что такое сибирский кедр

Сибирский кедр

Pinus sibirica Du Tour, 1803

Сиби́рский кедр, или сосна́ сиби́рская кедро́вая (лат. Pínus sibírica ) — один из видов рода Сосна; вечнозелёное дерево, достигающее 35—44 метров в высоту и 1,8 метра в диаметре ствола. Максимальная продолжительность жизни — 500 (по некоторым данным 800—850) лет.

Содержание

Название

Ботаническое описание

Хвоя тёмно-зелёная с сизым налётом, длиной 6—14 сантиметров, мягкая, в разрезе трёхгранная, слегка зазубренная, растёт пучками, по пять хвоинок в пучке.

Корневая система состоит из короткого стержневого корня, от которого отходят боковые корни. Последние оканчиваются мелкими корневыми волосками, на концах которых развивается микориза. На хорошо дренированных, особенно лёгких по механическому составу почвах при коротком стержневом корне (до 40—50 сантиметров) у дерева развиваются мощные якорные корни, проникающие на глубину до 2—3 метров. Якорные корни вместе с прикорневыми лапами обеспечивают устойчивость ствола и кроны.

Сибирский кедр — однодомное, раздельнополое растение, то есть мужские и женские шишечки располагаются на одном дереве. Растение анемофильное: опыление происходит при помощи ветра. Мужские шишки (микростробилы) собраны у основания побега (прироста текущего года), женские (мегастробилы) образуются на концах ростовых побегов, когда последние заканчивают свой рост, возле верхушечной почки. Почки конические, постепенно сужающиеся, 6—10 мм длины, не смолистые; почечные чешуи длинно и постепенно заострённые, ланцетные. Пыльниковые стробилы на своей оси несут микроспорофиллы, более крупные у основания, чем у вершины. На оси женских шишек размещены кроющие чешуи. В их пазухах находятся семенные чешуи с двумя семяпочками. Семенные чешуи у основания шишек также более крупные, чем у вершины.

Зрелые шишки крупные, вытянутые, яйцевидной формы, сначала фиолетовые, а затем коричневые, 5—8 сантиметров шириной, в длину до 13 сантиметров; чешуи их плотные, прижатые, на поверхности покрыты короткими жёсткими волосками. Щитки утолщённые, широко ромбовидные, крупные, до 2 см шириной с небольшим белым пупком. Шишки вызревают в течение 14—15 месяцев. Каждая шишка содержит от 30 до 150 семян — кедровых «орешков». Семена крупные, 10—14 мм длины и 6—10 мм ширины, косообратно-яйцевидные, тёмно-бурые, без крыльев. Масса 1000 семян — 250 граммов. С одного дерева можно получить до 12 килограммов «орехов» за сезон. Плодоносить сибирский кедр начинает в среднем через 60 лет, иногда и позже.

Биологически активные компоненты

Хвоя содержит эфирное масло 0,42-1.49%. Состав масла в течение жизни хвои изменяется содержание кадинена уменьшается,а пинена увеличивается. Хвоя молодых и более освещенных деревьев содержит больше эфирных масел. В хвое найдены каротиноиды 4-8 мг%. Молодая хвоя содержит 0,19-0.54 мг% аскорбиновой кислоты, а 1.5- летняя 0.34-0.87 мг%. Содержание аскорбиновой кислоты в хвое достигает максимума в апреле (0,87 мг%), затем снижается до минимума в мае 0.34 мг%, а затем постепенно повышается до апреля следующего года. [17]

Хвоя сосны сибирской, выращиваемой в Белоруссии содержит 0.86% эфирного масла. В эфирном масле найдены α-пинен (54,5%), β- пинен (2,11%), β- мирцен (0,64%), лимонен (5,87%), β-фелландрен (4,05%), гермакрен –D (7,32%), γ-терпинен, α-терпинолен, α- и β-кариофиллены, борнилацетат и др. [19]

Хвоя кедра, растущего в Новосибирской области содержит микроэлементы: марганца 756 мг/кг, железа 151 мг/кг, бор 13 мг/кг, цинк 12,6 мг/кг, молибден 2,6 мг/кг, медь 2,5 мг/кг. [20]

В белках ядре орехов идентифицировано 19 аминокислот, 70% из которых являются незаменимыми или условно – незаменимыми. В составе свободных аминокислот найдено 18, преобладающие-глутаминовая кислота, гистидин, аргинин, аспарагиновая кислота, пролин, тирозин, аланин. В ядре орехов содержатся незаменимые аминокислоты треонин 0,24-0,31%, валин 0,44-1,05%, метионин 0,14-0,39%, изолейцин 0,39-0,88%, лейцин 0,69-1,33%, лизин 0,35-0,78%, фенилаланин 0,35-0,81%, триптофан. Белки кедровых орехов по содержанию фенилаланина, тирозина, гистидина, аргинина и триптофана не уступают белкам основных зерновых и масличных культур, а по содержанию отдельных аминокислот (цистина и триптофана) белки орехов приближаются к белкам молочных продуктов, но превосходя их по содержанию аргинина. Аминокислоты кедрового ореха благодаря специфическому составу не только обеспечивают структурно-пластическую и регуляторную функцию белков, но и участвуют в профилактике некоторых метаболических нарушений в организме человека.

Ядро кедровых орехов содержит жирное масло 56-63%, белок 17-23%, углеводов 10-14%, фосфатиды 0,65-1,12%. Содержатся макроэлементы: кальций 16-20 мг%, магний 200-260 мг%, микроэлементы- йод 0,38-0,74 мг/кг,марганец 7-15,1 мг/кг, железо 7-18 мг/кг, кобальт, медь и никель; витамин Е 9,24-10,9 мг%. Кедровое масло содержит витамина Е- 27,6 мг%, витамин В1 0,51-0,66 мг%. Йодное число кедрового масла 155-169. [24] Ядро ореха содержит жирное масло 56-59.9%, белок 16,6%, пентозаны 2.1%. крахмал 12, 4%. В жирном масле олеиновой кислоты 33,7-35,8%, линолевой кислоты 31,1-34,3%, линоленовой 20,6-27,7% [17]

В кедровых орехах содержатся макроэлементы на 100 г сухих ядер: фосфор 486-716 мг, магний 396-488 мг, калий 350-403, кальций 35-49 мг, железо 2-3,8 мг; микроэлементы на 1 кг сухого ядра: марганец 5,1-9,7 мг, медь 1,5-3,1 мг, кремний 2.1-3,1 мг, йод 0,38-0,71 мг, серебро 0,028-0,071 мг, а также молибден, бор, никель, кобальт, цинк и др. По сравнению с другими орехоплодными культурами, распространенными в России, орехи сосны сибирской отличаются повышенным содержанием фосфора и особенно магния. 100 г ядра кедровых орехов полностью удовлетворяет суточную потребность человека в магнии, 200 г ядра- в фосфоре. [25]

В ядре кедровых орехах содержатся углеводы: глюкоза 2-3.8%, фруктоза 0,14-0,3%, сахароза 0,23-0,71%, декстрины 2,1-2,5%, крахмал 5.2-6.11%, пентозаны 1,72-2,11%; масло 59,2-66,3%, азотистых веществ 2,8-3,3%, фосфатиды 1,16-1,41 % ( по их количеству кедровые орехи превосходят плоды других орехоплодных культур и семена масличных культур). В кедровом масле содержатся линолевая кислота 50,8-67%, линоленовая 14,9-27,4%, олеиновая 10,4-22,3%; токоферолы 47,8-68,2 мг%, в т.ч. α-токоферол 25,2-34,4мг%, γ- токоферол 5,8-6,6 мг%, δ-токоферол 16,8-26,2мг%. [26]

В семенах сосны сибирской содержатся конденсированные танины (проантоцианидины), гидролизуемые танины (производные галловой и эллаговой кислот), флавоноиды (эриодиктиол, таксифолин), эпикатехин, сиреневая и ванилиновая кислоты, а также в небольших количествах-катехин, протокатеховая кислота, эпигаллокатехингаллат, нарингенин и др. [27]

В составе масла кедрового ореха найдены линалоол, лимонен, терпинен, фелландрен, ментол, цимол, пинены, камфен, камфора, борнеол, терпинолен, с преобладанием последнего. [31] В жирном масле орехов сосны сибирской идентифицировано 11 жирных кислот. Полиненасыщенные жирные кислоты составляют около 66% общего содержания жирных кислот, доминирующими из них являются линолевая и линоленовая кислоты. [32]

Фармакологические свойства

Масло кедрового ореха нормализует липидный спектр крови, снижает уровень холестерина, способствует уменьшению избыточной массы тела. [29] Ряд физиологических эффектов кедрового масла связан с наличием в нём выявленных терпенов. [31]

Значение и применение

Древесина кедра мягкая, с приятным запахом, высоко ценится, применяется, в частности, для производства карандашей. В традиционных ремёслах, кроме древесины, используются тонкие корни кедра. Из них плетут сосуды разных форм и размеров — корневатики.

Кедровые орешки — ценный пищевой продукт, могут употребляться в пищу как в сыром виде, так и после термообработки. По количеству фосфатидного фосфора кедровые орехи превосходят все другие виды орехов и семена масличных культур и равноценны сое — наиболее богатому источнику лецитина среди растительного сырья. Суточную потребность человека в таких дефицитных микроэлементах, как марганец, медь, цинк и кобальт, обеспечивают 100 г ядра орехов. Они же являются богатым источником йода. Среди углеводов в семенах кедра содержится (%): крахмала — 5,80; глюкозы — 2,83; декстринов — 2,26; клетчатки — 2,21. Фруктоза и сахароза составляют лишь 0,25 и 0,44 %. Белок кедровых орехов отличается высоким содержанием лизина, метионина и триптофана — наиболее дефицитных незаменимых аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков.

Орехи идут на изготовление кедрового жирного масла. Оно содержит в 2 раза больше витамина Е по сравнению с грецким орехом и миндалём, а также витамина Р (незаменимые жирные кислоты). По сумме жирных кислот кедровое масло превосходит арахисовое, соевое, подсолнечное, кукурузное и хлопковое масла. Жмых используется в качестве пищевого продукта для людей и животных, а с конца XX века — и в производстве БАД.

Применение в медицине

Применение в косметике

Употребление в других целях

Можно производить кондитерские изделия, обогащенные белковыми продуктами из ядер орехов кедровой сибирской сосны, которые могут быть рекомендованы для функционального и лечебно-профилактического питания. [37] На основе кедрового масла разработаны рецептуры трёхкомпонентных смесей растительных масел, оптимизированных по составу кислот ω-3 и ω-6 и предназначенных для функционального питания. Разработаны комбинированные продукты с кедровым жмыхом: сыры, майонезы, кондитерские пасты, крупы быстрого приготовления, пищевые концентраты – полуфабрикаты мучных кондитерских изделий, хлебобулочные изделия. [34]

Распространение и экология

Кедр очень распространён в Западной Сибири от 48 до 66° с. ш., в Восточной Сибири и на Урале. На запад от Урала распространяется лишь до Тиманского кряжа. В Центральном Алтае верхняя граница распространения кедра лежит на высоте 1900—2000 метров над уровнем моря, а в южных районах она поднимается до высоты 2400 метров. Сибирский кедр растёт также и на территории Монголии и Северного Китая. Также встречается и в горах Сихотэ-Алинь (наряду с корейским кедром).

Pinus sibirica часто путают с Pinus koraiensis (сосной корейской), Pinus pumila (кедровым стлаником) и Pinus cembra (сосной кедровой европейской).

Источник