что такое паречка ягода
Какая бывает смородина, и чем она различается
Добавление статьи в новую подборку
Всего существует более 190 видов смородины. Как выглядят самые распространенные из них и чем отличаются друг от друга?
Пожалуй, найдется мало садов и огородов, в которых не растет хотя бы один куст смородины. Ее едят в сыром виде, варят из нее варенье и компоты, делают вино. Все ли вы знаете о смородине?
Виды и сорта смородины
Самые известные из всех видов смородины, безусловно, Смородина черная и Смородина красная.
Смородина – род растений семейства Крыжовниковые. В этот же род был включен и Крыжовник обыкновенный, ранее рассматривавшийся как отдельный род семейства. Многие виды смородины известны как медоносные растения.
Смородина черная
В высоту этот вид смородины достигает 1-2 м. Молодые побеги отличаются бледностью, взрослые — имеют коричневый цвет. Ягоды черной смородины примерно 1 см в диаметре, обладают глянцевой кожей и черным либо зеленоватым цветом. Черная смородина цветет с мая по июнь, а плодоносит в июле-августе.
В 1 кг черной смородины около 3330 ягод, а сок этого вида ягоды используется для приготовления естественных пищевых красителей. Также из сока черной смородины изготавливают разные сиропы и ликеры.
Черную смородину важно начинать собирать по мере созревания ягод, а поскольку оно неравномерно, то при незрелости верхних ягод в кисти нижние уже могут начать осыпаться. Листья этого вида смородины полностью опадают только зимой. Они часто используются для консервации овощей, которые благодаря им становятся более упругими и не размягчаются.
Листья у самых известных видов смородины похожи: с зазубренными краями и треугольными лопастями, средняя из которых часто вытянута. Однако листья черной смородины с лицевой стороны более пушистые, чем листья других видов.
Популярные сорта Смородины черной – Волшебница, Черешневая, Ядреная, Пигмей, Добрыня, Багира, Селеченская, Ленинградская, Черный жемчуг, Лентяй, Чаровница, Гулливер, Вологда.
Смородина красная
В обиходе красную смородину называют поречкой. По одной из версий, такое «народное» название ягода получила потому, что часто растет на берегах рек.
Куст красной смородины имеет ту же высоту, что и куст черной смородины — 1-2 м. Побеги отличаются серым или желтоватым цветом. Цветет этот вид смородины в мае. Ягоды красного цвета вырастают диаметром до 12 мм, образуя грозди. В отличие от плодов черной смородины, ягоды красной смородины более кислые, потому что содержат меньше сахара и больше свободных кислот.
Популярные сорта Смородины красной – Сахарная, Натали, Уральская красавица, красная Голландская, Ненаглядная, Джонкер ван тетс, Красный крест.
От Смородины красной получены многочисленные разновидности этой ягоды, в том числе белые, розовые и полосатые сорта, которые не включены в официальную классификацию как самостоятельные виды.
Белая смородина
Представляет собой разновидность Смородины красной, полученную в результате селекции. Самые известные белые сорта Смородины красной – Версальская, Белая фея, Беляна, Потапенко, Виксне, Смольяниновская, Десертная.
Розовая смородина
Еще один подвид Смородины красной. Ягоды сортов этого подвида не имеют такого насыщенного цвета, как плоды красной смородины, но на вкус не такие кислые. Отдельные сорта отличаются сладким вкусом плодов.
Наибольшее число дикорастущих видов смородины встречается в Восточной Сибири.
Все сорта розовой смородины получены методом селекции. Наиболее популярные из них – Голландская розовая, Розовый жемчуг, Шампанская розовая и Розовый мускат.
Смородина золотистая
Известна как самостоятельный вид этого растения. Растет гроздьями, как смородина, но по виду листьев больше напоминает крыжовник.
На некоторых регионах России, а также в Средней Азии этот вид смородины в народе называют «крандаль»: так когда-то назывался сорт, произраставший в СССР.
Популярные сорта Смородины золотистой – Венера, Ляйсан и Сибирское солнышко.
Те, кто интересуется разведением этой ягоды, также знают менее популярные ее виды. Это, например, Смородина альпийская, Смородина высочайшая (чернокислица), Смородина прицветниковая, Смородина восковая, Смородина душистая, Смородина Мейера, Смородина Пальчевского, Смородина моховая, или Смородина лежачая, Смородина сахалинская и многие другие.
Первое место в мире по выращиванию смородины занимает Россия.
Ягоды некоторых видов смородины широко используют для селекции. Это, например, смородина дикуша или, как ее еще называют, алданский виноград. С его помощью выводят более урожайные и устойчивые к болезням и морозам сорта смородины.
Некоторые виды разводят еще и как декоративные красивоцветущие растения.
Поделитесь своим опытом выращивания смородины: какие ее виды и сорта растут в вашем саду?
Польза красной смородины для организма человека, описание и калорийность ягод
Красная смородина – кустарник со сладко-кислыми ягодами алого цвета. У растения есть еще названия: садовая смородина или поречка. Родина ягоды — Западная Европа, в Россию она была завезена в 14 веке. И сразу же полюбилась за вкус, полезные свойства, неприхотливость в выращивании. Секрет полезности красной смородины заключен в ее составе: в ней множество витаминов, микроэлементов и питательных веществ. Кроме ягод целебными являются ветви, листья. Но не стоит забывать, что у красной смородины кроме полезных свойств есть противопоказания.
Красная смородина описание
Красная смородина – лиственный кустарник семейства крыжовниковых от одного до двух метров высотой. Куст состоит из нескольких ветвей, по всей длине которых растут небольшие листья с зазубренными краями. Цветение смородины приходится на середину мая: мелкие цветочки имеют желтоватый оттенок. Затем на месте завязей появляются зеленые ягодки диаметром 8-12 мм. Висят они гроздьями. Созревают ягоды к концу июня-началу июля, совершенно не имеют запаха. Зато выглядит куст красной смородины со спелыми ягодами красиво и аппетитно. Вкус плодов кисло-сладкий, они сочные, с семечками внутри.
Где растет красная смородина
В естественной среде смородиновый кустарник распространен по территории лесной зоны Евразии. Растение выбирает лесные опушки, берега озер, рек, ручьев. Разрастается до состояния зарослей. Много красной смородины на Кавказе и в Сибири.
Садовая красная ягода – растение светолюбивое, поэтому высаживать ее нужно в открытые для солнца или слегка затененные места. Недостаток света повлияет на скорость и срок созревания, размер и вкус ягод.
Чтобы красная смородина хорошо плодоносила, следует выбирать слабокислую почву, а кусты друг от друга сажать на расстоянии от одного до полутора метров. При плотной посадке не будет хватать освещенности. Свет закроют и близко расположенные деревья.
Компактность поречки позволяет расти ей около стен строений, заборов.
Правильный уход за красной смородиной даст возможность наслаждаться ее плодами в течение 25-30 лет.
Уход за растением не доставит больших хлопот. Важно во время вносить удобрения, подрезать засохшие ветки. В остальном смородина неприхотлива: морозоустойчива, не боится вредителей.
Состав красной смородины
Химический состав красной смородины можно назвать уникальным. В этом кроется секрет ее пользы для организма человека. Познакомимся с ним подробнее.
Витаминный комплекс. А, Е, С, РР, Н, витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12).
Витамины
Основа красной смородины – полезные витамины:
Калорийность
При максимальном наборе энергетических веществ, красная смородина калорийность имеет низкую: 43,2 ккал в 100 г свежих ягод. При этом белков содержит 0,6 г, жиров – 0,2 г, углеводов – 7,7 г.
В замороженных ягодах смородины — калорийность и другие показатели немного увеличиваются: 46 ккал в 100 г; 0,7 г белков, 0,5 г жиров, 8,2 г углеводов.
Существенно увеличивается калорийность у сушеных красных ягод: 280 ккал в 100 г.
Полезные свойства красной смородины
Чем полезна красная смородина для организма человека? Ее польза складывается из богатого химического состава ягод. Разберемся в ценных качествах растения.
Для женщин
Смородина красная считается настоящим комплексом для поддержания женской красоты. Так как она благотворно влияет на кожу, волосы, ногти, то на основе ягод и листьев приготавливают маски, отвары. Польза для женского организма очевидна и при употреблении плодов в пищу: при регулярном применении можно добиться значительного омолаживающего эффекта, избавиться от тревожного или депрессивного состояния.
Можно ли есть красную смородину беременным и кормящим
Красная смородина при беременности крайне полезна. Железо, фолиевая кислота и другие полезные элементы питают женщину и будущего ребенка. Поречка – отличное средство при токсикозе: сок красной ягоды разбавляют водой и пьют. Способствует устранению отеков благодаря мочегонному действию. Приводит в норму работу желудка и кишечника. Во время простуды заменяет средства для понижения температуры, лечения кашля.
В последнем триместре от употребления ягод смородины лучше отказаться, так как они могут повысить тонус матки или стать причиной желтушки у новорожденного.
Кормящим матерям тоже не стоит есть красную смородину, пока ребенку не исполнится 4 месяца, так как ягоды вызовут колики, вздутие, жидкий стул у малыша. В качестве восстановительного средства, предотвращения авитаминоза для мамы и формирования иммунитета для грудничка хорошо подойдет чай из листьев растения смородины.
Для мужчин
Для мужчин красная смородина полезна в качестве общеукрепляющего и противовоспалительного средства, особенно для тех, кто имеет большие физические нагрузки. Важным качеством ягоды является профилактика бесплодия за счет повышения активности сперматозоидов. А еще поречка борется с ранним облысением.
Для детей
Красную смородину полезно есть детям. Только стоит это делать после 7-8 месяцев жизни, когда организм ребенка сможет его усвоить. Делать это нужно постепенно, маленькими порциями, начиная с сока, компота, пюре из смородины. Ягода поможет развитию костей, улучшит пищеварение, память и активность мозга, станет профилактическим средством от простуды.
Важно следить, чтобы не было аллергических реакций на употребление продукта. А перед началом прикорма следует проконсультироваться у врача о целесообразности и своевременности ввода нового элемента в меню ребенка.
Применение ягод
Используют ягоды смородины в кулинарии для приготовления компота, варенья, сока, морса, желе, мармелада, вина, добавляют в соусы.
Широкое применение плоды и листья красной смородины нашли в народной медицине в качестве иммуноукрепляющего, противопростудного, очищающего средства.
Косметология тоже не обошла растение смородины стороной. Из ягод делают маски, из косточек скрабы, отваром из листьев умываются и ополаскивают волосы. Употребление красных ягод в пищу способствует укреплению ногтей, волос, положительно влияют на состояние кожи.
Вред красной смородины и противопоказания
При необдуманном употреблении красная смородина может причинить не пользу, а вред. У этого продукта есть противопоказания:
Такова красная смородина, о пользе и вреде которой рассказано в статье.
Красную смородину в народе называют поречкой
Раскидистый куст с яркими красненькими ягодками – так выглядит знакомая всем с детских лет красная смородина. Ее также называют «поречкой», потому что в дикорастущем виде она чаще всего встречается возле водоемов. Ароматные плоды кустарника семейства Крыжовниковые обладают приятным кисло-сладким вкусом, прекрасно подходят для приготовления разных кулинарных изделий, напитков.
Какие отличия красной смородины от черной
Эти растения похожи между собой, однако в то же время имеют несколько различий. Красные ягоды (среднего размера) кислее черных, обладают менее выраженными вкусовыми качествами и ароматом. В черной смородине содержится большее количество аскорбиновой кислоты, меньше витамина А.
Отличаются также и сами кусты. Черноплодный кустарник – довольно пышный, с большими листочками, его ветки толще, а цветочки и ягоды крупнее. Красная смородина имеет менее объемные кустики, более мелкие листочки, плоды.
Интересный факт! В случае надлежащего ухода период активного плодоношения смородиновых кустов составляет около 20 лет.
Состав и калорийность ягод
Несмотря на маленькие размеры, красненькие ягодки содержат множество полезных для здоровья веществ:
Важно! В 100 г красной смородины содержится примерно 5 грамм йода, что позволяет считать ее рекордсменом среди привычных растений.
Энергетическая ценность ягод (соотношение БЖУ):
Калорийность красной смородины (на 100 г продукта) составляет 43 ккал. Малое количество калорий позволяет включать ее в диетическое питание с целью обеспечения организма человека ценными компонентами.
Красная смородина польза
Корысть низкокалорийных смородиновых плодов для человеческого организма (при регулярном приеме) заключается в их положительном влиянии на здоровье. Контролированное потребление целебных красных ягод помогает:
Важно! Благодаря своему химическому составу, красная смородина принадлежит к тем продуктам, прием которых является профилактикой онкологии. Доказано, что ее полезные свойства способствуют обновлению клеток.
Для мужского организма
Лечебные свойства красной смородины больше всего рекомендуются тем представителям сильного пола, которые регулярно занимаются спортом, переносят немалые физические нагрузки. Вдобавок такие ягоды эффективны и в лечении бесплодия, так как повышают либидо, улучшают качество генетического материала.
Как показывает практика, употребление смородиновых плодов в пожилом возрасте является профилактикой преждевременного облысения.
Польза для женского организма
Учитывая тот факт, сколько и какие витамины содержатся в ягодках, можно уверенно сказать: они незаменимы для представительниц слабого пола.
Чем полезна красная смородина для женщин:
Важно! Низкий гликемический индекс, незначительная калорийность ягод позволяют принимать их при похудении, для поддержания стройной фигуры.
Можно ли красную смородину при беременности и кормлении грудью
Смородиновые плоды рекомендованы к потреблению в период вынашивания ребенка, лактации. Они восполняют запас железа, иных ценных веществ, обеспечивают женщину и плод фолиевой кислотой.
Благодаря своему уникальному составу красная смородина нормализует функционирование желудка, предупреждает появление отеков на поздних сроках беременности. Противопростудные свойства ягод используются при обстоятельствах, когда нужно снизить температуру, вылечить кашель, однако принимать лекарственные препараты из аптеки недопустимо.
Внимание! При кормлении грудью вводить смородину в рацион молодой мамы лучше спустя полгода после родов. В противном случае красная ягода может навредить: вызвать у младенца вздутие, колики, нарушение пищеварения.
Полезные свойства для детей
Малышам красная смородина приносит немалую пользу: способствует правильному росту костной системы, поддерживает работу ЖКТ, положительно влияет на мозговую активность. Вдобавок ягода служит профилактикой простуды в зимнее время.
Вводить плоды в детский рацион разрешается после семи месяцев жизни малыша. Поначалу ребенку рекомендуется небольшими порциями предложить пюре из красной смородины, сок, компот. Свежие ягодки добавляются в меню малыша не раннее 1 года, поскольку они содержат косточки. Последние негативно воздействуют на пищеварение.
Внимание! Поскольку смородина приносит не только пользу, но и вред, то накануне приема плодов (при наличии аллергии) необходимо посоветоваться с аллергологом.
Вредные свойства и противопоказания
Из описания состава красной смородины следует: ее нельзя потреблять при некоторых особенностях организма, заболеваниях:
Внимание! Беременным, кормящим женщинам важно ограничивать прием ярких смородиновых ягод, чтоб не допустить развитие аллергии у малыша.
Как применяют в кулинарии
Поречка – ценная ягода, которая приносит корысть в свежесобранном, приготовленном видах. Причем витамины в такой смородине сохраняются даже после температурной обработки. Из нее возможно приготовить много вкусных, полезных блюд. Среди последних самыми распространенными считаются сок, компот, морс, вино. Дополнительно из ягод готовят: желе, варенье, джем.
Сок из ягод смородины
Какие ягодки выбрать для изготовления напитка (красные либо черные), зависит от личных предпочтений.
Приготовленный сок содержит много полезных веществ, потому пить его целесообразно при авитаминозе, низком гемоглобине, постоянной усталости, чрезмерных физических нагрузках.
Варенье из красной смородины и крыжовника
Такие ягоды хорошо сочетаются: дополняют один другого по цвету и вкусу. Потому лакомство получается довольно вкусным, красивым.
Готовое варенье разлить по предварительно простерилизованным банкам, аккуратно закатать.
Морс из красной смородины
Напиток имеет насыщенный приятный вкус, обладает целебными свойствами: избавляет от тошноты, налаживает процесс пищеварения, повышает аппетит.
При желании сахар возможно заменить натуральным медом, добавляя его по вкусу.
Использование в народной медицине
В красной смородине содержится много витаминов, минералов, в связи с чем ее называют настоящим кладезем ценных веществ. Благодаря богатому химическому составу, удивительным свойствам, ягода заняла важное место в неофициальной медицине. Ее рекомендовано потреблять для профилактики, лечения многих заболеваний. Наибольшую эффективность смородиновые плоды показали в терапии:
Важная информация! Кумарин в состав поречки понижает свертываемость крови, предупреждает инфаркты, инсульты.
Красная смородина в косметологии
Богатое содержание витаминов в красной смородине позволяет сохранить молодость, а также красоту кожи, волос. По этой причине ее плоды часто включают во множественные косметологические рецепты, которые применяются в домашних условиях:
Важно! При регулярном потреблении поречки волосы приобретут блеск, более здоровый вид, перестанут выпадать.
Правила хранения ягод
При комнатной температуре свежесобранный урожай смородиновых плодов хранится пару недель, в холодильнике — около месяца.
На зиму красную смородину чаще всего замораживают: расфасовывают по небольшим контейнерам, затем хранят в морозилке. Причем температура хранения заготовки не должна превышать 18°С.
Красная смородина – популярный кустарник, который нередко высаживают на дачных участках. Плоды ее очень вкусные, чрезвычайно полезные. Употребляют их в свежесобранном, переработанном видах. При этом ягоды долго сохраняют свои целебные свойства, положительно влияют на человеческий организм.
Чем полезна красная смородина или поречка
Кто на кисленькое? Есть полезные продукты питания, от одного взгляда на которые течет слюна, если просто посмотреть на фотографию. Это лимон и красная смородина. Чем полезна? Лицо отбеливает великолепно. И очень хорошо витаминизирует.
Красная смородина растет на всех континентах имеющих умеренный и холодный климат. Кислотой своей наша ягода обязана не только яблочной и лимонной кислотам, но и витамину С. Его суточная норма содержится в пригоршне ягод. Кроме того А, Р, В, пектин, каротин, флавоноиды, пектиновые и дубильные вещества, калий, магний, натрий, кальций, фосфор, железо имеют место. То есть готовый укрепляюще-оздоровительный комплекс. Как большинство ягод снижает холестерин и разжижает кровь значит полезна для профилактики инфарктов и инсультов. НЕ ВЫЗЫВАЕТ АЛЛЕРГИЮ. Полезна для очищения организма от токсинов и при депрессии.
Благодаря, содержащимся в ней фруктовым кислотам можно использовать красную смородину (она же поречка), не только для выведения веснушек и пигментных пятен, но и как пилинг для лица и тела. Намазалась – и в баньку. В тепле через расширившиеся поры быстрее впитываются витамины и аминокислоты. После чего лучше отшелушиваются старые клеточки кожи. Расширенные поры сужаются. Кожа становится белее, ровнее и глаже.
Я готовлю из поречки ликёр трехдневку. Вкусняшка. Помните Финский ликёр в советские времена? Очень похоже.
РЕЦЕПТ ЛИКЁРА (Чем полезна красная смородина или поречка)
В равных количествах поречка, сахар, водка. Например: 0,5 л. водки, половина килограмма сахара и 0,5 литра протёртой поречки. Соединить в стеклянной или эмалированной посуде, перемешивать до растворения сахара. Поставить на 3 дня (не меньше) в тёмное место. Процедить. Готово.
Ликер вкусный и витаминный, но детей им витаминизировать как то неправильно.
Поэтому готовим желе из красной смородины.
Если Вы ещё не пробовали вкусняшка – вот рецептик:
1) Я использую мясорубку либо пластиковую соковыжималку для ягод, которой укомплектован кухонный комбайн. Мясорубку обдаю кипятком. Пластмассовую соковыжималку мою тёплой кипячёной водой и даю высохнуть.
2) Баночки мою и стерилизую.
3) Ягоды что бы не мыть использую снятые с верхних частей кустов. (Если поречка покупная помыть кипяченой водой, охлаждённой до комнатной температуры. Можно добавить для аромата 1/5 часть малины.
4) Выжать сок из красной смородины холодным способом. Сахара потребуется на литр сока 1 кг. 300 гр. Что бы сахар лучше растворился сок можно подогреть градусов до сорока. Добавить сахар. Мешать до полного растворения.
5) Разлить по стерильным баночкам. Но, наливать баночки нужно не до самого верха, а оставлять 0,5 см. Подождать, пока желе застынет, засыпать до верха сахаром и накрыть пластиковой крышкой. Это делается для того, что бы во время хранения не развилась плесень. Получается красиво и очень вкусно. Хранить такой джем-желе нужно в холодильнике или холодном погребе. Но, если нет такой возможности, перед тем как разливать по баночкам желе доводят до кипения и закатывают металлическими крышками.
Но если Вы не любите варенье и джемы из этого желе зимой можно приготовить витаминный морс.
Будьте здоровы и счастливы!
Если понравилась статья, нажмите, пожалуйста на кнопочки.