что такое сиртаки еда
Описание сыра Сиртаки и лучшие блюда с ним
История появления данного сыра началась еще 6 тысяч лет назад. Назван сыр в честь особенного греческого танца. В Москве и других городах России подобный продукт напоминает Фету, к тому же на оба продукта ощутима разница в цене, Фета гораздо дешевле. Сиртаки рекомендован людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, и тем, кто привык сидеть на диетическом питании.
Описание сыра Сиртаки
Среди ресторанных блюд восхищение клиентов приобрел салат болгарского перца, оливок, помидор и сыра Сиртаки. По вкусовым характеристикам и внешним признакам данный сыр имеет сильное сходство с брынзой. Сыр Сиртаки имеет следующую калорийность – 232 килокалория на 100 граммов продукта.
Сыр Сиртаки отличается от других сыров высоким содержанием белка. Он легко переваривается и при этом остается максимально питательным, а также улучшает кровообращение в организме человека. Восхищение потребителей данный сыр заслужил отсутствием в своем составе растительных жиров. К тому же такой продукт очень хорошо нарезать, он обладает мягкой текстурой насыщено белого оттенка и приятным нежным вкусом. Настоящий Сиртаки должен храниться на полках магазинов в герметизированной картонной упаковке, внутри которого находится рассол. Открытый сыр имеет срок годности не более одной недели, а в запечатанном виде он сохраняется на протяжении 6 месяцев.
Готовят сыр Сиртаки из пастеризованного молока с ферментом животного происхождения и регуляторами кислотности. В нем находится высокое содержание витаминов В, Д, Е, Н, РР. Благодаря наличию кальция он улучшает костную ткань человека, укрепляет зубы и ногти, восстанавливает структуру волос.
Польза и вред данного продукта зависят от состояния организма человека, который его употребляет. Данный продукт не стал исключением, он также имеет ряд противопоказаний. Сиртаки, как и сыр Фета, противопоказан людям:
Слишком большое количество употребленного сыра может вызвать диарею. Среди самых популярных блюд, в состав которых входит сыр Сиртаки, отмечены следующие:
Перебирая многочисленные блюда и рецепты, предлагаем остановиться и приготовить красный куриный суп с сыром Сиртаки. Для этого в один литр кипятка вводим горсть красной чечевицы. Затем отдельно в кастрюле варим куриный бульон, когда он будет готов, вынимаем из него мясо, режем на кубики и возвращаем к супу. Теперь необходимо измельчить лук и натереть морковь, отправить вариться к бульону. Через пару минут можно добавить вермишель – паутинку и чечевицу. Также не забываем посолить и поперчить суп по вкусу. Когда вермишель станет готовой, выключите огонь, добавьте в суп оливковое масло по вкусу, дождитесь, пока первое блюдо немного остынет, и можете приступать к трапезе.
Еще один вкусный рецепт – закуска, а именно рулет из лаваша с сыром Фета (Сиртаки). Для этого кубиками нарежьте один помидор, один огурец и 150 граммов сыра Фета. Упаковку маслин разрежьте пополам и удалите из них косточки. В стакане соединить соль, перец, чеснок и оливковое масло. Затем залейте полученным составом все порезанные ингредиенты и тщательно перемешайте. Разверните лаваш и разделите его на три равные части. На каждую часть выложите ложкой часть салата и сверните его, как вам удобно. Данное блюдо можно есть так в холодном виде (только не давайте ему долго лежать, иначе блюдо размокнет и потеряет свой вкус), а можно немного подогреть на сковороде или гриле, сделав его более хрустящим.
Надеемся, статья вам пригодится, и вы непременно попробуете хотя бы несколько собственноручно приготовленных блюд с сыром Фета или Сиртаки.
Описание и характеристики сыра сиртаки
Греческий сыр сиртаки – одна из разновидностей популярной феты. Он хорошо сочетается со вкусом оливок, поэтому его добавляют во многие блюда средиземноморской кухни, и обязательно в греческий салат.
История появления сыра сиртаки
Сыру сиртаки уже не менее 6000 лет. Его родина – Греция, именно там в древности пастухи научились изготавливать этот питательный продукт длительного хранения. В условиях жаркого влажного климата молоко портилось очень быстро, и переработка его в сыр была единственным выходом.
Сиртаки относится к рассольным сырам, поэтому он очень солёный. Именно соль, как натуральный консервант, помогала ему сохранять свои свойства достаточно долго.
Сейчас сыр сиртаки популярен во всём мире. Его производят под полным контролем соблюдения технологии. Название сыру дал известный танец «сиртаки». Это слово в переводе с греческого значит «касание», «прикосновение».
Из чего сделан сыр сиртаки?
В приготовлении этого продукта применяется только коровье молоко и сычужный (животный) фермент, выделяемый из желудков травоядных животных. Некоторые производители используют регулятор кислотности Е575.
Пищевая ценность
На 100 г продукта приходится:
Калорийность 225-230 ккал. Благодаря этому сыр одновременно питательный и легкоусвояемый.
Вкусовые качества
У белоснежной мякоти сыра упругая консистенция, она сливочная, нежная и мягкая на вкус. Солоноватость практически не чувствуется при использовании продукта в качестве добавки к блюдам.
Сиртаки – рассольный сыр, для хранения он упаковывается в рапе. Это помогает ему не высыхать и сохранять свежесть надолго.
В чем отличия сиртаки от феты?
Фета – традиционный сыр, известный во всём мире как важный ингредиент средиземноморской кухни. На родине именно он становится главной составляющей многих салатов.
Сыр сиртаки стал достойной заменой фете. Они почти идентичны по консистенции, составу, вкусовым качествам и свойствам. Разница в том, что для изготовления феты используется молоко овец, иногда с примесью козьего, а сиртаки делают только из коровьего.
Польза и вред сыра сиртаки
Большинство сыров, и сиртаки в их числе, при регулярном употреблении оказывают положительное влияние на организм.
Полезные свойства сыра сиртаки:
Сыр сиртаки может оказать и негативное влияние на организм, особенно если употреблять его слишком много:
Противопоказания к употреблению
Желательно совсем исключить из рациона сыр сиртаки тем, кто страдает:
Как самостоятельно приготовить сыр сиртаки?
Попробуйте сделать сиртаки в домашних условиях. Его вкус будет отличаться от оригинального, но консистенция получится такая же.
Понадобятся такие продукты:
Сыру не придётся долго вызревать, на это достаточно 24 часов.
Процесс приготовления выглядит так:
Что можно приготовить из сыра сиртаки?
Сыр хорошо оттеняет вкус многих продуктов любых типов и отлично сочетается с ними. Поэтому его применяют в приготовлении закусок, первых и вторых блюд.
Баклажаны запеченные
Сыр, смешанный с соусом из помидоров, придаст баклажанам дополнительный вкус и аромат. Овощное блюдо готовится просто, но получается изысканным и воздушным.
Для рецепта понадобятся:
Омлет
На завтрак для всей семьи приготовьте лёгкий и одновременно питательный омлет, дополнив его сыром сиртаки.
Для омлета понадобятся:
Если нет свежих помидоров, их можно заменить измельчёнными консервированными томатами.
Креветочный салат с сиртаки
Рецепт придётся по вкусу тем, кто любит морепродукты. Готовится блюдо очень быстро и отлично подходит как для семейного обеда, так и праздничного стола.
Для салата понадобятся:
Можно взять готовые сухарики из магазина или приготовить их самостоятельно.
Готовьте салат так:
Какое вино подходит к сыру сиртаки?
Принято подавать к сиртаки деликатные вина. Предпочтительнее всего белые и лёгкие розовые вина:
В этих винах сочетаются лёгкая сладость с фруктовым букетом и цветочными нотками.
Сыр сиртаки – универсальный продукт, который поможет разнообразить любимые блюда или даже изобрести новые. Благодаря этому качеству, а ещё нежному вкусу и аромату, он заслужил такую популярность. И конечно, невозможно без сиртаки представить настоящий, классический греческий салат.
Сыр сиртаки: чем полезен и чем вреден
Сыр сиртаки – кисломолочное изделие, которое обладает богатой историей. На протяжении вот уже шести тысяч лет этот продукт, впервые изготовленный греками, входит в число самых популярных сырных изделий, используемых для приготовления закусок, салатов и для подачи с сырными ассорти или в сочетании с овощами, а также с винами, обладающими мягким деликатным вкусом.
Вероятно, у человека, который мало что слышал о таком продукте, в первую очередь появится ассоциация с национальным греческим танцем, который также называется «сиртаки». Неудивительно, что вкус сыра сиртаки вызывает столько же захватывающих эмоций и необычных ощущений, как и этот одноимённый энергичный танец. Однако мало кто задаётся вопросом, полезно ли употребление сиртаки, и может ли этот сыр нанести вред организму?
Немного сведений о сыре сиртаки
Сыр сиртаки действительно получил своё название от зажигательного греческого танца. Во многом он похож на другой греческий сыр, фету, что объясняет некоторого рода конкуренцию между двумя продуктами. Отличие от феты состоит в том, что для сиртаки используется коровье молоко, а не овечье с добавлением козьего, к тому же изготовители придерживаются предписаний по старинному рецепту.
Конечно, у вас есть возможность узнать о том, что собой представляет это изделие, и об отзывах потребителей из различных источников, однако вы с большой вероятностью можете получить ошибочное представление о сиртаки. К примеру, среди потребителей распространена жалоба на горчинку во вкусе этого сырного изделия – это свидетельство упущенных из виду нарушений рецепта либо, что ещё хуже, первый признак того, что сыр уже начал портиться. Вкус сиртаки должен быть кисловато-молочным с умеренной солоноватостью. Если можно так сказать, он содержит в себе все лучшие качества феты и брынзы, на которые он так похож и по внешним признакам, и по рецептуре.
Чем полезно употребление этого изделия?
Как и любой другой сыр, сиртаки является необычайно полезным продуктом. Его положительные характеристики проявляются в следующем:
Какой ущерб здоровью может нанести продукт?
У сыра сиртаки также имеются и негативные стороны. Итак, с чем же могут столкнуться потребители?
О чём следует помнить при употреблении сыра сиртаки?
Самую большую опасность это кисломолочное изделие представляет людям, страдающим заболеваниями ЖКТ. В таких ситуациях врачи категорически запрещают солёные продукты. В остальных же случаях это изделие может навредить, только если вы позволите ему вытеснить все остальные составляющие вашего ежедневного меню. Но такое едва ли случится с разумно мыслящим человеком, который придерживается элементарных норм питания. К тому же так уж получается, что этот сыр мы едим чаще в сочетании с какими-либо другими продуктами, нежели отдельно.
Несмотря на имеющиеся минимальные риски, сиртаки едва ли можно назвать очень вредным продуктом. Он с успехом может стать положительным дополнением рациона, а также станет незаменим ингредиентом во многих блюдах, в составе которых есть рассольный сыр.
Что такое сиртаки еда
что едят греки и почему это полезно всем
Ольга Цынская
Греческая кухня считается одной из самых полезных в мире: много рыбы, свежих овощей и фруктов, оливковое масло. Блюда достаточно простые, но крайне важно качество продуктов. Что греки едят на завтрак, на каких островах особенно вкусные баклажаны, фисташки и йогурты, а также рецепты настоящих дзадзики, мусаки и галактобуреко от шеф-повара — в материале РИА Новости.
Наша кухня очень простая, натуральная, основывается на местных продуктах.
И готовить несложно. Рыба, мясо, фрукты, овощи, орехи, мед — все, что есть на греческих островах, отличается специфическим вкусом.
Помидоры я предпочитаю критские, по-моему, они лучшие.
Баклажаны — из маленького городка Леонидио на полуострове Пелопоннес. Кстати, и йогурты оттуда самые вкусные. Мед люблю из Спарты или Олимпуса. Фисташки рекомендовал бы с острова Эвия.
Рыба и морепродукты хороши везде — берите любые, не ошибетесь.
Греческие оливки — отдельная тема. Их около ста сортов!
Они разные по размеру и степени созревания. В России черные называют маслинами, но это те же плоды.
Некоторые оставляют созревшими на дереве, и они приобретают жесткую кожуру и морщинки (вяленые).
Зеленые часто маринуют или готовят, добавляя дикий фенхель, чеснок, лимон или ломтики жгучего перца. Темные хранят в уксусе или оливковом масле. Высохшие черные или коричневые круглые из Тасоса и Халкидики засаливают. Мне больше всего нравятся оливки из города Каламата, с островов Крит и Закинтос.
Думаю, благодаря именно греческой кухне в свои 63 года я в прекрасной физической форме.
Мой топ-3 блюд для здорового питания такой :
1. Греческий йогурт с медом и сухарями.
3. Пирог со шпинатом и фетой — панокопита.
У нас фантастически вкусный хлеб! Вот мой самый простой завтрак.
Берем Καρβελάκι (греческий каравай) и отрезаем наискосок краешек с хрустящей корочкой. Кладем на него щедрый кусок сыра фета. Поливаем деревенским оливковым маслом и посыпаем сверху травой ρίγανη (орегано). Завариваем зеленый чай и пьем не спеша вприкуску с вяленым инжиром с острова Эвия.
Что привезти из Греции?
Не ошибетесь, если захватите с собой для друзей бутылочку местного белого вина и очень вкусный твердый сыр гравьера, изобретенный на полуострове Пелопоннес в начале прошлого века.
А для семьи или родственников рекомендую взять гигантские оливки из Каламаты.
Но только ни в коем случае не консервированные, там уксус перебивает весь вкус! Еще — бочковый сыр фета, орегано (чтобы заправлять дома греческий салат) и, конечно, оливковое масло.
И главный лайфхак, чтобы друзья и родные остались довольны подарками: не берите все это в туристических лавках.
Идите в большой супермаркет, где закупаются сами греки. Тогда вы наверняка привезете качественные, натуральные и свежие продукты.
Шеф-повар ресторана греческой кухни в Москве Янис Хрисохоидис
В Греции все есть!
Наверное, вы не раз слышали эту фразу Антона Павловича Чехова. Конечно, это касается и кухни. Пожалуй, главная ее особенность — обилие оливкового масла. Мы добавляем его практически в любые блюда как ароматную приправу.
А еще мы очень щепетильно относимся к еде.
Так повелось две тысячи лет назад и сейчас ничего не изменилось. Главное для нас — свежесть продуктов. Можно даже сказать, что это часть рецепта, иначе блюдо уже не будет традиционным.
Как правило, греки обходятся без завтрака.
Мы заменяем его чашкой крепкого кофе. Но обязательно со свежей выпечкой, и для этого каждое утро мы специально ходим в пекарню. На обед предпочитаем легкие блюда. Например, овощной салат или йогурт. А вот ужин — это не просто прием пищи. Это трапеза с чувством, толком, расстановкой.
Слышали, что такое мезе?
Нет, это не какая-то определенная еда. Это настоящее кулинарное представление, церемония с большим количеством блюд, от 15 до 20! Причем гостям нашего ресторана достаточно сказать, какой напиток они выбирают на вечер. В зависимости от этого я готовлю мезе на свое усмотрение.
Будете у нас в Греции, обязательно попробуйте греческий салат (как же без него).
А еще мясную запеканку мусака, соус с йогуртом и чесноком дзадзики и очень вкусный десерт галактобуреко из сладкой манной каши, пропитанной сахарным сиропом, — его обожают и взрослые и дети. Пока же приготовьте все это дома.
РЕЦЕПТЫ
Мусака
говяжий фарш — один килограмм,
баклажаны — четыре-пять штук,
картошка — пять штук,
лук репчатый — 200 граммов,
петрушка — один пучок,
чеснок — 20 граммов,
масло оливковое для жарки,
оригано — одна чайная ложка,
соль крупная — 1/2 чайной ложки,
душистый перец — восемь горошин,
гвоздика — четыре штуки,
корица — две палочки,
лавровый лист — три штуки,
вино сухое — 50 граммов,
помидоры в собственном соку — 400 граммов,
томатная паста — одна столовая ложка.
Для крема бешамель :
сливочное масло — 100 граммов,
молоко 3,2% — один литр,
перец белый — 1/2 чайной ложки,
мускатный орех — 1/2 чайной ложки,
сыр кефалотири (твердый, но не пармезан).
Нарезаем картошку, баклажаны кольцами и жарим на сковороде. Переносим на противень — сначала корнеплод, затем баклажан. Нарезаем мелко лук и чеснок, обжариваем, добавляем томатную пасту. Кладем фарш, обжариваем, добавляем специи и вино. Помидоры готовим 20 минут. Выкладываем фарш на баклажаны.
Растапливаем масло и всыпаем муку. Размешиваем очень хорошо и готовим на среднем огне, добавляя понемногу молоко и специи. Мешаем до загустения. Выкладываем на противень и натираем сыр. Ставим в духовку на 40 минут, на 180 градусов.
Соус дзадзики
йогурт — 500 граммов,
огурцы — 100 граммов,
оливковое масло — 50 граммов,
чеснок — три зубчика,
уксус — 10 миллилитров.
Огурец натереть на крупной терке и отжать, чтобы ушла лишняя жидкость. Чеснок с маслом взбить в блендере. Укроп мелко нарезать. Смешать, добавив соль и уксус.
Десерт галактобуреко
молоко — 500 миллилитров,
сливки 35% — 500 миллилитров,
ванилин — 20 миллилитров,
сахар — 250 граммов,
масло сливочное — 50 граммов,
крупа манная — 150 граммов,
Тонкие листы бездрожжевого теста фило.
сахар — один килограмм,
вода — 500 миллилитров,
Все это ставим на огонь и варим десять минут после закипания.
Сироп делаем в самом начале, чтобы он успел остыть!
Свойства и особенности сыра сиртаки
Сыр сиртаки – российская вариация известного сыра феты. Напомним, что впервые этот сыр приготовлен в Греции и с тех пор его популярность в традиционной кухне средиземноморья не уменьшается. Так, производители из других стран дают своей продукции названия, созвучные с греческими (фетаки, фетакса).
Сыр сиртаки – один из видов распространенного сыра феты. Впервые он был приготовлен в Греции и с тех пор его популярность в традиционной кухне средиземноморья не уменьшается. Легкий приятный вкус позволяет готовить с ним множество блюд. А полезные качества сыра делают из него прекрасный продукт для диетического питания.
Как изготавливается
Этот сыр можно приготовить прямо у себя на кухне. По вкусовым качествам он будет несколько отличаться от оригинального, однако консистенция и свойства домашнего сыра ничем не уступают промышленному.
Для приготовления сыра будет достаточно суток, ему не нужно созревать долго.
Рецепт сыра сиртаки выглядит следующим образом:
Состав сыра
В изготовлении продукта используют лишь коровье молоко и сычужный фермент животного происхождения. Определенные фирмы добавляют еще и регулятор кислотности Е575.
Сиртаки является малокалорийным продуктом. Он пользуется спросом у худеющих, ведь калорийность классического сыра составляет всего 225 килокалорий на 100 грамм.
Вкусовые качества
Сиртаки – это мягкий сыр белого цвета с нежным сливочным вкусом. Несмотря на то, что продукт относится к рассольным сырам, по вкусу он не соленый и хорошо подходит для диетического питания.
В магазинах такой сыр находится в картонной упаковке. Внутри них находится рассол, что позволяет ему сохранять нежную структуру и не выветриваться.
Чем полезен продукт
Как и большая часть сыров, сиртаки считается полезным продуктом. Его целебные свойства выражаются в следующем:
Применение в кулинарии: полезные рецепты
Сыр сиртаки хорошо подчеркивает вкус разных ингредиентов в блюдах и превосходно с ними сочетается.
Баклажаны, запеченные с сыром сиртаки
Томатно-сливочный соус из сыра добавит баклажанам изысканный вкус. Готовить блюдо несложно, оно получается легким и аппетитным.
Омлет
Салат с креветками и сиртаки
Такой салат понравится любителям морепродуктов.
Как правильно хранить
Сиртаки хранится строго в холодильнике – ему подходят лишь прохладные условия. Не стоит замораживать сыр, ибо так он теряет свои качества. Еще одно значимое условие – не нужно сливать рассол, в котором продукт находился при покупке.
В каких случаях сиртаки вреден
Нежелательно включать в рацион питания сиртаки людям при:
Этот сыр не так безвреден, каким может показаться на первый взгляд. При переедании возможно возникновение побочных реакций:
Сиртаки – это именно тот продукт, который сможет добавить блюдам утонченности. Благодаря этому свойству, а ещё приятному вкусу и аромату, он получил известность по всему миру.