрому урожаю.
Когда собирать кабачки?
Когда собирать кабачки в ожидании нужного момента
Кабачки маринованные, фаршированные, соленые – каких только рецептов не придумали хозяюшки! И чем правильнее будет выбран момент для сбора урожая, тем вкуснее получатся заготовки и блюда. Когда собирать с грядок кабачки – читайте далее.
1 Сбор спелых кабачков – выбираем сорт
Уборка кабачков – мероприятие само по себе не очень сложное. Но даже при самой простой процедуре необходимо знать, как и что правильно делать. Такую скороспелую культуру собирать можно уже спустя полтора-два месяца после посевной. За это время растения и вырастут, и украсят мир цветами, и дадут первый урожай. Вовремя проведенный сбор обеспечит хозяюшку отличными кабачками для заготовок на зиму и хранения свежих овощей.
Рекомендуем ознакомиться
Вырастить на своем приусадебном участке кабачки разных сортов сегодня может каждый. В специализированных магазинах вы можете выбрать сорта мелких, крупных, плетущихся и кустовых кабачков. Примечательно, что когда-то этот вид овощей в основном выращивали, как корм для скота. Поэтому предпочтительными были крупные плоды. Однако кормовые кабачки имеют ухудшенные вкусовые качества. Поэтому для употребления в пищу сажают сорта мелких или средних размеров.
Более крупные сорта часто используются для того, чтобы получать консервированную кабачковую икру. В этом случае можно использовать как немного перезревшие плоды, так и те, которые имеют загрубевшую корочку и твердые семена. Впрочем, откладывать сбор не следует – чем чаще вы будете срывать овощи, тем лучше будет плодоносить растение. А вот если вовремя уборку не произвести, то можно столкнуться с осыпанием необходимых завязей. Такая тенденция имеется и у огурцов.
2 Как не прогадать – сбор созревших кабачков
Плоды сортов средних размеров собираются уже при достижении в длину 20 см. Их используют для приготовления салатов, либо для тушения, а также маринования. Такие кабачки славятся, прежде всего, мягкой кожицей, маленькими молодыми семенами и нежным вкусом. Только имейте в виду, что такие плоды не подходят для длительного хранения в свежем виде.
Чтобы определить спелость кабачков и начать сбор, можно воспользоваться двумя способами. Один – визуальный, когда вы по цвету, рисунку и размерам можете понять, насколько готов к сбору урожай, а другой – тактильный, когда можно определить спелость плода наощупь. Кожица готового кабачка становится твердой и толстоватой, а при простукивании можно услышать глухое звучание. Первый способ пригодится, если вы ранее сталкивались с сортом и знаете, как выглядит спелый овощ в этом случае. А второй пригодится, если вы посадили выбранный сорт впервые.
Если вы по неосторожности сорвали немного недозревший кабачок, то сильно не расстраивайтесь. Такие плоды могут спокойно дозреть уже в собранном виде, лежа в теплой комнате или сарае. Если вы сомневаетесь в том, созревшие у вас кабачки или нет, то обратите внимание на плодоножки. У недозревших овощей они будут достаточно мягкими.
3 Способы уборки урожая
Собирать плоды можно руками, легонечко отламывая кабачки от плетей, но правильнее будет срезать их при помощи секатора или острого ножа. Если вы решили сорвать совсем молодые кабачки, то лучше делать надрез у основания растения, захватывая как можно больше плодоножки. Чем ровнее будет срез, тем дольше вы сможете сохранить кабачок. Собранные неаккуратно плоды быстрее гниют и портятся. Сроки хранения кабачков также зависят и от их спелости.
Если это совсем молодые плоды, то продержать их можно при низких положительных температурах в 0–2 градуса не более 10–14 дней. Если после этого кабачки не начнут гнить, то, как минимум, они повянут и потеряют свои вкусовые качества. Для хранения более зрелых плодов выбирайте сухие и прохладные помещения, обязательно хорошо проветриваемые. Зрелые кабачки средних размеров могут простоять до пяти месяцев. Даже не пытайтесь сохранять свежие кабачки во влажных подвалах или сараях – там они неминуемо сгниют.
В несколько раз увеличивается риск загнивания плода, если на его корке имеются какие-либо повреждения верхнего слоя.
Чтобы быть спокойным за собранный урожай, лучше хранить кабачки в ящиках с соломой или хвойными опилками. Солома важна, как ограничительный материал, который не позволяет им соприкасаться. А хвойные опилки выделяют ароматические вещества, которые обеззараживают поверхность овощей. Даже если один плод начнет гнить, от этого не пострадают “соседи”.
Как сохранить кабачки свежими до весны
Добавление статьи в новую подборку
Любите лакомиться полезными и низкокалорийными блюдами из тыквенных овощей? Мы расскажем, как сохранить кабачки на зиму в домашних условиях, чтобы плоды как можно дольше оставались свежими и вкусными.
Из кабачков можно приготовить множество аппетитных блюд: запеканку, кабачковую икру, оладьи, суп-пюре, пирог и т.д. Но для этого овощи нужно вовремя убрать с грядки и правильно хранить в подходящих условиях.
Когда убирать кабачки с грядки на хранение
Кабачки для зимнего хранения убирают осенью до наступления заморозков, поскольку подмерзшие плоды пролежат недолго. Поврежденные, больные и перезревшие овощи тоже не годятся для хранения, поэтому не держите их в огороде дольше положенного срока.
Для приготовления салатов и тушения можно собирать слегка недозревшие кабачки (длиной 15-25 см). У них мягкая кожица, а внутри мало мелких семян. Но для длительного хранения такие овощи не пригодны. Собирают только вызревшие плоды с более толстой и твердой кожицей и характерной для сорта окраской. При легком постукивании по плоду должен раздаваться глухой звук.
Первый урожай кабачков собирают примерно спустя 15-20 дней после окончания цветения, однако такие овощи долго не лежат. Кабачки для хранения убирают с грядки осенью
Учтите: недозревшие кабачки хранятся дольше, чем перезревшие. Поэтому, если у вас нет возможности собрать их вовремя, лучше срежьте немного заранее, когда у них еще мягкие плодоножки.
Как собирать кабачки на хранение
С помощью острого ножа или секатора аккуратно перережьте плодоножку. Не дергайте, не выкручивайте и не отламывайте руками плоды, особенно если они уже полностью созрели и плохо отделяются от плетей. При этом плодоножки должны быть максимально длинными (не менее 5 см), с ровным срезом. Если хвостики расслоятся и начнут гнить, плоды быстро испортятся.
Где и как правильно хранить кабачки
Перед тем как положить кабачки на хранение, их нужно тщательно очистить от земли, протереть сухой тряпкой и в течение дня просушить на солнце. Ни в коем случае плоды нельзя мыть!
Кабачок обычно начинает гнить с хвостика. Чтобы предупредить развитие гнилей, перед закладкой на хранение плодоножку следует на несколько секунд опустить в расплавленный парафин.
Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать условия хранения кабачков. Овощи должны находиться в сухом, темном и относительно прохладном проветриваемом помещении. Желательно, чтобы они располагались поодиночке (не касались друг друга). Их можно положить в ящики, дно которых выстлано соломой или хвойными опилками. Или же подвесить в отдельных сетках.
Как хранить кабачки в квартире
В домашних условиях кабачки можно хранить в кладовке, под кроватью или около двери, которая ведет на балкон. Главное, чтобы там было сухо и достаточно темно. При этом вблизи такого хранилища не должны находиться отопительные приборы.
Кабачки не рекомендуется хранить на балконе или в лоджии: они там замерзнут
При хранении кабачков в квартире каждый плод лучше всего упаковать в бумагу и положить в один слой в деревянный ящик или картонную коробку. Если вам удалось собрать небывалый урожай, довольно проблематично обернуть бумагой каждый овощ. В такой ситуации можно просто поместить между плодами картонные перегородки.
Хранение кабачков в холодильнике и морозилке
Небольшое количество урожая можно сохранить в холодильнике – в отделении для овощей. При этом целые и просушенные кабачки следует упаковать в полиэтиленовые пакеты, завязать и проделать несколько отверстий для вентиляции.
В морозильной камере кабачки хранят в том виде, в котором их будут употреблять в пищу. Например, если вы планируете зимой готовить овощное рагу, нарежьте плоды кубиками, а кабачки для жарки храните нарезанными кружочками толщиной 8-10 мм.
Большие кружки кабачков можно разрезать пополам
После чего кабачки разложите на поддоне и отправьте в морозилку на несколько часов. Затем замороженные ломтики достаньте, уложите в пакеты и верните в морозильную камеру.
Как хранить кабачки на зиму в погребе
В погребе или подвале, в котором хранятся кабачки, температура воздуха должна быть от 4 до 10°С, а влажность – около 80%. Если в хранилище будет слишком сыро, в плодах размножатся гнилостные бактерии. Поэтому не забывайте регулярно проветривать помещение. А еще повесьте градусник, чтобы контролировать температуру.
Кабачки можно хранить на полках, застеленных соломой. Плоды укладывают рядами так, чтобы они не касались друг друга. Если размер погреба не позволяет уместить весь урожай, положите по одному овощу в капроновый чулок и подвесьте к потолку.
Сорта кабачков для длительного хранения зимой
Кабачки с тонкой кожицей хранятся плохо, даже если вы создадите для них идеальные условия. Поэтому, если вы хотите до весны питаться овощами со своего огорода, отдавайте предпочтение крупным плодам (длиной 30-45 см) с толстой кожицей и небольшим количеством семечек.
Такими характеристиками наделены кабачки сортов Фестиваль, Грибовский, Золотой кубок, Аэронавт, Арлика, Ассете F1, Арал F1, Желтоплодный. Куанд, Маркиза, Диамант, Грей, Тристан.
Если кабачок не достиг нужного размера, не закладывайте его на хранение, а используйте осенью для приготовления вкусных блюд
Сколько хранятся кабачки
Кабачки поздних сортов могут храниться от 3 до 5 месяцев. Однако со временем кожа плодов уплотняется, семена начинают прорастать, мякоть становится рыхлой и горьковатой. Весной такие кабачки уже непригодны для употребления в пищу. Ближе к марту вкусными остаются лишь замороженные овощи.
Какой бы способ хранения кабачков вы ни выбрали, регулярно проверяйте хранилище и сразу же удаляйте поврежденные и подгнившие овощи, пока инфекция не перекинулась на здоровые.
Когда собирать и как хранить урожай кабачков
Кабачки — овощ, который есть на каждой грядке. Благодаря своей неприхотливости, отличным вкусовым качествам и лежкости он стал любимцем огородников. Прошло всего немного – 50-60 дней со дня его посадки и вот уже созрели кабачки! Сбор урожая ставит немало вопросов: как определить что кабачок созрел, как правильно собрать и как хранить урожай кабачков.
Сбор спелых кабачков: как влияет сорт на сбор урожая
Вопрос о сборе урожая связан с целями выращивания культуры. Если огородники используют специальные сорта и выращивают его как кормовую культуру, то стоит дожидаться набора массы плода, если для применения в кулинарии, диетологии и приготовления вкусной консервации, то необходимо снимать кабачки мелких и средних размеров, чтобы не допустить перезревания и потери вкусовых свойств мякоти.
Важно! Не откладывается сбор плодов в погоне за увеличением их массы.Чем быстрее вы будете снимать готовые кабачки, тем больше сил останется у растения для дальнейшего активного плодоношения. Если затянуть с уборкой спелых плодов, можно столкнуться с неприятными проблемами — осыпанием завязи и началом болезней растений. В период интенсивного плодоношения кабачки следует собирать не реже одного раза в течение двух суток.
Как определить степень зрелости плодов, чтобы эффективно провести сбор созревших кабачков
Для определения степени готовности плода используют несколько способов:
1. Визуальный: определяют созревание кабачка по цвету кожуры и ее рисунку, размерам. Кабачки размером 20-25 см обладают нежной мякотью и недоразвитыми мягкими семечками, что положительно влияет на их вкус.
2. Тактильный: на ощупь, когда кожица приобретает твердость, становится толстой, а при постукивании плод отзывается глухим звуком.
Совет: первый способ лучше применять тогда, когда вы хорошо знакомы с сортом и его особенностями, второй — лучший способ определения спелости кабачков новых для вас сортов. Если вы поторопили и срезали еще не спелые кабачки, не расстраивайтесь! Кабачок может созреть в условиях комнатных температур. Обретая опыт, стоит запомнить, что у недозревшего плода плодоножки более мягкие и упругие.
Какие есть способы сбора урожая кабачков
При сборе урожая следует также учитывать степень зрелости плода. Молодые кабачки лучше всего сразу использовать в кулинарии, так как они долго не хранятся. Хорошо вызревшие плоды могут радовать своими витаминами до пяти месяцев, при условии правильного хранения.
Для того чтобы сохранить вкусные и полезные кабачки необходимо соблюдать:
• Правила сбора урожая.
• Правила хранения кабачков: обеспечить оптимальный температурный режим и уровень влажности.
Важно! При закладке кабачков на хранение внимательно осмотрите плоды. Малейшее повреждение кожуры может привести к загниванию плода и инфицированию других кабачков, в результате чего можно потерять весь урожай, заложенный на хранение!
Способы хранения кабачков
• Плоды можно разместить в деревянных ящиках с сухой соломой или хвойными опилками которые, не позволяют плодам соприкасаться друг и с другом и более того, благодаря содержанию фитонцидов, служат отличным профилактическим средством против возникновения заболеваний.
• Кабачки можно сложить в сетчатый мешок и подвесить в хорошо проветриваемом сухом темном месте.
• Небольшой урожай можно традиционно хранить на нижней полке холодильника, предварительно упаковав в специальные проветриваемые пакеты.
• При квартирном хранении плоды помещают в кладовку, шкаф или под кровать, уложив их в коробку и отделив друг от друга листами картона.
• Замораживание. Кабачки с тонкой кожицей нарезают на кружки или кубики, расфасовывают по пакеты и размещают в морозильной камере.
Не стоит хранить кабачки в погребе. В условиях повышенной влажности, активно размножаются колонии патогенных бактерий, и кабачки могут быть подвержены опасным заболеваниям, которые уничтожат урожай. При любом способе хранения важным условием сохранения плодов является регулярный осмотр, выявление пораженных кабачков и их уничтожение.
Видео: хранение кабачков
Какой бы урожай не был собран, прислушавшись к нашим советам, вы узнаете как хранить кабачки долгие месяцы холодного периода и сможете активно использовать ценные запасы витаминов и микроэлементов мякоти кабачка для поддержания своих жизненных сил.
Поделиться “Когда собирать и как хранить урожай кабачков”
Урожайная грядка: снимаем кабачки вовремя!
Как определить, что пора снимать кабачки? Многие начинают работать секатором, как только плоды оформляются. А потом удивляются, почему урожай хранится от силы пару недель, вянет, загнивает, становится непригодным к использованию.
Все просто, если требуется длительное хранение кабачков в кладовой, стоит дождаться полной спелости. Для легких летних салатов, соте и рагу подойдут и нежные молодые плоды. А еще время созревания зависит от сорта.
Кабачки поспели: три простых признака
Вне зависимости от сорта, все спелые плоды обладают тремя признаками. Они типичны для всех бахчевых, а также родственников тыкв:
Как определить плотность кожуры? Просто постучите по кабачку пальцем или ногтем, когда он лежит на грядке. Если вы услышите гулкий звук, плод созрел, его кожура оформилась и готова защищать плод во время хранения.
Засохшие плодоножки желтого или коричневого цвета, твердые, напоминают кору дерева. Они легко отделяются от растения, но могут быть покрыты жесткой «щетиной». Снимать созревший кабачок потому лучше в перчатках.
Какой размер кабачка — максимальный? Это зависит от сорта. Огородники с опытом знают, насколько может вырасти каждый сорт. Обычно простые «белые» кабачки бывают крупнее, чем цукини, а «тыквенные» сорта с желтыми и зелеными полосами достигают среднего размера. Обычно если плодоножка уже высохла, держать кабачок на ветке не имеет смысла, он больше не вырастет.
Почему нужно снимать кабачки регулярно
Если не снимать поспевшие кабачки, они будут загнивать и могут привести к заболеванию всего растения. А еще они не дают формироваться новым завязям и не позволяют снять несколько «потоков» урожая. Так что собирать их стоит и ради здоровья растения тоже.
Есть несколько правил, которые позволяют собрать урожай качественно и не повредить само растение:
Как снимать молодые кабачки
Молодые кабачки нужны для приготовления летних салатов, и свежих овощных блюд. Они не подходят для консервирования, так как слишком нежные и просто «развариваются», не давая нужной для икры консистенции.
Молодые кабачки часто находятся под листьями. Чтобы собрать урожай, придется аккуратно поднимать листья и срезать плоды секатором или острым ножом. Иногда советуют просто отрывать их от растения скручивающими движениями, но так можно поступать, если у сорта нет тенденции к одеревенению плодоножек. Молодые кабачки можно хранить максимум неделю-две, а лучше использовать в пищу немедленно.
Спелые кабачки могут лежать в кладовой до 4-5 месяцев. Их необходимо поместить в проветриваемые деревянные ящики и периодически перебирать, удаляя подгнивающие или пораженные грибком плоды.
Спелые кабачки можно переработать и на домашние консервы. Они обладают зернистой текстурой, потому и являются лучшим сырьем для производства классической кабачковой икры, лечо и зимних салатов. Если кожура плода слишком толстая, перед консервированием ее стоит срезать острым ножом.
Правильный сбор урожая — залог высокого качества домашних блюд и возможность собирать кабачки по нескольку раз за сезон с одного растения. Ухаживайте за вашим огородом и он порадует вас еще не раз.
Как хранили урожай кабачков в СССР
Выращиваете кабачки на участке? Вот уже не за горами уборка урожая кабачков и их хранение. Многие не хранят кабачки, потому что не знают или привыкли хранить только в консервированном виде. Как же здорово, зимой достать с места хранения свежий кабачок и сделать из него оладьи или запеканку. Моя мама научилась хранить кабачок так как хранила еще бабушка. Способы простые и кабачки сохраняются без порчи.
Урожай кабачков. Фото: svoimi-rykami.ru
Когда убирать и как собирать кабачки с грядок
Не дозревшие плоды мало хранятся. Фото: vilmorin.ru
Не стоит убирать кабачки к конце сентября, в период похолоданий. Перемерзшие плоды будут храниться недолго. Перезревшие плоды также мало времени хранятся. Не дозревшие кабачки с мягкой кожицей тоже пролежат мало, но больше, чем предыдущие варианты.
Перезревшие кабачки идут сразу на приготовление блюд. Фото: moderngranny.ru
Для хранения выбирайте кабачки, которые полностью дозрели. Дозревшие плоды имеют более толстую и твердую кожицу, поэтому они хранятся дольше всех. Как понять что кабачки созрели? Все просто, постучите ладошкой по кабачку, если услышите глухой звук, значит пора срезать.
Полностью дозревшие кабачки можно хранить до весны. Фото: 12sotok.spb.ru
Собирать урожай кабачком нужно с помощью ножа или секатора. Аккуратно срезайте плодоножку, что оставался хвостик более 5 см. Если будет короче, то он начнет расслаиваться и гнить, соответственно, плод быстро испортится.
3 способа хранения кабачков
Эти способы помогали бабушке и маме сохранить максимальный урожай плодов.
Перед хранением обязательно очистите кабачки сухой тряпкой от земли и положите для просушки в проветриваемое место, но не под прямыми солнечными лучами. Кабачки нельзя мыть, они быстро испортятся.
Способ №1 — в квартире
Хранение кабачков в коробке с соломой в квартире или доме. Фото: i.ytimg.com
Дача у нас находится в 40 км от города, поэтому мы часть кабачков хранили на даче, а часть привозили и хранили в квартире.
Каждый кабачок нужно заворачивать в бумагу. Фото: tutknow.ru
Для хранения кабачков нужно: сухое, темное, проветриваемое, по возможности прохладное место. Мы хранили кабачки в лотках и коробках под кроватью, в кладовке или около двери. Раскладывали в коробки так, чтобы друг друга они не касались. На дно застилали небольшой слой соломы и каждый кабачок обвертывали белой бумагой.
Такой способ поможет сохранить кабачки с конца августа по январь включительно.
Способ №2 — в холодильнике
Кабачки в свежем виде в холодильнике хранятся в пакете. Фото: cache3.youla.io
В холодильнике овощи начали хранить уже давно. Но много в отсек для овощей не поместится. Кабачки в холодильнике могут пролежать от 1 до 3 месяцев. Но они пойдут в расход намного быстрее. Чтобы они не испортились их нужно положить в пакет и сделать в нем несколько дырочек для вентиляции.
Заморозка кабачков на зиму. Фото: luckclub.ru
Мне нравится способ хранения — заморозка. В нашей семье часто готовят рагу, поэтому сразу нарезаю кабачок кубиками и кружочками. Складывают заготовки в отсек для быстрой заморозки на несколько часов. После достаю, раскладываю порциями в пакеты и снова убираю в морозильную камеру. Таким образом овощи не будут склеены между собой.
Способ №3 — в погребе
Кабачки на полке в погребе. Фото: sveklon.ru
Большую часть урожая мы храним на даче в погребе. Температура в помещении не выше +10 градусов и влажность меньше 80%. В погребе должно быть сухо, если будет сыро, то плоды быстро начнут гнить. Кабачки укладываем в деревянные ящики с соломой или опилками.
Также была практика хранения кабачков на стеллажах, подвешивали на гвоздь в чулках.
Все эти способы помогали максимально сохранить урожай до самой весны.
Когда пора собирать урожай кабачков?
Сбор кабачков проводят 1‑2 раза в неделю. Снимают зеленцы длиной 15‑25 см. Необходимо помнить, что переросшие плоды задерживают рост и развитие молодых завязей.
С разрастанием куста приток солнечных лучей к центру растения уменьшается, и для восстановления светового режима удаляют 2‑3 листа.
Сроки сбора урожая кабачков
Созревание кабачков легко определить. Все зависит от того, какие кабачки вам нужны: зеленые (молодые), или перезрелые (белые или желтые). Сегодня существует много сортов кабачков, которые плодоносят до начала первых осенних заморозков. К основным признакам зрелости кабачков относятся:
Вовремя собранные кабачки имеют гораздо лучшие вкусовые качества. Поэтому летом нужно собирать урожай кабачков через каждые 5 дней. Осенью урожай кабачков нужно собирать через 1-2 недели, так как в этот период уже уменьшается интенсивность плодоношения. При регулярном сборе урожая, нужно на одном кусте оставлять кабачки на семена. Такие кабачки должны созревать на кусте до осени. После этого их можно будет хранить до весны.
Сбор спелых кабачков: как влияет сорт на сбор урожая
Вопрос о сборе урожая связан с целями выращивания культуры. Если огородники используют специальные сорта и выращивают его как кормовую культуру, то стоит дожидаться набора массы плода, если для применения в кулинарии, диетологии и приготовления вкусной консервации, то необходимо снимать кабачки мелких и средних размеров, чтобы не допустить перезревания и потери вкусовых свойств мякоти.
Важно! Не откладывается сбор плодов в погоне за увеличением их массы.Чем быстрее вы будете снимать готовые кабачки, тем больше сил останется у растения для дальнейшего активного плодоношения. Если затянуть с уборкой спелых плодов, можно столкнуться с неприятными проблемами — осыпанием завязи и началом болезней растений. В период интенсивного плодоношения кабачки следует собирать не реже одного раза в течение двух суток.
Как определить степень зрелости плодов, чтобы эффективно провести сбор созревших кабачков
Для определения степени готовности плода используют несколько способов:
1. Визуальный: определяют созревание кабачка по цвету кожуры и ее рисунку, размерам. Кабачки размером 20-25 см обладают нежной мякотью и недоразвитыми мягкими семечками, что положительно влияет на их вкус.
2. Тактильный: на ощупь, когда кожица приобретает твердость, становится толстой, а при постукивании плод отзывается глухим звуком.
Совет: первый способ лучше применять тогда, когда вы хорошо знакомы с сортом и его особенностями, второй — лучший способ определения спелости кабачков новых для вас сортов. Если вы поторопили и срезали еще не спелые кабачки, не расстраивайтесь! Кабачок может созреть в условиях комнатных температур. Обретая опыт, стоит запомнить, что у недозревшего плода плодоножки более мягкие и упругие.
Какие есть способы сбора урожая кабачков
При сборе урожая следует также учитывать степень зрелости плода. Молодые кабачки лучше всего сразу использовать в кулинарии, так как они долго не хранятся. Хорошо вызревшие плоды могут радовать своими витаминами до пяти месяцев, при условии правильного хранения.
Для того чтобы сохранить вкусные и полезные кабачки необходимо соблюдать:
• Правила сбора урожая.
• Правила хранения кабачков: обеспечить оптимальный температурный режим и уровень влажности.
Важно! При закладке кабачков на хранение внимательно осмотрите плоды. Малейшее повреждение кожуры может привести к загниванию плода и инфицированию других кабачков, в результате чего можно потерять весь урожай, заложенный на хранение!
Способы хранения кабачков
• Плоды можно разместить в деревянных ящиках с сухой соломой или хвойными опилками которые, не позволяют плодам соприкасаться друг и с другом и более того, благодаря содержанию фитонцидов, служат отличным профилактическим средством против возникновения заболеваний.
• Кабачки можно сложить в сетчатый мешок и подвесить в хорошо проветриваемом сухом темном месте.
• Небольшой урожай можно традиционно хранить на нижней полке холодильника, предварительно упаковав в специальные проветриваемые пакеты.
• При квартирном хранении плоды помещают в кладовку, шкаф или под кровать, уложив их в коробку и отделив друг от друга листами картона.
• Замораживание. Кабачки с тонкой кожицей нарезают на кружки или кубики, расфасовывают по пакеты и размещают в морозильной камере.
Не стоит хранить кабачки в погребе. В условиях повышенной влажности, активно размножаются колонии патогенных бактерий, и кабачки могут быть подвержены опасным заболеваниям, которые уничтожат урожай. При любом способе хранения важным условием сохранения плодов является регулярный осмотр, выявление пораженных кабачков и их уничтожение.
Связанные статьи
“>Как получить сверхранний урожай пряных трав
Порой огородники нуждаются в советах, как правильно растить картофель, поскольку он даёт ну очень уж маленький урожай.
“>Секреты посадки картофеля. Как получить качественный урожай?
О пользе липы известно очень давно. С древних времен ее цветки, прицветники, кора и почки использовались для приготовления лекарств.
“>Как правильно собирать липовый цвет
Высокий урожай картофеля без затрат труда – это не сказки, а реальность, подтвержденная опытом.
“>Технология выращивания картофеля. Высокий урожай без труда
Предлагаем читателям познакомится с агротехникой выращивания малины по Соболеву, перенять полезный опыт и опробовать кое-какие «приемчики» в своем родном малиннике.
Новые статьи
“>Какие сорта кабачков цуккини дают хороший урожай?
Кавили – высокий урожай. Плоды при перерастании не теряют своего нежного вкуса.
“>Какие сорта кабачков самые урожайные?
Все больший интерес огородники проявляют к кабачкам цуккини.
“>Как выращивать кабачки цуккини?
Ответственный момент при выращивании кабачка – сбор урожая.
“>Как часто нужно снимать урожай кабачков?
Агротехника кабачка под пленочными укрытиями сходна с агротехникой огурца.
Предыдущие статьи
“>Какие условия для выращивания кабачка необходимо соблюсти?
Плоды кабачка использовали в домашней кулинарии очень давно, их жарили, тушили, мариновали.
“>Кабачки
Диск – раннеспелый, урожайный. Плоды небольшие, бледно‑зеленого цвета, хороши для консервирования.
“>Какие сорта патиссонов самые урожайные?
За вегетационный период патиссоны подкармливают трижды.
“>Какие подкормки патиссонов необходимо произвести?
Патиссоны влаголюбивы, особенно в период плодоношения.