Как сырокопченую колбасу сделать мягкой
Как сырокопченую колбасу сделать мягкой
Rossignol (Цитата)
В пиццу ее, в пиццу! Уж постарайтесь нарезать ее, а после запекания с сыром, специями и помидорами она станет гораздо мягче.
ээ-эмм.. по моим наблюдениям с/к колбаса на пице чуть затвердевает и становится хрустящей. в этом весь ее вкус в пицце 
если она размякнет, то бе-е.. (ИМХО) 
вот мне тут пришло в голову, если ее еще можно хоть как-то порезать, то потом ее в фудпроцессор и перемолоть до фаршевого состояния. а потом ее со сливками и с руколой и с грецкими орехами, немного черного перца и на пасту. мням!
tolik (Цитата)
блин забыл это название вот почемуто в голове вертится «пресервы», хотя это точно не оно. вобщем есть готовый набор химикалий и специй его и сыпят. у меня сосед колбасный цех имел.
Zeroshka (Цитата)
Полбатона сырокопченой колбасы «Браунгшвейгская» пролежало в холодильнике около полутора недель и засохло очень-очень. Ну просто твердая, как камень, даже с трудом режется на электрической ломтерезке. Есть ли способ хоть чуточку ее смягчить?
. у меня бы не залежалась. (с)мультик про псов какойто
действительно порезать тоненько и смаковать, смаковать.
а вот нащет нитрита натрия так его во все колбасы, балыки и подобное добавляют. ибо он дает нежный розовый цвет. в составе колбасы может скрываться за каким нибудь «специи». блин забыл это название вот почемуто в голове вертится «пресервы», хотя это точно не оно. вобщем есть готовый набор химикалий и специй его и сыпят. у меня сосед колбасный цех имел.
Дефекты колбасных изделий
Дефекты внешнего вида
Усадка и разрыв оболочки
Нарушение процессов жиловки мяса и куттерования фарша.
Слишком плотное наполнение оболочки фаршем при шприцевании.
Варка колбас при чрезмерно высокой температуре или повышенной скорости нагревания.
Морщинистость оболочки, образование складок на ней
Плохое перемешивание фарша.
Недостаточная длительность охлаждения водой.
Нарушение режимов сушки для сырокопченых колбас (повышение температуры, снижение относительной влажности).
Хранение батонов в слишком сухом помещении или на сквозняке.
-Слишком продолжительное и резкое охлаждение колбас после варки.
-Хранение в теплом помещении.
-Высокая влажность воздуха в камере хранения.
-Соприкосновение батонов друг с другом во время обжарки, копчения.
-Слишком плотное навешивание батонов на рамы.
-Несоблюдение параметров обжарки батонов.
Потемнение и загрязнение оболочки батонов
-Помещение навешенных колбасных изделий в непрогретые камеры.
-Обжарка влажных батонов.
-Использование при обжарке смолистых пород дерева,
неошкуренной березы,сырых опилок.
Пересушенные, прихваченные жаром концы
Высокая (свыше 110 С)температура при обжарке; Загрузка в камеру батонов неодинаковой длины.
— Слабое наполнение оболочки фаршем при шприцевании.
-Недостаточная выдержка батонов при осадке.
-Превышение дозы вносимых фосфатов.
-Использование аскорбиновой кислоты без предварительной нейтрализации.
Отеки бульона под оболочкой,
выделение желе из фарша
-Использование мяса с нестандартными характеристиками или использование мороженого мяса длительных сроков хранения.
-Недостаточная выдержка мяса в посоле.
-Сильный перегрев мяса при измельчении и приготовлении фарша (куттеровании).
-Повышенное содержание жира в фарше.
-Излишнее количество добавленной воды(льда) при составлении фарша.
— Нарушение последовательности закладки в куттер сырья и вспомогательных материалов при приготовлении фарша.
-Слишком сильное разогревание мяса при использовании тупых режущих инструментов.
Наличие в фарше кусочков желтого (с прогорклым вкусом) шпика
Использование шпика с признаками окислительной порчи
Неравномерное распределение шпика
Недостаточная продолжительность перемешивания фарша.
Разница температур шпика и фарша.
«Мокрые глазки» на срезе ( из кусочков оплавленного шпика,жира)
Ранняя закладка жира-сырца при куттеровании.
Завышенная температура тепловой обработки.
Слишком близкое расположение колбасных батонов к источнику тепла в обжарочных камерах
Выпадение крупно измельченных
Недостаточное или слишком продолжительное массирование крупных рецептурных ингредиентов.
Слишком большая разница температур фарша и крупно измельченных включений.
-Неправильный подбор сырья
-Несоблюдение параметров процесса жиловки и посола мясного сырья.
-Использование мяса механической обвалки с повышенным содержанием (свыше 0,8%)костных включений.
-Нарушение режимов куттерования фарша и варки колбасных изделий(перевар)
Слишком твердая консистенция
Чрезмерно высокое количество нежирного мяса и соединительной ткани.
Недостаточное количество добавленной воды
При куттеровании под вакуумом очень длительная обработка или слишком высокий вакуум
Слишком мягкая консистенция
-Длительное куттерование фарша при повышенной температуре и высокой скорости ножей.
-Некачественное сырье(высокое содержание жира).
-Превышение количества добавляемой воды.
-Недостаточное содержание белка соединительной ткани.
-Низкая температура или недостаточная продолжительность варки(«недовар»)
Резинистая или крупитчатая
-Недостаточное количество добавленной при куттеровании воды.
-Сверхнормативное введение добавок.
-Высокая температура или недостаточная длительность варки.
Неплотное наполнение оболочки фаршем при шприцевании и недостаточная выдержка батонов при осадке.
Нарушение режимов куттерования и шприцевания.
Недостаточное или слишком большое количество нежирного мяса в рецептуре.
Не добавлены или передозированы вспомогательные средства для цветообразования.
Сверхнормативное хранение нитритной посолочной смеси
(обратить внимание на дату хранения) или хранение ее во влажном помещении.
Длительный предварительный посол нежирного мяса.
Непродолжительная фаза цветообразования.
Длительность варки недостаточна (не достигнута температура 68-72 С в центре батона).
Недостаточное сохранение окраски
Использование мяса после слишком долгого хранения.
Излишнее или недостаточное количество вспомогательных средств для цветообразования.
Не достигнута температура 68-72 С в центре батона.
Применение «старых» натуральных оболочек.
Обесцвечивание фарша на разрезе
Повышенное количество вводимой воды.
Серые пятна на разрезе и разрыхление фарша
Низкое количество нитрита натрия.
Применение щелочных фосфатов без аскорбиновой кислоты и её производных.
Недостаточная продолжительность выдержки мяса в посоле.
Высокая температура в помещении для посола.
Обжарка батонов при пониженной температуре.
Большой интервал между обжаркой и варкой. Задержка батонов после шприцевания в помещении с повышенной температурой воздуха.
Низкая температура варки.
Увеличение продолжительности обжарки при пониженной температуре в камере.
Низкая температура воздуха в камере в начальный период варки;
Использование прогорклого шпика.
Низкая температура батонов колбас,поступающих на обжарку.
Зелёные пятна на месте воздушных пузырьков
Использование загрязненного мясного сырья.
Недостаточное количество вспомогательного средства для цветообразования.
Применение нитритной посолочной смеси с превышенным сроком хранения.
Не достигнута температура 68-72 С в центре батона.
Высокая температура хранения готовой продукции.
Серое кольцо на разрезе
Низкая температура варки.
Резкое охлаждение батонов после варки.
Хранение в теплом и сыром помещении.
Зеленоватые пятна на разрезе батона
Использование не свежего мяса.
Слишком низкая температура воды при варке.
Продолжительное нахождение в холодной воде после варки.
Хранение в теплом и сыром помещении.
Нежелательное возникновение светло розовой окраски в белых колбасах
Взаимодействие мяса или добавок с посолочной смесью.
Продолжительное выдерживание фарша перед варкой.
Не достигнута температура 68-72 С в центре батона.
Высокая температура хранения готовой продукции.
Изменение цвета батонов (обесцвечивание)
Неудовлетворительное качество посола.
Неравномерная температура в варочных камерах.
Слишком плотное навешивание батонов на рамы.
Несоблюдение параметров обжарки батонов.
Окисление под действием микроорганизмов при повышенной температуре хранения.
Яркий свет в камере хранения(освещенность свыше 100 лк)
Дефекты вкуса и запаха
Посторонние привкус и запах
-Использование условно-годного сырья с признаками порчи (мясо, шпик, специи).
-Некачественная зачистка мяса.
-Низкая температура процесса варки.
-Несоблюдение сроков и условий хранения вспомогательных материалов.
-Хранение сырья или готовой колбасы совместно с сильно пахнущими веществами,а также в свежеокрашенном помещении.
-Применение оболочек с сильным запахом.
-Использование сырья (мяса,шпика и пряностей),не соответствующего гигиеническим требованиям.
-Не соблюдение порядка мойки и дезинфекции производственных помещений и технологического оборудования, а также остатки моющих средств.
-Использование при обжарке влажных и слежавшихся опилок с длительным сроком хранения.
-Хранение при слишком высокой влажности воздуха.
-Использование долго хранившегося сырья, в том числе прогорклого жира.
-Применение «старых» натуральных оболочек
-Обжарка с помощью очень влажных, слежавшихся опилок с длительным сроком хранения.
Использование сырья слишком длительного срока хранения.
Не достигнута температура 68-72 С в центре батона.
Высокие температуры охлаждения и хранения.
Плесневение и закисание продукта
Нарушение параметров хранения готовой продукции.
Применение загрязненной тары,нарушение условий упаковывания готовой продукции.
-Излишне плотная набивка батонов при шприцевании;
Как сырокопченую колбасу сделать мягкой
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Термическая обработка колбасных изделий.
вернуться к продуктам
Термическая обработка колбасных изделий состоит из таких технологических процессов, как осадка, обжарка, варка, копчение, охлаждение и сушка.
Это самодеятельным «колбасникам» надо знать наизусть.
Превышение температур, рекомендованных при обжарке колбасных изделий в коллагеновых оболочках и особенно при варке, приводит к разрушению оболочки. Температура обжарки колбасных изделий в таких оболочках в первые 20 минут не должна превышать 70 °С, максимальная температура обжарки не более 90 °С. Варку колбасных изделий производят в пароварочных камерах при температуре не выше 75 °С до достижения температуры внутри батона 72 °С.
Для предотвращения появления морщин на коллагеновых оболочках охлаждение колбасных изделий необходимо производить сразу после термообработки 10 минут под холодным душем, а затем холодным воздухом в камерах при температуре 4-6 °С. При этом оболочка плотно облегает продукт.
Интенсивное чрезмерное переохлаждение колбасных изделий может в последующем (при отгрузке) привести к конденсации влаги на их поверхности, в результате цвет оболочки тускнеет, ухудшается внешний вид, создаются условия для развития нежелательной микрофлоры.
Использование ароматизаторов натурального жидкого дыма позволяет значительно сократить продолжительность процесса термической обработки, уменьшить потери при термообработке, обеспечить стабильность качества продукции, снизить себестоимость готовой продукции, увеличить производственную мощность предприятия, обеспечить экологически чистое производство и экологически чистый продукт.
Подборка о моём приготовлении колбас в домашних условиях.
Как сделать сыровяленую колбасу или хамон. Ошибки.
Виды сыровяленых изделий. Ошибки при сыровялении.
Сыровяленые и сырокопченые изделия, на мой взгляд, нельзя разграничивать в разные типы изделий, так как технология посола и вяления у них одинакова. Единственное отличие в том, что консервация сыровяленых изделий достигается только увеличением концентрации соли и работой собственных ферментов при сушке. Так достигается тонкий вкус и аромат классических вяленых продуктов – кумпячка, хамона, прошутто, коппы и т.д.
Резко снизить количество бактерий на поверхности и внутри продукта позволяет холодное копчение. Вместе с тем оно помогает затормозить окисление жиров, существенно увеличивая срок потребительской ценности всего продукта. Ведь не секрет, что перед нарезкой сыровяленого окорока или хамона с него удаляют значительную часть окислившегося и завосковавшегося жира. Выбрасывают в отходы то, что могло быть вкусной пищей в случае холодного копчения.
Хотелось бы вкратце обрисовать схему всех возможных способов консервации мяса путем посола и копчения.
Посол бывает сухой, мокрый и смешанный. Подробнее об этом здесь…
Сухим посолом пользуются для получения продуктов с максимальным сроком хранения, ведь соль обезвоживает мясо. Снижая влагу в продукте мы одновременно уменьшаем количество живущих в нем бактерий. Этот способ посола самый медленный. Соль медленно путем осмоса и диффузии проникает вглубь толстых слоев куска мяса и медленно уравнивается концентрация соли снаружи и внутри.
Мокрый посол применяют для ускорения проникновения соли вглубь продукта. Из-за высокой влажности такие продукты обычно хранятся меньше, чем сухосоленые, или требуют дополнительного времени для вяления после посола.
Смешанный посол объединяет плюсы обоих вышеприведенных способов. Продукты сначала солят в рассоле (или шприцуют рассолом), а потом засыпают сухой солью и вытягивают эту влагу из продукта.
Разница между посолом мелкорубленных колбас или цельномышечных крупных кусков мяса по большому счету состоит только в сроках просаливания. Мелкие кусочки мяса просолятся быстро, а крупные куски – гораздо медленнее.
Сыровяленые и сырокопченые колбасы вообще – это, по сути, соленый ферментированный мелкокусковой фарш, набитый в оболочку.
В категорию ветчин вяленых и сырокопченых можно отнести все виды цельномышечных вяленых продуктов – солонину, бекон, хамоны, кумпячки, сало – в общем, все крупнокусковые соленые и ферментированные изделия.
Способы измельчения и посола колбас:
Так до сих пор делают в жарком климате, например, в Италии или Испании, где в деревнях никогда не было ледников и свежезабитое сырье просто засыпали слоем соли для сохранности. А уже потом эти соленые куски вялили целиком или порубив, смешивали со специями, набивали в оболочку и потом вялили.
Итак, резюмируем – сыровяленую/сырокопченую колбасу можно делать как из предварительно посоленных кусков мяса, так и из несоленого фарша.
Любое мясо (как соленое, так и не соленое) нужно слегка подморозить, чтобы жир не размазался при резке или измельчении. Затем смешать со специями, если оно уже было соленым, а в случае, если мясо не соленое – смешать со специями и солью. Далее, набить в оболочку. После завершения посола колбасу направляют на сушку / вяление.
Далее перейдем к главному процессу – вялению колбас и ветчин.
Идеальные условия для вяления колбас и ветчин – при температуре от 12 до 18 град. Цельсия и влажности 78…68%. Необходимо обеспечивать смену воздуха со скоростью примерно 0,2…0,5 м/с против размножения плесени на батонах.
Обязательно соблюдать температурный режим. Это необходимо для того, чтобы жир в фарше не растопился. Растопившийся жир пропитает весь объём батона и создаст препятствие для равномерного удаления влаги из кусочков фарша.
Обязательно соблюдение заданного диапазона влажности. Это необходимо для того, чтобы влага из центра батона равномерно постепенно выходила на поверхность и испарялась. При низкой влажности очень велика вероятность пересыхания поверхности и «запечатывания» капилляров, по которым влага может выходить от центра батона колбасы или куска ветчины. Скорость движения воздуха при постоянной высокой влажности 72. 78% не очень критична, но при низкой влажности сквозняк быстро высушит поверхность батона и создаст «корку закала».
В процессе вяления внутри колбас и ветчин происходит так называемое «созревание». По сути, это процесс закисления фарша (мяса) молочной кислотой из-за развития в нем молочнокислых бактерий устойчивых к нитриту натрия с параллельной ферментацией мяса собственными ферментами. Общее количество видов бактерий в процессе ферментации резко уменьшается, молочнокислые штаммы бактерий убивают практически всех своих «конкурентов». Одновременно с накоплением молочной кислоты идет растворение межклеточных перегородок и набухание крупных жилок в мясе /фарше, из-за чего колбаса или ветчина приобретают монолитную структуру на срезе и не крошатся при нарезке. Длится созревание обычно от 2 недель до 18 месяцев, в зависимости от вида мяса и желаемого вкуса. Ведь, чем дольше созревает и ферментируется мясо, тем больше во вкусе той самой «ветчинности». Чтобы было понятнее, можно провести аналогию с сырами длительного созревания. Жирные фарши колбас обычно хранятся меньше из-за окисления жира, нежирные виды ветчин (например, говяжья вырезка в испанской ветчине «Ломо») могут ферментироваться и до 18 месяцев.
Конец процесса вяления определяют обычно по потере массы относительно первоначального «сырого» веса продукта. Как только колбасы или ветчины потеряют 30…40% от своего первоначального веса – они считаются готовыми к употреблению. Влажность таких продуктов уже достаточно низкая, а в сухом продукте микробы практически не развиваются.
Основные ошибки начинающих в деле сыровяления колбас и ветчин:
Три элементарных способа, как сделать черствый хлеб снова мягким
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Честно говоря, мы частенько сырокопченую колбасу замораживаем в морозильной камере. А при необходимости, можно достать колбаску отрезать от нее пару круглешков для бутерброда и положить обратно в морозильную камеру. Кстати, такую колбаску отрезать не составляет труда, поэтому нет никакой необходимости, чтобы размораживать сырокопченую колбасу полностью, так лишь можно нанести вред колбасе. Нам еще очень нравитмя вкус такой колбасы после морозильной камеры, она как бы становится сочнее и мягче. Вообщем, советую, тем кто еще ни разу не замораживал сырокопченую колбасу, попробуйте, все очень вкусно и безопасно для здоровья.
Сырокопченая колбаса по сравнению с другими продуктами наиболее устойчива к долгому хранению. А если это долгое хранение подкрепить низкой температурой морозильной камеры, то теоретически она продержится в съедобном состоянии еще дольше.
Практически же следует обращать внимание на качество колбасы. Потому что есть не только недобросовестные производители, но есть еще и подделки, прикрывающиеся громкими брендами и марками. Тем не менее морозилка сохранит вашу колбасу, особо не изменяя ее вкусовых качеств. Но как и любые продукты, следует избегать слишком частной разморозки и заморозки сырокопченой колбасы.
Конечно можно замораживать сырокопченую и копченную колбасу, а так же ветчину и варенную колбасу.
У меня тетя живет одна, когда покупает колбасу (любую), сразу же кладет ее в морозилку. Как только захотелось колбаски, достает, отрезает с усилием кусочек или два, а остальную опять в морозилку отправляет. Правду сказать, она колбасу чаще всего жарит, с яичницей или луком. Если ей нужна колбаса для салата, то проще купить свежую,чем размораживать, а если остается, то так же – в морозилку.
Нельзя колбасу перекладывать по несколько раз – то в морозилку, то в холодильник. От таких манипуляций, колбаса теряет вкус. Лучше сразу определиться – если вы купили колбасу, и она вам в ближайшие день-два не понадобится, то ее лучше убрать в морозилку, а если вы предпочитаете несколько раз в день кушать бутерброд с колбаской, то от морозилки лучше отказаться. Это способ только для длительного хранения.
Да, заморозить сырокопченую колбасу можно, для этого надо колбасу упаковать в фольгу и положить в пакет, весь воздух из пакета выпустить, плотно завязать пакет и убрать в морозильную камеру. Такая колбаса может хранится до 6 месяцев, если морозилку не размораживать.
Перед тем как порезать и подать на стол, надо вынуть колбасу из морозильной камеры и положить в холодильник для оттайки на часа три.
Осталась колбаса сырокопченая и мы уезжали на некоторое время, а ее куда-то деть надо было. Я взяла ее и заморозила, по приезду достали и кушали на вкус никаких изменений, на внешний вид тоже не повлияла заморозка.
Вывод – морозить сырокопченую и просто копченную колбасу можно.
Сырокопченая колбаса – это очень качественный продукт. Это первое и самое важное! В сырокопченой колбасе содержится мало воды, в отличие, например, от дешевых сортов вареной колбасы, где воды содержится в переизбытке. Влаги в ней не должно быть более тридцати процентов. Потому эта колбаса плотной консистенции и долго хранится. А вот в вареных колбасах, даже по ГОСТу, допускается 75 процентов влаги (а сколько же ее в тех вареных колбасах, которые изготовлены по техническим условиям – много больше)! Вот и сравните.
Как известно, вода в морозильной камере замерзает. Если эта вода содержится в любом продукте в избытке, то она может повлиять на его структуру и потом – на вкусовые качества и сроки хранения после размораживания.
Но поскольку в сырокопченой колбасе влаги немного, то заморозка ей плохим качеством в дальнейшем не грозит.
Поэтому можно такую колбасу замораживать, чтобы хранить дольше. Можно ее заморозить, а потом взять в туристический поход или поездку в поезде, где холодильников нет. для таких целей сырокопченая колбаса просто незаменима.
Можно заморозить не только сырокопченую колбасу, но и вареную, ливерную и даже кровяную, при разморозке свои вкусовые качества они не меняют, к стати таким образом храню уже много лет и не только колбасу, если заморозить батон хлеба и через неделю и даже месяц разморозить в микроволновке то от свежеиспеченного не отличишь.
Сырокопченую, как и копченую и прочую колбасу замораживать можно. Но я заметила, что запах копчености уменьшается. Особенно это касается копченого сала.
Замораживайте хорошо упакованной в пакет или пленку, и делайте это только один раз. Вторая заморозка уж точно продукту не нужна.
Сырокопченую колбасу замораживать можно, надо только соблюдать определенные правила: плотно завернуть батон или часть батона колбасы в пищевую пленку, а размораживать сырокопченую колбасу надо медленно, в холодильнике.
Source: www.bolshoyvopros.ru 18 апреля 2019
Эффективность Риск для обуви Мнение Rendez-Vous
Для сохранения красивого внешнего вида обуви и защиты от влажности применяются специальные уходовые средства. Для кожаной обуви это крема разного типа, основным назначением которых является восстановление поверхности и красивого блеска, защита от осадков и грязи. В состав таких средств входят натуральные компоненты, масла и жиры, которые имеют ограниченный срок годности, по истечении которого крем просто засыхает. Можно ли использовать такое средство далее и как восстановить засохший крем для обуви?
Как правильно выбрать крем
Вопрос ухода за кожаной обувью надо начинать решать с правильного выбора крема. Покупать следует средства, предназначенные для ухода за конкретными материалами – глянцевой или матовой кожи, натурального, искусственного, комбинированного материала. Универсальных средств нет, такое заявление производителя сразу говорит о низком качестве крема, который может сильно испортить ботинки или туфли.
Для лакированной, гладкой кожи рекомендуется выбирать натуральные кремы, для изготовления которых используется воск. Для сапог или обуви, используемой в холодное время, подходят жирные и плотные средства с органическими растворителями. Они хорошо защищают от влажности, мороза или мокрого снега. При необходимости защиты от солевых пятен зимой лучше использовать специальные спреи, создающие непроницаемую оболочку и исключающие появление белесых пятен.
Способы восстановления засохшего крема
Даже самый качественный и дорогой крем при длительном хранении может засыхать, что связано с наличием в составе натуральных компонентов. В интернете встречаются рекомендации по реанимированию составов, но не все они безопасны. Восстановить засохший крем для обуви можно, используя такие простые способы:
Мы не рекомендуем разбавлять засохшие крема молоком, вазелином, скипидаром, глицерином или какими-либо другими веществами. После высыхания крем теряет свои свойства и уже не способен ухаживать за обувью. Посторонние добавки действительно могут вернуть ему его консистенцию, но состав и действие крема изменятся, появится риск испортить цвет обуви или материал. Лучший способ – купить новое средство вместо засохшего. Объемы кремов расчитываются таким образом, что при активном использовании их должно хватать на долгий срок, но при этом не превышающий срок их годности.
of your page –> Как размягчить зачерствевший хлеб: три простых способа. Хлеб должен быть свежим и мягким. Именно таким кусочкам с хрустящей корочкой и нежным ароматом отдает предпочтение большинство людей. Только вот незадача: буханки черствеют слишком быстро и идут на сухари. Если такое положение дел совсем не устраивает, и хочется научиться возвращать былую свежесть залежавшемуся хлебу, то эти 3 способа придутся как нельзя кстати.Главное правило, которым нужно руководствоваться: освежить можно только тот хлеб, который зачерствел, но при этом не покрылся плесенью. Если же есть явные признаки того, что продукт испортился, то следует смириться с тем, что его уже не спасти. Как вернуть мягкость зачерствевшему хлебу. Хлеб становится черствым, поскольку теряет влагу, поэтому все способы нацелены на то, чтобы вновь напитать кусочки влагой. Сделать это можно несколькими способами: в микроволновке, в духовке или в пароварке.
1. Микроволновая печь
В микроволновку нужно поместить хлеб и небольшую емкость с водой. Самый быстрый способ размягчить хлеб – это поместить влажные кусочки в микроволновку. Туда же поставить небольшую емкость с водой. Включить на 15-20 секунд, проверить степень мягкости, затем повторить еще 1-2 раза. Как правило, 40-50 секунд бывает достаточно, чтобы хлеб стал мягким. Проверять нужно часто, поскольку если передержать, то вполне возможно, что эффект будет прямо противоположным – кусочки превратятся в сухари. Черствый хлеб можно реанимировать в духовке. Для того, чтобы размягчить хлеб в духовке, нужно нарезать такие же небольшие кусочки, как и для микроволновки. Затем обернуть их смоченным в воде бумажным полотенцем и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов. Достаточно 2-3 минут, чтобы хлеб снова стал мягким. Хлеб нужно завернуть в фольгу и поместить в духовку. Если бумажного полотенца под рукой не оказалось, но есть фольга, то в нее тоже можно завернуть хлеб. В этом случае время выдержки в духовке нужно увеличить до 10-15 минут. Важно дать хлебу остыть, не разворачивая фольгу, тогда он будет по-настоящему мягким.
3. Пароварка или дуршлаг с кастрюлей
Как размягчить хлеб в пароварке. Размягчить хлеб на пару – еще один эффективный способ, о котором знают домохозяйки. Обычно это занимает 1-2 минуты в обычном режиме, если используется пароварка. Если же такой машины нет, то альтернативой станет привычная паровая баня. Над кастрюлей с кипящей водой устанавливается дуршлаг. На дно дуршлага укладываются кусочки хлеба, которые активно впитывают влагу. Этот метод прост, но требует внимательности: если хлеб оставить над паром слишком долго, он может размокнуть. Кроме того, нужно следить, чтобы хлеб не касался кипящей воды, это тоже испортит результат. Зачерствевшему хлебу можно вернуть мягкость. Обязательно возьмите на заметку элементарный способ, как сохранить хлеб свежим в 3 раза дольше. Небольшая хитрость позволит наслаждаться мягким хлебом практически целую неделю!
Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:
Способы освежить хлеб
Причина быстрой утери первоначальных качеств хлебобулочными изделиями, является испарение влаги. Особенно быстро происходит в жарком сухом помещении. Есть много способов сделать засохший хлеб, мягким. Главная помощница в возможности восстановить хлеб — микроволновая печь.
Раньше, когда СВЧ-техника была редкостью, использовали духовку и даже сковороду. Для этого кусочки чёрствого хлеба сбрызгивали водой и клали в разогретую духовку на 2–3 минуты. Для другого способа заворачивали подсохшие краюшки в фольгу. Тогда требовалось минут 10. После реанимации нужно было подождать, когда хлеб остынет и только тогда вынимать его из пищевой фольги.
Размягчение хлеба в духовке
Используем микроволновую печь
Люди придумали несколько возможностей, размягчить чёрствый хлеб в микроволновке. Современная бытовая техника значительно экономит время и силы. Не требует предварительных приготовлений, например, предварительного нагревания.
Внимательно изучив советы домохозяек, выбираем лучшие:
Помещение емкости с водой в микроволновку
Подобным способом спасёте любые хлебобулочные изделия — будь то хлеб, рогалики, булочки и пр. Отличное состояние продукта зависит от степени сухости. Используя воду, необходимо ориентироваться на состояние изделия. Если у вас в руках сухари, то понадобится больше влаги, но полностью превратить их в новоиспечённый продукт навряд ли выйдет.
Единственное правило — освежать его нужно прямо перед употреблением в пищу. Уже через несколько часов он снова превратится в чёрствый. Во второй раз размягчить хлебушек уже не получится. Поэтому используйте для реанимации без излишков. Согласитесь, сделать чёрствый хлеб сделать свежим в микроволновке, это ещё и неплохой способ экономить.
Это интересно:
« Как разогревать детское питание в микроволновкеДелаем СВЧ пушку из микроволновки своими руками » Используемые источники: