что такое пиклз в кулинарии
«Горько!» Или как удивить гостей яблоками с чили
Желтая осень, белая зима – спелые вкусные яблочки – варенье. Обыденная для всех цепочка, известная с самого раннего детства. Нарушим традиции и поэкспериментируем, добавив в яблочное варенье необычайные острые тона, немного разнообразим привычный для всех вкус варенья.
Эта идея не ноу-хау, она стара как история кулинарии, но, тем не менее, особого распространения в наших широтах она не получила. Однако в восточной кухне есть приправа чатни – она в некотором роде изюминка индийской кухни. Обычное блюдо существенно преобразится и будет ярким и выразительным с необычной приправой, где преобладает кисло-сладкая основа.
Чатни (сhutney) — традиционные индийские приправы, оттеняющие вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, своим ярким цветом украшая стол.
Варёные чатни иногда делают из овощей, но чаще — из фруктов. На их приготовление уходит довольно много времени, так как компоненты следует варить до тех пор, пока они не разварятся полностью. Сырые чатни готовят, смешивая между собой компоненты и измельчая их в однородную пасту.
Чатни обычно сладки и приятны на вкус. Они возбуждают аппетит и стимулируют пищеварение. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни, которые подают в маленьких розетках или кладут на тарелку рядом с рисом.
Предпочтение индусов широкое. Они могут употреблять чатни с чем угодно и с рисом и с рыбой и мясом, и даже со спагетти. Чатни просты в приготовлении и на фоне кетчупов и майонезов выглядят гораздо интереснее.
Долгое время индия была колонией. Ну и как полагается, британцы – веселые ребята тащили и вывозили оттуда всё, как товары, так и сокровища, не брезговали привычками и традициями. Специи тоже вывозились, но применять их как в Индии не возможно, для этого надо там жить и учиться чуть ли не полжизни. Англичане не будь дураками кое-что подвергли модернизации и даже стали изобретателями.
Приправу карри представлять не надо – всем известна?! К каждому ингредиенту индусы относятся трепетно, и хорошие рецепты хранят в тайне. Англичане не стали мириться и индивидуализмом и не стали разбираться во всех тонкостях и особенностях восточных пряностей, а изобрели свой способ реализации восточных приправ. Никакой магии и колдовства. Просто и быстро – готовый порошок бросается в любое блюдо. Вкусно и от индийской кухни не отличить.
Ка́рри (от тамильского kari) — смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно.
Сама куркума, обладая сильным запахом, имеет слабый, невыразительный и отчасти неприятный вкус, поэтому её «улучшают», добавляя другие компоненты. Карри отличается неострым вкусом (хотя бывают и острые варианты смеси) и сильным характерным ароматом.
В Индии, как правило, смесь изготавливается незадолго перед применением из свежих компонентов, состав не фиксирован и определяется «по вкусу». Вне Индии карри известна в виде сухого порошка.
Применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков.
Все консервированные овощи, в том числе и огурцы с помидорами, закатанные в бутыль, у англичан называются пиклз. В классическом значении это можно сказать индийская аджика, с приятной кислинкой и жгучей основой.
Англичане стали авторами своей неповторимой разновидностью пиклза. Это варенье, не совсем как у бабушки, но намазать на свежий хлеб или кушать ложкой, запивая обильно чаем вполне можно. Вкус специфический – остро-кисло-сладое. Вот его и будем готовить.
Как приготовить пиклз? Рецепт
– Для блюда подготавливаем штучки три яблок, желательно твердые, чтобы можно было уловить отдельные кусочки. А также: жгучий перец чили, лимонный сок (3ст.ложки), 1/3 стакана сахара, розмарин и тимьян.
– Выжимаем лимонный сок. Делаем это всеми доступными средствами, от соковыжималок до ручного отжима, как угодно.
– Яблоки. Моем (ради гигиены), срезаем кожуру (можно сразу съесть), сердцевину срезаем (ненужный элемент, но семечки можно съесть), режем на кубики.
– Яблоки окунаем в сок и засыпаем сахаром. Отсыпаем, полагаясь на свой глазомер. Пробная версия варенья из нескольких яблок за столом долго не продержится, поэтому дозировка сахара строго регулируется.
– Тимьян и розмарин добавляем по вкусу – дело имеет индивидуальный характер.
– Чилийчкий перчик мельчим, очень сильно мельчим, если не хотите быть пылающим драконом, то лучше взять половину перца и добавить к яблокам. Вся «каша» что получилась, вымешивается и настаиваться часов 5 в холодном месте. Затем на плиту, доводим до кипения на максимальном огне, и довариваем еще десять минут на медленном огне.
Глянем на стол, что осталось после боя? Ассортимент не большой: кожуре, цедре, тимьяну, можно найти применение на высшем уровне. Например, можно сделать компот, а тимьян добавить в чай. Получится превзойденный аромат и приятный вкус.
Несколько интересных фактов:
Это блюдо по истине волшебное. Оно может сочетать в себе не сочетаемое. В одном соусе кокос может соседствовать с чесноком, яблоки – с перцем, дыня – с горчицей, а манго, кто бы мог подумать – с луком.
Пиклз
Пиклз (англ. Pickles ) — английская фамилия.
 | Список статей об однофамильцах. Если вы попали сюда из другой статьи Википедии, возможно, стоит уточнить ссылку так, чтобы она указывала на статью о конкретном человеке. См. также полный список существующих статей. |
Полезное
Смотреть что такое «Пиклз» в других словарях:
Пиклз К. — Кристина Пиклз Christina Pickles Кристина Пиклз в 1987 году Дата рождения: 17 февраля 1935 (74 года) Место рождения … Википедия
Пиклз, Вивиан — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Пиклз. Вивиан Пиклз Vivian Pickles … Википедия
Пиклз Кристина — Кристина Пиклз Christina Pickles Кристина Пиклз в 1987 году Дата рождения: 17 февраля 1935 (74 года) Место рождения … Википедия
Пиклз, Кристина — В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Пиклз. Кристина Пиклз Christina Pickles … Википедия
Кристина Пиклз — Christina Pickles Кристина Пиклз в 1987 году Дата рождения: 17 февраля 1935 (74 года) Место рождения … Википедия
Список серий Металлопокалипсиса — Ниже представлен список серий мультсериала Металлопокалипсис канала Cartoon Network, входящих в набор развлекательных программ Adult Swim. Сериал был создан компанией Williams Street Studios, а нарисован Titmouse, Inc. Первый показ… … Википедия
Ох, уж эти детки! — Rugrats Тип … Википедия
Детки подросли — All Grown Up Жанр комедия, анимация Создатель Арлин Клазки, Габор Чупо, Пол Джермейн Студия Klasky Csupo … Википедия
Dethklok — Жанр Мелодичный дэт метал[1][2] Годы с 2006 года … Википедия
Неугомонные детки — Rugrats (англ.) Жанры семейный, приключения … Википедия
Mr. Pickles
Американский короткометражный [1] мультсериал за авторством У. Карсолы и Д. Стюарта, давящий педаль в асфальт в области чёрного юмора, ультранасилия и похабных шуток. Содержит элементы социальной сатиры и издевательства над штампами массовой культуры. Стиль рисования отличается предельным натурализмом, способным довести зрителя до крайней степени омерзения.
На данный момент вышло три сезона по 10 серий в каждом. Четвёртый сезон продлился лишь одну серию, остальные девять стали спин-оффом про шерифа. Наиболее похожие культурные явления — «Metalocalypse», «Рик и Морти», «Супертюрьма», «Бриклберри».
Содержание
Сюжет [ править ]
Действие мультика происходит в американском городке Old Town, который, помимо нормальных граждан, населён разносортной шпаной всех уровней отмороженности: от алкоголиков и реднеков до педофилов и врачей-убийц. Сюжет вертится вокруг семьи Гудманов и их питомца — собственно, пса по кличке Мистер Пиклз («Мистер Огурчик», ибо обожает огурцы). Пёс по совместительству является адским созданием, имеет под будкой подземный город, населённый культистами образца «от Лавкрафта до ЛаВея». Больше всего души не чает в нём шестилетний Томми — и пёс отвечает взаимностью, защищая мальчика от превратностей идиотски-жестокого мира.
Персонажи [ править ]
Помимо них, тонны разного местного и выездного сброда, среди которых время от времени попадаются адекватные личности. Частично будут перечислены далее.
Что тут есть [ править ]
Пародирование и деконструкция [ править ]
Собственно, одна из ключевых фишек сериала. Над чем тут только не измываются!
Что такое пиклз в кулинарии
Mr.Pickles | Мистер Пиклз запись закреплена
Теория по мистеру Пиклзу
А задумывался ли кто-нибудь до меня кто такой этот необычный пёс и откуда он взялся? Почему он убивает плохих людей при этом лично устраивая жертвоприношения? Откуда у Пиклза способности заставлять животных делать то, что он хочет? Досмотрев 2 сезон до конца я смогла найти предполагаемые ответы на эти вопросы и составить свою теорию по данному мультсериалу. Для начала не советую читать данный текст тем, кто ещё не посмотрел оба сезона, в тексте будут спойлеры.
И так начнём. Надо сказать, что до просмотра 9 серии 2 сезона я считала, что с Пиклзом всё достаточно просто, это пёс сатаны служащий ему и временно живущий в семье смертных. Стало быть и свои силы пёс получает от сатаны, а взамен Пиклз поклоняется люцеферу принося ему жертвы. Типичные скучные собачьи будни. Однако досмотрев вышеупомянутую серию я ещё раз пораскинула мозгами и пришла к выводу, что всё совсем не так и вот почему:
2)Пиклз убивает только тех людей, кто этого заслуживает. Задача дьявола сбить добрых людей с верного пути (если верить библии и прочим источникам описывающим сатану). Но Пиклз «хороший мальчик», он не пытается заставить людей творить зло, он заботится о своём хозяине ребенке-инвалиде и его семье, да и вообще порядочных мирных граждан пёс не трогает (хотя судя по всему таковых в его городке раз, два и обчёлся). Всё это наводит на мысль: если это пёс дьявола зачем ему приносить в жертвы людей совершающих грехи и почему он не подталкивает добрых людей к плохим поступкам?
3)И последнее в мультфильме нет не одной сцены, где Пиклз бы поклонялся дьяволу. Мы много раз видели пса на троне, в своём подземном логове, во втором сезоне мы так же видим уже подземный город созданный Пиклзом в котором высеченные из камня статуи. его самого. Полагаю если бы это был пёс сатаны или хотя-бы пёс-сатанист, то он бы поклонялся сатане, но всё не так. Пиклз требует поклонения себе. Пентаграммы не в счёт их предназначение может быть различным и об позже.
Теперь что касается пентаграмм, во всей этой теории мне не давало покоя одно: зачем Пиклзу рисовать пентаграммы, если он не слуга сатаны, но копнув глубже я выяснила, что пентаграмма может обозначать совершенно разные вещи, и это не обязательно призыв к дьяволу. Поскольку мы говорим именно о перевёрнутой пентаграмме, то я приведу несколько примеров связанных с ней и доказывающих, что это не всегда вселенное зло.
1)В первые века христианства перевёрнутая пентаграмма трактовалась как символ Христа. Перевёрнутая пентаграмма имеется на печати равноапостольного римского императора Константина I Великого, сделавшего христианство государственной религией.
2)По мнению некоторых каббалистов, перевёрнутая пентаграмма — это Зеир Анпин (греч. микропрозоп — «Малый лик» Творца), который образуют на Древе жизни шесть нижних сфирот: хесед, гвура, тиферет, нецах, ход, йесод. В то же время Зеир Анпином именуется Тиферет, Божественный Сын, через соединение с которым наш мир может спастись. Идея некоего плотского существа, символизируемого пентаграммой, чья искупительная жертва служит для одухотворения и продолжения жизни людей, лежит в самой основе авраамических религий.
Мистер Пиклз — друг человека и Сатаны (18+)
Мистер Пиклз — прямиком из Преисподней!
В конце июня подошёл к концу второй сезон мультсериала «Мистер Пиклз», и если вы до сих пор ничего не слышали о самом шокирующем, жестоком и одновременно поучительном шоу, то сейчас самое время!
Всем известно, что собака не только одно из умнейших животных на свете, но и лучший друг человека. А когда сам Сатана движет этим созданием, оно становится в разы смышлёней. Так случилось с псом породы бордер-колли, мистером Пиклзом, но давайте обо всём по порядку.
В провинциальном городке под названием Старый Город (Old Town) живёт обыкновенная интеллигентная семья Гудманов. Мистер Гудман — офисный работник, который продаёт бесполезные товары по телефону. Он единственный в компании, кто действительно работает, потому что большинство его коллег либо недоразвитые уродцы с физическими отклонениями, либо жиреющие халявщики. Большую часть жизни мистер Гудман вынужден проводить в офисе, ведь он единственный кормилец в семье. Миссис Гудман — домохозяйка и всё своё время тратит на работу по дому. Она так занята приготовлением кулинарных изысков, что совсем не следит за маленьким сынишкой Томми. Томми Гудман — шестилетний мальчик-инвалид, у которого почти нет друзей. Из-за своей искренности, доброты и доверчивости он попадает в ситуации, к которым жизнь его не готовила. Над ним издеваются местные хулиганы. С его помощью они совершают преступления, выставляя Томми «козлом отпущения», и даже подвергают беднягу операции по смене пола для занятия проституцией. Без верного друга и члена семьи, пса мистера Пиклза, Томми совсем бы пропал.
Томми угощает собаку солёными огурцами в награду за хорошие дела, а мистер Пиклз их просто обожает. Именно поэтому малыш назвал питомца в честь его любимого лакомства (pickles в переводе с англ. — огурцы). Собака каждый раз предотвращает опасные для жизни мальчика ситуации и поддерживает его в грустные моменты жизни. Томми верит, что Пиклз — особенный пёс, но не догадывается, что его любимец ещё и настоящее порождение зла. Единственный, кто знает о секрете дьявольского создания — ещё один член семейства Гудманов — дедушка Томми. Он настолько стар, что все его попытки разоблачить адского зверя сводятся к оправданию старческого маразма. И пока дед ищет существенные доказательства, мистер Пиклз со всей изощрённостью творит сумасшествие в городе: убивает, режет, насилует и даже проводит сатанинские обряды в своей подземной конуре.
Создатели мультсериала — американцы Уилл Карсола и Дэйв Стюарт, которые выпустили мультсериал специально для канала Adult Swim. Пилотный выпуск показали на YouTube в 2013 году, и только в апреле 2014-го «Мистер Пиклз» появился на экранах телевизоров. Помимо того, что Уилл и Дэйв выступили в роли сценаристов, они ещё озвучили двух второстепенных персонажей: шерифа и одного из коллег мистера Гудмана. Ребята подошли к созданию мультфильма со всей творческой ответственностью, ведь приключения собаки-дьявола — это не только треш и угар. В сериале затрагиваются важные проблемы современного общества. Они создали шоу, в котором показаны как семейные ценности, так и вопросы социального неравенства.
В сериале удивительно продуманный и местами запутанный сюжет, который помогает забыть о простоте визуального стиля. Некоторые персонажи нарисованы чересчур уродливо и карикатурно. Но рисунок нарочно высмеивает общество, в котором встречаются подобные личности. Также в сериале присутствует довольно динамичное повествование, и события в серии могут развиваться неожиданно. За десятиминутный эпизод, наполненный кровавыми банями, чёрным юмором и трогательными моментами, каждый вынесет некую жизненную мораль. Иногда сериал высмеивает фильмы ужасов с их клише и стереотипами, а также веганов, и даже супергероев (к примеру, искаженная пародия на Бэтмена и Робина).
На первый взгляд мульт не несёт особого смысла, но можно задуматься и копнуть глубже. Сам пёс является олицетворением идеального друга, которого иногда не хватает детям. Это верный товарищ, который заступится за вас, поможет решить проблемы, поддержит в трудную минуту или просто составит компанию. Мы всегда нуждаемся в близком человеке рядом, и сериал «Мистер Пиклз» показывает, как важно ценить дружбу и оставаться искренними.