Как тушить судака на сковороде
Лучшее блюда из судака со сметанной дл вкусного ужина
Судак – нежная и сочная рыба, блюда из которой могут не только разнообразить повседневное меню, но и стать украшением праздничного стола. Есть несколько рецептов приготовления изумительного угощения, с которыми мы предлагаем познакомиться.
Тушёный в духовке
Рецепт настолько прост, что справится с ним даже начинающий кулинар.
Рыба отличается низкой калорийностью, а значит, рецепт судака в сметане подойдёт людям, следящим за своей массой тела и маленьким детям.
Жаренный на сковороде с луком
Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, нужно брать именно мякоть судака – так можно в полной мере насладиться ароматом жареного лакомства, не боясь наткнуться на косточки.
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4-6.
Пищевая ценность на 100 гр.:
Приготовленное угощение подаём к столу с овощным гарниром или малосольными огурчиками.
Как отмечают в многочисленных комментариях, чтобы кусочки судака получились не только аккуратными, но и красивыми, резать филе нужно наискосок.
В духовке с картофелем
Чтобы сохранить сочность лакомства, мясо будем тушить по традиционному рецепту – в фольге.
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 4.
Пищевая ценность на 100 гр.:
Промытое мясо разрезаем на порционные ломтики среднего размера.
Судак, запечённый в сметанном соусе, жаренный на сковороде или на овощной подушке, получается особенно вкусным, если сбрызнуть готовое угощение соком цитрусовых, а при подаче добавить свежие или маринованные овощи.
Судак тушеный с морковью и луком
Состав ингредиентов
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Способ приготовления
Тушку размороженного судака чистим, избавляем от головы и потрошим. Снимаем филе, шкуру оставляем. Она позволит кусочкам сохранить форму и презентабельно выглядеть в готовом блюде. Костей в судаке практически нет, поэтому, убрав хребет, можно больше не беспокоиться об этом.
Разрезаем филе на порционные кусочки, солим и перчим. В тарелку насыпаем муку, обваливаем рыбные кусочки со всех сторон. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем кусочки судака с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку и оставляем на время.
Морковь, лук и сельдерей очищаем от кожуры. Болгарский перец (лучше всего взять красный), избавляем от семян. Нарезаем лук кольцами, морковь натираем на крупной терке, а сельдерей режем тонкими полосками.
Добавляем в сковороду еще немного растительного масла, отправляем овощи и обжариваем в течение 10 минут, периодически помешивая. За это время кусочки станут мягкими и немного изменят цвет.
Нарезаем рук-порей и болгарский перец полукольцами. Добавляем к остальным овощам, размешиваем. Вливаем воду и ложку томатной пасты, перемешиваем еще раз, доводим до кипения.
Как только смесь закипела, добавляем соль, молотый перец и выкладываем сверху рыбу. Уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим в течение 5 минут. После первой обжарки судак уже полностью готов, тушение с овощами необходимо ему, чтобы пропитаться вкусом и соком из овощей и немного размягчиться. Не стоит увеличивать время тушения, иначе велик риск разваливания рыбы и утраты блюдом его ресторанного вида.
Подавать кусочки судака необходимо в горячем виде. Сначала выкладываем толстый слой овощной подушки, сверху несколько кусочков ароматной, белой рыбы и подаем к столу сразу же, с перьями зеленого лука для украшения и разнообразия вкуса.
Подавать рыбу можно как самостоятельно, так и дополнив любым гарниром по вкусу.
Судак жареный
Из судака можно приготовить много вкусных блюд. Особо ценится судак жаренный на сковороде. В жареном виде нежное филе рыбки становится еще аппетитней.
С луком
Филе судака жарится быстро. Для того чтобы оно не получилось сухим опытные повара прибегают к некоторым хитростям. Одна из таких — приготовление судака с луком. Лук способен сохранить всю сочность и нежность рыбки. Готовится такое блюдо легко и просто.
Судак получается с хрустящей корочкой и нежным филе. Рыба подойдет в качестве закуски или послужит отличным дополнением к любому гарниру. Перед подачей украсить рыбу свежей зеленью.
Сочный в муке
Не менее сочным получится судак, если просто обжарить его в панировке из муки. Мука послужит чем-то вроде защитной пленки и не даст филе стать сухим. Приготовление судака в муке — это один из самых простых рецептов.
Время приготовления — 40 минут.
Описание рецепта:
Подаем вместе со свежей зеленью и ломтиками лимона.
Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 грамм) — 134,4/16,7/3,5/9
Тушеный в сметане
Судак, приготовленный в сметанном соусе, получается просто нежнейшим. Это пожалуй один из лучших рецептов судака.
Время приготовления — 30-40 минут.
Описание рецепта:
Судака в сметанном соусе подаем вместе с гарниром из гречки, риса или картофеля. Перед подачей украшаем свежим укропом.
Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 119,6/12,3/4,5/7,4
Под маринадом из моркови и лука
Морковь и лук прекрасно сочетаются с любыми другими продуктами, и судак жаренный на сковороде не исключение. Под овощным маринадом рыба получается очень вкусной.
Время приготовления — 60 минут.
Описание рецепта:
Блюдо подают вместе с любым гарниром или со свежими овощами.
Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 99,8/11,3/2,3/8,6
В панировочных сухарях
Панировочные сухари, как и мука, помогают сохранить всю нежность и сочность филе. Рыба получится с очень вкусной хрустящей корочкой.
Время приготовления — 50 минут.
Пошаговое описание рецепта:
Судак в панировочных сухарях идеален в качестве закуски и может подаваться как самостоятельное блюдо. Перед подачей рыбу украшаем ломтиками второй половины лимона.
Количество порций — 4-5. КБЖУ (на 100 гр.) — 143,6/15,8/4,4/10,3
Стейки в яйце
Стейки в яйце, или жареный судак в омлете. Омлет бывает разным и, если приготовить яйца вместе с рыбой, то получится полезное и вкусное блюдо.
Время приготовления — 50 минут.
Описание рецепта:
Такое блюдо лучше подавать как самостоятельное вместе со свежими овощами. Оно прекрасно подойдет на обед или ужин.
Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 128,3/15,2/4,6/6,6
Филе в кляре
Время приготовления — 60 минут.
Описание рецепта:
Совет! Кусочки можно оставить в кляре на 15-30 минут. Так, кляр лучше схватится и при жарке не растечется.
Филе судака в кляре идеально подойдет в качестве закуски. Подавать его необходимо вместе с соусом.
Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 150,2/15,1/7,5/5,8
С грибами под сыром
Судак, приготовленный в сырно-грибном соусе, удивит своим ярким и нежным вкусом. Блюдо прекрасно впишется в повседневное меню или украсит праздничный стол.
Время приготовления — 1-1,5 часа.
Описание рецепта:
Рыбное блюдо получается сытным и вкусным. Подаем его вместе с любым гарниром. Перед подачей правильно будет украсить судака свежей зеленью.
Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 116,2/12,2/5/5,5
С овощами в томате
Судак с овощами в томатном соусе в качестве основного блюда подойдет к любому гарниру. Блюдо разнообразит привычный обед или ужин и станет настоящим украшением стола.
Время приготовления — 1,5 часа.
Пошаговое описание рецепта:
Необходимо знать! Овощи в этом блюде могут быть абсолютно любые.
Блюдо получается максимально полезным и правильным. Оно прекрасно впишется в диетическое или повседневное меню.
Количество порций — 5-6. КБЖУ (на 100 гр.) — 67,4/7/1,3/6,9
— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!
Лучшие рецепты судака в сметане на сковороде
Судак, приготовленный в свежей сметане и на сковороде, не считается слишком калорийным блюдом, так как рыба сама по себе является нежирной и диетической. Главное – правильно её подготовить перед жаркой и тушением, потому что судак отличается слизистой поверхностью, от которой трудно избавиться.
Как правильно подготовить судака перед готовкой?
Подготовительный процесс судака предполагает несколько этапов, от качества действий которых зависит будущий вкус рыбы. Существует стандартная схема подготовки, которая включает в себя такие шаги:
Довольно часто при тушении необходимо использовать филе судака. Сделать его самостоятельно тоже не составит труда. Главное, следовать инструкции:
Осталось стянуть кожицу и нарезать на порционные куски. Так как судак содержит минимальное количество костей, получится идеальное филе.
На рыбалке очистить судака тоже легко. Для этого достаточно промыть его прямо в реке и совершить те же действия, что и на кухне. А как это делают опытные рыбаки, смотрите в нашем видеоролике:
Чем очистить чешую?
С шелухой рыбной поверхности не любит возиться никто, так как очищать её довольно трудно. Несмотря на это, существует несколько способов, при помощи которых задача упрощается:
Судак в сметане, тушёный с луком
Судак считается рыбой суховатой, поэтому употреблять его просто в жареном виде не особо и принято. Оптимальный вариант – запекание в сметанном соусе, но в качестве упрощённого (быстрого способа) используется рецепт, предполагающий тушение на сковороде.
Главное преимущество – минимум времени, продуктов и использование всего одной посуды, что всегда актуально для приготовления рыбы на рыбалке.
Процесс приготовления прост:
Судак в сметане, жареный на сковороде
Это блюдо превосходит предыдущее, так как судака необходимо хорошенько обжарить в муке, благодаря чему сильнее проявляется аромат и вкус. Но готовить придётся дольше. Используется рыба, разрезанная на куски, то есть с хребтовой костью.
Как правильно и вкусно приготовить – пошаговая инструкция:
Не стоит при жарке судака добавлять слишком много растительного масла, особенно нерафинированного, так как соус получится слишком жирным, а масло будет отделяться от сметаны.
Судак на сковороде готовится быстро, получается вкусный, а добавление сметаны придаёт сочность и нежность мясу. Готовить такие блюда можно где угодно – на домашней плите, во дворе, на пикнике и даже рыбалке. Главное – строго следуйте правилам подготовки и приготовления.
Интересные и просты рецепты судака с овощами
Судак в духовке с овощами – это отличный вариант для праздничного стола. Благодаря ярким вкусовым качествам овощей, блюдо получается изумительным, а также очень привлекательным на вид, что не даст ему потеряться среди других яств. Еще судак, при таком способе приготовления, низкокалорийный.
Судак с овощами под белковой шубкой
Судак с овощами под белковой шубой – это просто и вкусно.
Ингредиенты для данного блюда:
Судак запечённый кусочками с овощами в молоке
Судак в молоке – одно из самых вкусных и «мягких» блюд из этой рыбы.
Продукты, нужные для приготовления:
Для гарнира к такому судаку идеально подойдёт картофель.
Судак с овощами в кисло-сладком соусе
Судак в кисло-сладком соусе – блюдо универсальное и очень простое. Такую рыбу можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты для приготовления:
Судак по-средиземноморски с овощами
Необычный рецепт, результатом приготовления которого становится сочная и аппетитная рыба.
Ингредиенты:
Судак с овощами и шампиньонами
Грибы придают судаку с овощами особый пикантный аромат, а сыр создаёт заключительный аккорд.
Подавать судака, приготовленного таким образом, лучше с картофелем или рисом.
Филе судака с овощами под пикантным соусом
Рецепт для гурманов, ценящих пикантное послевкусие от блюд.
Ингредиенты для данного блюда:
Судак с овощами, запечённый целиком
Судак в соевом соусе, горчице и лимонном соке получается очень нежным и сочным.
Продукты для приготовления:
Судак, фаршированный овощами
Фаршированная рыба считается классикой. Такое блюдо простое в приготовлении, но при этом очень вкусное.
Судак с овощами под острым томатным соусом
Судак по этому рецепту получается сочный и в меру острый. Рекомендуем пробовать блюдо, когда оно уже остынет.
Ингредиенты:
Судак по-королевски
Несмотря на то, что приготовить судака по этому рецепту просто, он получается вкусным и нежным, а его внешний вид — праздничным.
Филе судака «по-французски» с овощами и сыром
Многие привыкли, что определение «по-французски» применяется к свинине или телятине, но рыба в таком исполнении также получается очень вкусной, и отлично впишется в праздничный стол.
Важные моменты при запекании
Самое важно при приготовлении судака – это взять свежую рыбу. Лучше всего, если она была выловлена сегодня или вчера. Такой экземпляр даст максимум вкуса и аромата.
В сравнении с другими видами рыб судака запекать в жарочном шкафу проще. В нём нет мелких косточек, а вкусовые свойства превосходят ожидания даже самого капризного гурмана.
Судак с овощами – вкусное и универсальное блюдо. Наиболее удачно оно получается, если добавить к нему соус. Именно он придаёт особую нежность и мягкость. Соусы в основном бывают на майонезной, молочной основе, с разнообразными приправами и специями. Чаще всего при запекании судака сбрызгивают лимонным соком – он дарит мясу пикантные нотки, особую изюминку.