что такое покешная кафе

Гавайская кухня и авторский чай в «Покешной»

В январские каникулы в Казани открылось новое кафе гавайской кухни «Покешная». Оно появилось в инфополе еще осенью благодаря экспресс-дизайну, заказанному в «Студии Артемия Лебедева». Основатели обещают, что заведение станет «кусочком джунглей в большом городе», а поке быстро войдет в моду.

Концепция и дизайн

Идею с поке сооснователь Донат Мухаметшин привез из отпуска. Первоначально она была опробована в заведении Chalbar на Спартаковской. Блюдо понравилось посетителям, и Донат вместе с партнером Тимуром Гайнутдиновым решил открыть новое место с монокухней. Проект заморозился в сентябре и тестовый запуск случился только в 2020 году.

Раньше в помещении находилось семейное кафе «Помидорро». Авторы «Покешной» полностью переделали его. Рельефный потолок задал общую геометрию пространства, а зеркала визуально расширили пространство. В освещении теперь преобладают розовые и персиковые тона. Совсем скоро у «Покешной» появится второй зал, а летом создатели хотят обустроить небольшую уличную площадку.

Дизайнерами выступили сооснователь Тимур Гайнутдинов и Юлия Садриева. Оформление заведения еще не завершено — здесь должен поработать художник Сергей Котов. Он создаст декор и постеры, которые украсят стены. Кроме того «Покешная» стала первым общепитом в Казани, заказавшим экспресс-дизайн в «Студии Артемия Лебедева» за 100 тысяч рублей. До кафе услугой воспользовалась только «Казанская студия веб-моделей». Владельцы рассчитывали на общественный резонанс и получили его — в тот же день о еще не открытом кафе написали крупнейшие городские медиа. Дизайнеры придумали для «Покешной» и слоган: «Не время думать о тоске, когда во рту лежит поке». Основатели проекта оставят его визитной карточкой заведения. Вывеска с тем самым логотипом появится на днях. Также выпустят мерч, который можно купить на месте.

Покешная

Режим работы:
Ежедневно 10:00-22:00

Еда и напитки

Традиционно поке подают как закуску или основное блюдо. Создатели проекта считают, что главное в нем — свобода собрать порцию так, как тебе нравится. Шеф-повар Ринат Санников собрал четыре базовых варианта блюда: с тунцом, лососем, креветками и желтохвостом. В то же время посетителям предоставлен свободный выбор любых ингредиентов.

Порция в «Покешной» состоит из основы (рис, булгур или киноа с кускусом), соуса (в том числе авторского Bla Band по секретному рецепту), морепродуктов, овощей и топпинга. Минимум со всеми перечисленными элементами обойдется в 230 рублей. В казанском гастрономическом мире поке больше всего похож на боул. Разница состоит лишь в рецептуре и стране происхождения.

Перед составлением меню создатели заведения узнавали, как готовят поке на Гавайях, в Азии и Европе. По их словам, на выходе получился особенный продукт, немного адаптированный под особенности местной кухни. Тем не менее, здесь можно попробовать непривычные для казанцев продукты — например, арбузную редьку и рыбу лакедру. Из напитков доступен только авторский чай от шефа, но к концу января появятся паназиатское пиво и газировка.

Источник

Покешная и Кофешная

❗️РАБОТАЕМ В ПОЛНУЮ СИЛУ!

Показать полностью.
Поке: с рыбой 🐟, морепродуктами🍤, для веганов 🥑

Подписывайся и будь в курсе кулинарных новинок твоего города.

🕰 Работаем без выходных, с 08:00 до 23:00
📱 Телефон: +7 (342) 299-66-00
❤️ Скажи Aloha новым вкусам
@pokeshnayakofeshnaya

Покешная и Кофешная запись закреплена

Напоминаем об акциях в «Покешной Кофешной»!

15% на самовывоз (оформи заказ на сайте asapdelivery.ru и введи промокод ON-FOOT)
15% в День рождения (3 дня до и 3 после при предъявлении паспорта)
15% пенсионерам (предъявить удостоверение)
Показать полностью.
15% мед. работникам до конца года (показать доказывающий документ)
15% на любой кофе в свой стакан
6+1 — собери 6 печатей после покупки любимых поке и 7-ую порцию размера М получи в подарок

Запоминайте или сохраните пост, пользуйтесь на здоровье.
Ждем в гости
_________________________________
ул. Революции, 50
299 — 66 — 00
Заказать: asapdelivery.ru

В связи с описанными со мной событиями я крайне не рекомендую данное заведение, кроме случая, если вы хотите, чтобы в блюде почти за 400р вам не доложили половины ингредиентов.

Источник

Доставка: ресторанный критик находит «Покешную. Кофешную. Фобошную» не потешной

Отель идеально подходит для работы вне офиса и отдыха от домашней изоляции. Позвольте нам позаботиться о Вас: удобные номера, красивый вид из окна, парковка, высокоскоростной интернет, доставка еды, сервис и безопасность, в соответствие с международными стандартами Hilton. Специальные ценовые предложения доступны на нашем официальном сайте или по телефону +7 (812) 647-74-84

Интереснее не придумает хороший сценарист. Название вот «Покешная. Кофешная. Фобошная». Предлагается Яндекс.Едой — я бы иначе вообще не знал про них, но это Пермь, пермская сеть. На сайте, что указан Яндексом как как основной петербургский — https://pokeshnaya.ru — нет упоминания данного франчайзи. А они есть! В Петербурге есть корнер в «Галерее», оказывается, куда я не ходил. «Вьетнамская, гавайская, здоровая»: это не слоган, это перечисление кухонь. Заинтриговали!

Нет сайта, получается, а прошло два полных месяца — нечего обсуждать. Инстаграм у проекта есть — пермский, опять же. А полеты же пока под запретом, даже в Столицу Перми… Больше я не искал. Цены после сложных поисков сравнил с висящим в сети меню (февральским, правда!). На Яндексе не дороже — вот и купим, тем более, повторю, никакого сайта не нашел, и шанса купить напрямую, минуя плату агрегатору, «помочь и поддержать», нетути совсем.

Если помнить, что это всего лишь корнер, ларь на фуд-корте, то появляется много вопросов к ценам. Зачем, черт дери, спринг-ролл с крабом за 1000? Вы с подносиком в «Галерее» его съедите? С чувством и расстановкой? Нет, вы купите большой фо-бо за 300! Или совсем уж блюдо для фуд-корта – бао с говядиной за 140. И это будет 250 граммов! Ну и меню для расположения своего раза в два больше нужного. Выбор нужен, но люди, стоя у стойки заказа, не должны впадать в ступор.

Обещаны 60-70 минут – на Яндексе «Заказ готовился», ровно на 45-й минуте «Курьер забрал заказ». 70 минута – звонок «ЯНДЕКС.ТАКСИ прибыл»! Сообразил, что так и доставляют. Машина комфорт-класса, водитель, просто передающий в руки. Водителям маска положена? Два пакета в руки. Ура: холодное отдельно, горячее отдельно! И температура этого горячего для еды сразу. Поке положили в теплый пакет… Ну, так… Пусть: теплый рис — это тоже хорошо. Хоть и нет этикеток, кроме соусов, все понятно, все фирменно. Приборы, салфетки, рекламка, оказавшаяся инструкцией, чек… Набор из 8 соусов в пакете – все с подписями! Знаете, это не мелочи. Это и есть волшебный мир Паназии — богатство соусов, а значит, и вкусов. Разобрался не во всех, но под конец и рыбный, и якипонзу нашли своих владельцев, даже майонез (на вид) ушел к суширито. Прекрасная, просто прекрасная двухсторонняя инструкция по «приготовлению» привезенных поке и фо-бо у вас дома.

Суширито с угрем (350), дополнительно выбираю соус «манго-маракуйя». Ну, на вид толстый ролл. Скорее как хорошая шаверма толщиной, а не «суши-ролл». Но достаточно легкий лепкой, не тяжелый. Но объем других частей вытеснил угорь на обочину. Он есть, я разложил ролл – брусок больше сантиметра в сечении — но вот теряется. Сытно, вкусно… другими, не рыбными вкусами, небогато. Как идея: этот соус в поке положите! Не благодарите меня, Покешные.

«Филадельфия с лососем» (370). Галочки у позиции «Набор для суши»: маринованный имбирь, васаби и соевый соус. Тут мой косяк: перепутал и купил первый ролл в списке – с копченым лососем: плотным, туговатым, как и бывает. Совсем не люблю, совсем не могу оценить. Но вот слой риса удивительно, рекордно тонкий во вполне увесистых кусках. Ролл неплохой, но мой косяк все испортил. Не смогу оценить.

«Филадельфия с лососем»

Нэм Ран со свининой (250). Дополнительно бесплатный соус для нэм, спасибо тогда. Тончайшее рисовое тесто, похожее на пленку, обжаренное во фритюре, но совсем не жирно. От этого все вместе похоже на колбаски в череве (внутренней сетке бараньего желудка). Звучит неаппетитно, но поверьте, это любовь. Прекрасная штука. Хорошо, ни одной претензии не придумаю к готовке, но, наверное, второй раз купил бы или сырые спринг-роллы, или более хрустящие тестом блинчики. Вьетнамцы же умеют.

Нэм Ран со свининой

Суп Фо Бо (250). Дополнительно выбрал из дюжины безДвозДмезДных дополнений: долька лайма, чили, рыбный соус — всего 730 граммов выходит. По богатству аромата я не помню круче: открываешь две баночки, бульон и основу, и уже влюблен носом. Женишь их, чуть погрев жидкость, добавляешь допы по очереди, уксус рисовый – тот самый вкус. Крепость бульона на четверку, но потом понимаешь, вспоминаешь цену, и общая оценка «отлично» вырисовывается. Крепкая, каким я бы хотел видеть бульон.

Поке с лососем (315). Самая маленькая из трех вариантов порция — 220 граммов, но дополнительно куплены бобы эдамаме (30 г) за 65. Категорическое «нет». Во-первых, рис – кошмарная шайба на дне, спрессованная, как будто ломать пластиковую вилку обучена инструктором. Потом ложкой своей пробовал его ломать… Соус – жидкий якипонзу – совсем не подходит. Черри, огурец, водоросли? Скука, хоть и рыбы на маленькую порцию хватает. Категорически не поке, категорически брак, даже для фуд-корта «Галереи».

Итого. Для фуд-корта, наверное, неплохо, если не брать неоправданно дорогих позиций. Много хорошего, но товарищам очень не хватает пары тестировщиков, что прошлись бы по описанным мной рекомендациям. Мог быть прям wow-эффект от хорошей еды дома, приятной упаковки и прекрасных цен!

Источник

Новый стритфуд: 11 мест в Казани, где есть поке

Во время самоизоляции в городе одна за одной открывались шаурмичные. Сейчас, когда ограничения уже сняты, нас накрыла волна гавайского стритфуда.

Заведения вводят в меню поке, а бизнесмены открывают небольшие монокафе. Как долго продержится тренд, мы не знаем, зато знаем 11 мест, где можно попробовать поке прямо сейчас.

Покешная

Адрес:
ул. Островского, 35
ул. Профсоюзная, 26
парк Урицкого

Режим работы:
Ежедневно — 12:00-22:00

Что заказывать:
Поке с тунцом — 330₽
Поке «на свой вкус» — 330₽

Поке готовят по трем адресам: в кафе на Островского, во дворике Bazzar и в фудтраке в парке Урицкого. Блюдо можно заказать на свой вкус. Для этого нужно выбрать основу, протеин, четыре овощных наполнителя, две посыпки и два соуса. Или довериться шефу, который собрал три позиции с тунцом, лососем и угрем. Также в меню есть лимонады и соки.

Покемания

Режим работы:
Ежедневно — 11:30-21:00

Что заказывать:
Поке классический — 385₽
Поке на киноа — 425₽

Первый поке-бар в Казани открылся еще в октябре прошлого года. Тут стандартный алгоритм заказа: гость выбирает основу из риса или киноа, протеин, овощи, соус и посыпки. Стоимость будет меняться в зависимости от выбранных ингредиентов. К поке подают комбучу, чай, морс или горячий ягодный напиток, похожий на горячий морс.

Поке и Гирос

Режим работы:
Ежедневно — 10:00-22:00

Что заказывать:
Поке средний — 240₽
Поке большой — 360₽

Поке готовят в двух размерах — 215 и 430 грамм. Чтобы упростить вам жизнь, есть два от шефа. Ингредиенты стандартные, а вегетарианцы могут взять протеин в виде тофу вместо морепродуктов. Обратите внимание, что нужно выбирать соус не только для протеина, но и для основы — блюдо точно не будет сухим. Кроме гавайского блюда гостям предлагают гирос.

Poke Bolt

Режим работы:
Ежедневно — 10:00-23:00

Что заказывать:
Поке с тофу — 430₽
Поке с говядиной — 490₽

Покешную открыл блогер Булат Закиров — теперь кроме двух точек с шаурмой под его брендом работает и кафе с диетической едой. В меню шесть готовых поке: с говядиной, курицей, тунцом, лососем, креветкой и тофу. Вместо стандартных 50 грамм протеина в порцию кладут 100, зато уменьшают количество углеводов. Сам Булат говорит, что блюдо — идеальный перекус после тренировки.

Алоха

Режим работы:
Вторник — Пятница 8:00-19:00
Суббота — Воскресенье 7:00-18:00

Что заказывать:
Овощной поке на рисе — 350₽
Поке с угрем на киноа — 410₽

Поке-бар находится в Агропромышленном парке, но если поленитесь туда ехать, у заведения работает доставка. Как и в других местах, вас попросят выбрать все ингредиенты и размер порции самостоятельно — в ней 350 или 450 грамм. Основы и дополнения, в основном, совпадают с меню других кафе, не считая банан.

Poke Lounge

Режим работы:
Воскресенье — Четверг 10:00-22:00
Пятница — Суббота 10:00-22:00

Что заказывать:
Поке с гребешком — 450₽
Поке с осьминогом — 430₽
Бизнес-ланч — 250₽

Еще одна точка с поке на Островского. В меню восемь вариантов протеина — от тофу до гребешков. Остальные ингредиенты вы выбираете самостоятельно: в ассортименте овощи, бобы эдамаме, водоросли чука, ананас и салат айсберг. Также в кафе запустили бизнес-ланчи из половины порции поке и половины порции салата или супа.

Покебол

Режим работы:
Ежедневно — 11:00-23:00

Что заказывать:
Поке с лососем — 359₽
Поке с хрустящей креветкой — 359₽

Пока в меню всего пять позиций, причем одна из них рамен, а четыре — поке. Гости хвалят вариант с креветками в темпуре, но кроме него есть с лососем и тунцом одновременно, отдельно с тофу или с лососем и сыром. К ним предлагают лимонады от Vinut в банках. В инстаграме появилась вкладка «акции», поэтому следим.

Режим работы:
Воскресенье — Четверг 10:00-00:00
Пятница — Суббота 10:00-2:00

Что заказывать:
Поке с тунцом — 508₽
Поке с креветкой — 390₽

Шеф ресторана добавил поке в меню недавно. Оно стало так популярно среди гостей, что в заведении придумали акцию и отдают две порции с тунцом за 508 рублей. На лосось и курицу акция уже не действует. Протеиновую часть сочетают только с рисом, дайконом, капустой, чукой, авокадо и ореховым соусом — зато не надо долго выбирать.

OmNomNom

Режим работы:
Воскресенье — Четверг 11:00-23:00
Пятница — Суббота 11:00-00:00

Что заказывать:
Поке с лососем и киноа — 430₽

Хотя заведение позиционирует себя, как паназиатское кафе, в меню все-таки включили гавайский поке. К свежему лососю на основе из киноа добавляют сладкое манго, битые огурцы, чуку, эдамаме и икру тобико. Дополните блюдо напитком — изучите барную карту с фирменными чаями, азиатскими лимонадами и фрешами.

Yahhoo

Режим работы:
Ежедневно 11:00-2:00

Что заказывать:
Поке с гребешком — 350₽
Поке ассорти — 360₽

Интерьер ресторана был актуален где-то в начале нулевых, поэтому мы порекомендуем заказать доставку. В меню ищите специальный раздел с поке — это шесть блюд с разным протеиновыми наполнителями. Из интересного там гребешок на основе из риса с салатом чука, тобико, черри, огурцом и ореховым соусом. Другой вариант — «Ассорти» с лососем, тунцом и креветкой.

Васаби

Режим работы:
Ежедневно — 10:00-00:00

Что заказывать:
Поке с лососем — 390₽
Поке с угрем — 390₽

Это доставка роллов с поке в меню. Тут всего четыре позиции, которые отличаются только одним ингредиентом — протеином. Лосось, угорь и тунец дополняют авокадо, бобами эдамаме, чукой, жаренным кунжутом, нори, ореховым соусом и рисом. В «овощном» же совсем нет протеиновой части.

Источник