что такое салмон рыба
А как в России называется красная рыба, которая на Западе называется Соломон?
Соломон – царская рыба
(семга, атлантический лосось, стальноголовый лосось, кета, горбуша, форель)
Лосось очень загадочная рыба. До середины 19 века молодь и взрослых рыб считали совершенно разными видами, настолько непохожи они и внешне, и по образу жизни. Рождаются лососи в чистых порожистых реках и живут там под камушками несколько лет в виде маленьких робких пятнистых рыбок. Они так и называются – пестрятки. Но однажды весной рыбки отрываются ото дна, становятся серебристыми, сбиваются в стаи и уходят в море. На этом этапе жизни молодой лосось называется серебрянка, или смолт. В море лососи становятся хищниками и быстро растут. Максимальный зарегистрированный вес лосося 174 кг. На нерест рыба возвращается в свою реку, преодолевая пороги и завалы, стремится на тот участок, где отложили икру ее родители.
Соломон – царская рыба
(семга, атлантический лосось, стальноголовый лосось, кета, горбуша, форель)
Большинство людей полагает, что семга – это редкая северная рыба. Это неверно. Семга – это северное название атлантического лосося Salmo salar, тех его популяций, что обитают в реках бассейнов Белого и Баренцева морей. Но распространен атлантический лосось по обе стороны Атлантического океана, в Европе от Карского моря до Португалии, в Америке – от северной Канады до штата Коннектикут. Есть популяции лосося в Балтийском море и в некоторых крупных озерах. Но балтийский лосось, как и лосось озерный, это тот же Salmo salar, атлантический лосось, самый знаменитый представитель семейства лососевых (Salmonidae). Доступность этой рыбы была настолько высокой, что в средние века португальские батраки на юге и насельники Соловецкого монастыря на севере специально оговаривали в договорах, чтобы хозяева кормили их лососем не чаще 3 дней в неделю.
Рыба салмон: описание и способы приготовления
Вам будет интересно: Опасны ли панды для человека? Не дразните бамбукового медведя!
Полезные свойства рыбы салмон
Не зря многие врачи рекомендуют вводить красную рыбу в рацион. В ней содержатся жирные кислоты Омега-3, которые очень полезны для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации работы нервной системы, выводят вредный холестерин из организма, а также укрепляют клетки. Помимо жиров, рыба салмон содержит в себе ряд таких витаминов и минералов, как:
Мясо этой рыбы хорошо усваивается организмом и не создает тяжести в желудке. Ее можно употреблять даже тем, кто придерживается диеты. Достаточно употреблять салмон два-три раза в неделю, чтобы пополнить необходимый запас витаминов. Желательно употреблять ее запеченной и вместе с овощами.
Быстрый и вкусный рецепт с красной рыбой
Хотите научиться готовить вкуснейшие и полезные бутерброды за пять минут? Это очень просто. Понадобятся следующие продукты:
Запеченный стейк лосося
Рыба, приготовленная в духовке, не только вкусна, но и сохраняет все витамины и минералы. Предлагаем отличный рецепт для сытного ужина. Для его исполнения понадобятся следующие компоненты:
Быстрый пирог с семгой и сыром
Приготовить оригинальное и праздничное блюдо можно всего за один час. Для пирога с семгой понадобятся следующие компоненты:
Заключение
Некоторые задаются вопросом, какая это рыба салмон. На самом деле, это обычный представитель семейства лососевых, который популярен в России так же, как и во многих странах Европы. Рыбу салмон настоятельно рекомендуют употреблять в пищу не менее двух раз в неделю, поскольку в ней содержится много полезных компонентов. Из нее можно сотворить множество вкусных и простых блюд, которые под силу даже начинающему кулинару.
Вкусно!
Самые интересные и вкусные рецепты
Рыба салмон: описание и способы приготовления
Салмон — это царская рыба, которую раньше могли позволить себе только очень состоятельные слои населения. В настоящее время она считается довольно популярным и крайне полезным продуктом для большинства семей.
Рыба салмон — описание
Салмон, либо сальмон — рыба семейства лососевых. Так ее называют в Европейских странах. В России к данному виду относят всех представителей красных рыб — лосось, семгу, горбушу, форель и кету. Ее советуют к употреблению диетологи, так как сальмон — весьма ценный для здоровья продукт.
Полезные свойства рыбы салмон
Не зря многие врачи рекомендуют вводить красную рыбу в рацион. В ней содержатся жирные кислоты Омега-3, которые очень полезны для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации работы нервной системы, выводят вредный холестерин из организма, а также укрепляют клетки. Помимо жиров, рыба салмон содержит в себе ряд таких витаминов и минералов, как:
Мясо этой рыбы хорошо усваивается организмом и не создает тяжести в желудке. Ее можно употреблять даже тем, кто придерживается диеты. Достаточно употреблять салмон два-три раза в неделю, чтобы пополнить необходимый запас витаминов. Желательно употреблять ее запеченной и вместе с овощами.
Быстрый и вкусный рецепт с красной рыбой
Хотите научиться готовить вкуснейшие и полезные бутерброды за пять минут? Это очень просто. Понадобятся следующие продукты:
Запеченный стейк лосося
Рыба, приготовленная в духовке, не только вкусна, но и сохраняет все витамины и минералы. Предлагаем отличный рецепт для сытного ужина. Для его исполнения понадобятся следующие компоненты:
Быстрый пирог с семгой и сыром
Приготовить оригинальное и праздничное блюдо можно всего за один час. Для пирога с семгой понадобятся следующие компоненты:
Заключение
Некоторые задаются вопросом, какая это рыба салмон. На самом деле, это обычный представитель семейства лососевых, который популярен в России так же, как и во многих странах Европы. Рыбу салмон настоятельно рекомендуют употреблять в пищу не менее двух раз в неделю, поскольку в ней содержится много полезных компонентов. Из нее можно сотворить множество вкусных и простых блюд, которые под силу даже начинающему кулинару.
Что такое салмон рыба
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Серебряный лосось / Белая рыба
Кижуч – Oncorhynchus kisutch (рис.1).
Coho [silver] salmon (англ.); saumon coho [argentѐ] (фр.); Kisutch, Kisutch-Lachs, Siberlachs (нем.); salmon plateado (исп.); gin-zake (яп.).
Рис.1. Кижуч, морская фаза.
Кижуч – проходная рыба, для нереста входит в реки. После нереста кижуч, как и другие тихоокеанские лососи, погибает. В реликтовом озере Саранное (рис.2) на Камчатке образует жилую карликовую форму. Кижуч – самый теплолюбивый из тихоокеанских лососей: он зимует при температуре 5,5-9 °С южнее, чем горбуша.
Рис.2. Саранное озеро — озеро на острове Беринга в Алеутском районе Камчатского края, Россия.
В море и при заходе в реки чешуя серебристая, блестящая. Спина и верхняя часть головы зеленоватые, иногда с синеватым отливом. На боках выше боковой линии, на спине, верхней части головы, верхней лопасти хвостового плавника – чёрные неправильной формы пятна.
Ко времени нереста бока у кижуча становятся тёмно-малиновыми, спина и голова темнеют. Изменяется форма головы (рис.3). 
Рис.3. Кижуч в период нереста.
Кижуч распространён в северной части Тихого океана. Вдоль Американского побережья от залива Нортон (Аляска) до залива Монтерей. По Азиатскому побережью крайней северной точкой распространения кижуча является река Анадырь, куда он входит в небольших количествах. Далее к югу распространён вдоль всего побережья; отдельные экземпляры встречаются на Шантарских островах, Сахалине и Хоккайдо. Акклиматизирован и успешно разводится в чилийских реках Тихоокеанского побережья.
Кижуч – ценный объект промысла на Камчатке и по Американскому побережью. Добыча этой рыбы в России ведётся вдоль восточного побережья Камчатки, в Олюторско-Анадырском районе, вдоль западного побережья Камчатки и по материковому побережью Охотского моря.
В России кижуча ловят ставными неводами в море и закидными неводами в реках, а также ставными и плавными сетями. У Американского побережья большие количества кижуча добывают кошельковыми неводами и удочками.
Среди тихоокеанских лососей по жирности мяса (6,1-9,5%) кижуч занимает третье место, уступая лишь чавыче и нерке. Половину всего улова засаливают. В дальнейшем часть солёного кижуча коптят холодным способом. Больше одной трети сырца идёт для производства натуральных консервов. Часть улова заготавливают в мороженом виде, часть используют для приготовления балычных изделий. Ценную икру кижуча засаливают.
Источники:
1. Гриценко, О.Ф. Промысловые рыбы России. В двух томха (том 1) / под ред. О.Ф. Гриценко, А.Н. Ктляра и Б.Н. Котенёва. – М.: ВНИРО. 2006. – 656 с.
Что такое салмон рыба
Рыба относится к числу наиболее полезных продуктов питания. Она богата витаминами, аминокислотами, легко усваиваемыми белками и ненасыщенными жирами, которые способствуют снижению жира в нашей крови и балансируют работу щитовидки.
Постараюсь ответить на все вопросы относительно рыбной продукции в Израиле. Хотя, многие виды рыб можно встретить на прилавках магазинов во всем мире.
1. Морская рыба: тунец (туна), лосось (салмон), групер (локус), палтус (хелибут), бакала (код), скумбрия (макарель), золотистый спар (денис), сельдь (хэренг), кефаль (бури), мороновые (лаврак), камбала (соль), сибас (бас), серебристые горбыли (мусар)
2.Пресноводная рыба: карп (карпион), тиляпии (мушт / амнон), форель, принцесса нилуса (несихат ха-нилус).
* Фермерская рыба: лосось, групер, тиляпии, серебристые горбыли, кефаль, мороновые, серебристые горбыли, золотистый спар.
Рыба, выращенная в искусственных условиях, – намного безопасней морской, в плане паразитов и содержания вредных химических микроэлементов, таких, как ртуть, медь и даже радиация (от затонувших атомных подводок, аварий на атомных станциях в северных морях и секретными атомными кладбищами).
Например, в морской кефале, содержится достаточно много ртути, которую она впитывает из морской воды и которой с каждым годом там становится все больше. А вот кефаль с ферм – ртути не содержит совсем.
На фермах рыбу выращивают почти в стерильных условиях и следят за ее качеством и содержанием в ней полезных веществ. Но, эта чистота нередко достигается кормлением рыбы антибиотиками и искусственным химическим кормом. Иногда и хуже.
Есть много исследований, показывающих, что в лососе, выращенном искусственным путем, содержатся вредные компоненты, такие как поли хлорированные бифинилы. В морской рыбе их нет.
Похожая ситуация с пресноводной рыбой. Нередко она содержит холерный вибрион и так же, как морская, загрязнена чем попало.
Но, ни в пресноводной рыбе и в большей части рыбы из ферм (которая адаптирована к пресной воде), нет йода. Он содержится только в морской воде и, соответственно, в морской рыбе.
Именно благодаря йоду, специалисты все же уверены, что морская более полезна в сравнении с пресноводной и фермерской.
По большому счету, лучше всего употреблять морскую и особенно свежую рыбу. 2 порции в неделю не будут опасны в плане ядовитых металлов и паразитов.
Морская замороженная тоже полезная, но возьмите во внимание, что большая ее часть поставляется из Китая. Она дешевле местной продукции (которая обычно продается в свежем виде), но в тоже время менее качественная и нередко даже опасная.
Искусственно выращенная рыба, особенно если это хорошая местная ферма (например Тнува закупает у качественных ферм) – тоже рекомендуется.
Пресноводная рыба может быть очень вкусной и диетической, но пользы организму она почти не несет.
Если углубляться в пучины водные – у каждой рыбы свои особенности, и каждый выбирает, что ему важней и вкусней.
Тунец, как утверждают специалисты, самый полезный в плане Омеги 3, витаминов и минералов. Но, не совсем диетический.
Сельдь не менее полезная: у нее много Омеги 3 и мало холестерина. Скумбрия и лосось богаты омегой, но и холестерином тоже. А вот в сардинах больше всего кальция, особенно в португальских атлантических.
Но интересно, что в той же кефале с ферм, Омеги 3 больше, даже чем в морском лососе. Ему, почему-то приятней в бассейнах. В кефале примерно 3, а в лососе полтора гр. на 100 гр.
Именно поэтому, из искусственно выращиваемых рыб специалисты советуют кефаль. Также, форель и золотистый спар (денис).
Из речной рыбы самими диетическими, с самым низким содержанием жира, является карп. Принцесса нила самая жирная – 187 ккал.
Из морской специалисты предлагают групер 118 ккал или камбалу 90 ккал. У лосося, к примеру, 182 ккал. – почти как у тиляпии 171 ккал, золотистого спара 182 ккал. У тунца 150 ккал.