Что такое филе грудки индейки тонкий край
Индейка – что это за птица и как определить её свежесть и качество?
Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и верно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».
Индейка – что это за птица и как определить её свежесть, качество и безвредность? Птица со вкусом мяса: как использовать эту особенность в кулинарии? Диетологи рекомендуют или не рекомендуют? Индейка или курица: кому что ближе, вкуснее, сытнее?
Индейку недаром называют «птицей Нового Света», ведь именно там, на американском континенте, её распробовали и сделали популярной в кулинарии. И хоть США прочно удерживают лидерство в области мирового производства индейки, но процент населения, постоянно употребляющего индюшатину в пищу, выше в Израиле. И в России её популярность растёт: за последние 10 лет все мы стали есть мясо индейки в 2 раза чаще.
В начале нулевых российского индейководство пережило настоящий бум, и количество производителей только растёт.
Юрий Марков: Индейка у нас представлена, в основном – это, конечно, в Центральной части страны: от Белгородской области, если смотреть на запад, до Омска, это Ленинградская область, это Пензенская область, это юг России – это основная концентрация индейководства.
Кристина Бовина: Индеек содержат в крытых помещениях, где они круглогодично защищены от непогоды и обеспечены всем необходимым. Особое внимание уделяется корму: на каждом этапе развития птицам требуется свой рацион питания. В хозяйствах представлены одновременно, как минимум, 5 возрастных пар индеек: пока одна партия только набирает вес, другая отправляется в производство.
Юрий Марков: На участке потрошения есть специальное место, называется «место ветврача», и там специалист наблюдает за тем, какая птица поступает, что внутри, есть ли какие-то подозрения, и в случае чего этот специалист имеет полномочия остановить процесс и выявить какие-то подозрительные вещи, плоть до того, чтобы отправить их в лабораторию.
Кристина Бовина: Тушки на сутки помещают в камеру охлаждения, и уже охлаждённое мясо поступает на разделку.
Юрий Марков: Каждое предприятие, исходя из своей мощности, из своей базы, насколько глубоко может позволить, разделывает. Сейчас потребитель стал более придирчивый, поэтому цеха оснащены ещё и участками, такими как: колбасный цех, приготовление может быть полуфабрикатов, глубокой заморозки, котлеты, пельмени и тому подобные вещи.
Кристина Бовина: Мясо и полуфабрикаты упаковывают в лотки, куда закачивают диоксид углерода и азот. Это газовая среда в упаковке не даёт развиваться бактериям. Уже через несколько часов индейка окажется в магазинах. А если путь её лежит в отдалённые регионы, то максимум через день-два.
Индейка – птица крупная, в среднем весит от 5 до 10 килограммов. Если приготовить её целиком, такое блюдо станет украшением праздничного стола, но по будням мы чаще покупаем индейку по частям, можем выбрать: грудку, голень или бедро. А ещё в магазинах можно найти шашлык, азу, гуляш, фарш и стейки из индюшатины. Каковы особенности мяса индейки в сравнении с той же курицей или с другими видами мыса? И почему мы всё чаще её покупаем?
Андрей Романов: Индейка на самом деле считается очень хорошим мясом в плане диетических вещей, люди предпочитают её курице порой даже, потому что курица всегда считается более жирной, а индейка – более постное мясо, потом индейка доступна, в общем-то, по цене, плюс она крупнее курицы, и поэтому многие блюда получаются намного интересней.
Кристина Бовина: Андрей, скажите, а как проверить качество мясо индейки в магазине?
Андрей Романов: Мы можем определить на запах, посмотреть на текстуру.
Кристина Бовина: Вот, например, берём в руки упаковку, смотрите: эта чуть-чуть такая вздутая.
Андрей Романов: Если мы видим вздутость большую, то нас должно это насторожить, потому что значит что-то там внутри, возможно, уже начало бродить, может быть, нарушены условия хранения.
Кристина Бовина: Срок хороший, может, откроем посмотрим, как вам это мясо?
Андрей Романов: Давайте откроем посмотрим.
Кристина Бовина: Как вам?
Андрей Романов: Запах абсолютно нормальный.
Кристина Бовина: Свежий.
Андрей Романов: На вид она тоже абсолютно нормальная. То есть нормальный, здоровый вид индейки – это розовая, немножко беленькая. Если оно сильно уходит в желтизну, это должно насторожить, то есть либо какое-то уже пожилое, либо их кормили чем-то особым, иногда фермерские становятся такими, потому что их, например…
Кристина Бовина: Кукурузный корм, нет?
Андрей Романов: Кукурузный или морковные какие-нибудь им добавляют вещи. Естественный цвет индейки – это вот такой.
Кристина Бовина: А вот такие кровянистые следы – это допустимо?
Андрей Романов: Вполне это нормально, допустимо. Вас что должно насторожить? Если возникает какой-то неприятный запах, то стоит, естественно, 5 раз подумать, прежде чем приобретать данный кусок.
Кристина Бовина: А на ощупь он должен какой быть: плотный?
Андрей Романов: На ощупь – это в зависимости от того, какой кусок мы трогаем, то есть, если мы трогаем голень, она, естественно, более упругая, если мы трогаем, как здесь, стейк грудки, он более мягкий.
Кристина Бовина: Давайте потрогаем голень, упругая ли она.
Андрей Романов: Вот это, допустим, голень крупной индейки, мы сразу видим.
Кристина Бовина: Как вам?
Андрей Романов: Тоже есть запах прямо ярко выраженный такой, как суп.
Кристина Бовина: Да, свежее.
Андрей Романов: Свежее, абсолютно нормальное.
Кристина Бовина: Вокруг кости цвет мяса должен быть такой же, как и по всему периметру?
Андрей Романов: Вот это у нас красное мясо, абсолютно пригодная голяшка. Что насторожить должно? Если есть какие-то зелёные пятна, если есть где-то какая-то слизь, что-то такое пошло – это первый признак того, что началось какое-то развитие бактерий, какой-то флоры, то, что нам точно не нужно. Если оно немножко заветренное, оно, допустим, без упаковки лежит где-нибудь на рынке – это ничего, это абсолютно нормально.
Кристина Бовина: Можно ли понять, что мясо в лоточке или на развес замораживали, а потом перед нами разморозили.
Андрей Романов: Конечно, это можно легко определить, в общем-то.
Кристина Бовина: Как?
Андрей Романов: Если мы размораживаем мясо или повторно замораживаем и опять размораживаем, волокна будут разрушать, то есть они разойдутся, разрушаться, и мы увидим такое, что вот, допустим, этот кусочек превратился в рыхлый кусочек, все эти волокна как бы порвутся между собой, мы сразу увидим разницу.
Кристина Бовина: Прямо очевидно будет?
Кристина Бовина: У нас здесь есть такое?
Андрей Романов: Вот здесь, допустим, мы сразу видим, что эти волокна разойдутся и появятся просветы между ними. Естественно, то мясо, которое было повторно, допустим, заморожено, будет более пресным, более рыхлым, менее насыщенным, то есть это сразу ударит по качеству.
Кристина Бовина: Скажите, а если мы азу выбираем, вот посмотрите, как вам качество этой упаковки?
Андрей Романов: Мы видим здесь, кстати, что кто-то нарушил режим хранения, оно замёрзшее. Вот мы как раз видим расслоение волокон, которое происходит, они прямо расходятся – это как раз признак того, что мясо было заморожено.
Кристина Бовина: Есть можно такое мясо?
Андрей Романов: Конечно, можно, оно особо ничем отличаться не будет, но немножко по характеристикам, в то же азу абсолютно пойдёт нормально, то есть это порой даже не вина производителя, это может быть нарушение того, кто уже продаёт это мясо. То есть, если это уже полуфабрикат, приготовленный где-то на каком-то рынке, там может быть и разного возраста мясо, и белое, и красное, поэтому если у вас нет там суперпроверенного фермера, которому вы доверяете и готовы переплачивать за его продукцию, лучше, естественно, отдать предпочтение брендам, чем прийти, где-то на развес на каком-то рынке первый раз купить какую-то непонятную индейку, которую вы не знаете, откуда она взялась.
Кристина Бовина: «Индейская курица», или «турецкая курица», или «испанская» – в разных языках и разных народов закрепилось своё название индейки в зависимости от того, о куда птичка к ним когда-то приехала, кто именно её в страну завёз. И ещё интересный факт: индейки являются вторыми по величине домашними птицами после страусов. К концу XX века в мире насчитывалось 31 порода индеек и 7 из них были созданы на территории современной России.
Дикую индейку одомашнили индейцы, жившие на территории Северной Америки. Её запекали на углях, а перья использовали для украшения одежды и изготовления стрел. Бернардино де Саагун, испанский миссионер и историк, упоминал в своём труде, что ацтеки употребляли бульон из сваренного индюка в лечебных целях. В XVI веке испанцы завезли индейку в Европу, сначала к себе на родину, затем во Францию, Британию и другие страны. В 1620 году европейцы основали поселение на территории Америки, где им пришлось столкнуться с голодом и холодом. Спустя год они отмечали вместе с коренным жителями сбор своего первого урожая. Легенда гласит: тогда зажарили и съели четырёх индеек. В память об этом событии американцы до сих пор отмечают День благодарения, где основным блюдом является эта птица. В России индейка появилась в XVII веке. По-настоящему большой популярностью в нашей стране она долгое время на пользовалась, и лишь в XX веке мы индейку наконец всерьёз распробовали.
Почему грудки индейки, например, в таких же лоточках покупаешь, но они реально мягче по своей плотности, другие, нежели чем мы покупаем мясо на развес, за счёт чего это?
Андрей Романов: Здесь лучше условия хранения и сама технология производства, потому что любой крупный производитель следит за технологией, то есть, когда мясо забили, когда его положили, когда охладили, когда его разделали. Должны пройти процессы внутри этого мяса, внутри этого кусочка.
Кристина Бовина: Это важно, это так влияет на качество?
Андрей Романов: Да, это очень важно, это, конечно, влияет. Если на каком-то этапе, допустим, разделали, положили и ушли на час, логично, что мясо начало насыщаться неизвестными бактериями или ещё чем-то. оно будет жёстким. И вот как раз чётко выдержанная технология разделки, упаковки даёт вот эту мягкость.
Кристина Бовина: Правда ли, что в индейки может быть большое количество антибиотиков?
Андрей Романов: В любой случае любое мясо, выращенное в России, будь то индейка, курица или корова, выращивают с применением антибиотиков. Есть вирусы, есть разные заболевания, но есть определённая грань, больше которой нельзя применять. Если это касается крупного производителя или бренда, они всегда следят за этой допустимой гранью и больше неё, естественно, не делают, потому что у них там двойной, пятерной контроль. А вот если вы покупаете уже у неизвестного производителя, никто там особо не проверит какого-нибудь фермера, покормил он индейку антибиотиками или нет. Да, есть ветеринарный и санитарный контроль, но они обычно проверяют наличие заболеваний серьёзных, а содержание антибиотиков могут пропустить.
Андрей Романов: В какой-то мере это возможно, то есть термическая обработка может нивелировать эти все вещи, риски, разбить их на другие составляющие вещества, которые уже невредные, но полностью, естественно, их не уберёт.
Кристина Бовина: А вот если мы говорим о частях индейки, для какого блюда какая часть лучше подойдёт?
Андрей Романов: Смотря что вы хотите. Допустим, условно м можем разделить индейку пополам и сказать, что всё, что ниже пояса, это красное мясо – бёдрышки и тому подобное, а всё, что выше, грудка – это белое мясо. Если мы хотим приготовить стейки, это обычно грудка: маринуете, солите, перчите, готовите и получаете себе стейк индейки из красного мяса голени. Чтобы её равномерно приготовить, можно запечь её в духовке, на гриле, закоптить, иногда даже делают пастрами из индейки – это вообще новый тренд. Это очень долго маринуем, вымачиваем чуть ли не неделю в специальной рассоле, потом мы её коптим при низкой температуре, потом доготавливаем, дотомляем, и только потом мы её вакуумируем и отправляем уже, по сути, готовой.
Кристина Бовина: А правда ли, нельзя готовить мясо индейки, которое только что достали из холодильника?
Андрей Романов: Любое воздействие тепловое, будь то индейка, курица или другое мясо – это шок для этого куска, и чем вы более мягкий сделаете этот переход, тем вкусней и нежнее будет продукт, поэтому говорят, что достаньте сначала кусочек, положите его, дайте ему прийти в ту же температуру окружающей среды и только потом готовьте, потому что чем больше будет этот перепад…
Кристина Бовина: Это влияет на жёсткость, мягкость мяса и на вкус?
Андрей Романов: Будет жёсткое, оно может потерять сок, то есть чем мы нежнее к нему относиться и с любовью его готовим, тем вкуснее, лучше, оно более насыщенный вкус нам даст.
Кристина Бовина: Что мы должны знать о хранении мяса индейки?
Андрей Романов: До 72 часов индейки будет «жить» в охлаждённом состоянии.
Кристина Бовина: От даты производства?
Андрей Романов: Конечно, оно, может, в магазине уже трое суток лежит, а вы его домой берёте.
Кристина Бовина: А можем ли мы доверять этой дате?
Андрей Романов: В основном да, но опять же это зависит от производителя, тут нельзя дать гарантии абсолютной, что все прямо честные и хорошие.
Кристина Бовина: Всегда ли мариновать мясо индейки?
Андрей Романов: Индейка очень хорошо принимает любые специи и маринады на себя, поэтому лучше перед готовкой замариновать, поставить на 8 часов на ночь в холодильник, а уже на следующий день его приготовить, – вообще замечательно всё у вас получится.
Кристина Бовина: Репутация праздничного блюда как нельзя лучше сказывается на продажах индейки на Западе. Традиционно индейку запекают целиком, фаршируя кукурузным хлебом и овощами, и подают с клюквенным соусом, но её популярность уже так высока, что по всему миру круглый год индейку стали подавать к столу не только на праздники.
Домашнюю буженину мы традиционно делаем из свинины, но из индейки получится не хуже, а вкус нежнее и калорий меньше. Берём филе грудки и филе бедра индейки, от белых плёночек очищаем, а жировые прослойки лучше оставить, они придадут буженине сочность. Подготавливаем овощи: нарезаем крупными брусками морковь, крупными дольками лук, очищаем чеснок.
Андрей Забелин: Сейчас мы будем шпиговать наше филе: делаем прокол и чуть-чуть его раскрываем, и вставляем в этот прокол овощи. Самое главное следить за балансом: филе должно быть ровно в 3 раза больше, чем овощей.
Кристина Бовина: Начинённое овощами филе нужно обжарить со всех сторон на растительном масле, чтобы потом при запекании все соки остались внутри.
Андрей Забелин: Нам нужна именно сильная температура, чтобы все куски сразу запечатались со всех сторон. Ни в коем случае не закрываем при этом процессе крышкой, потому что продукт начнёт вариться.
Кристина Бовина: Подготовим фольгу: если она тонкая, используем 3-4 слоя, чтобы в дальнейшем не порвалась.
Андрей Забелин: Берём горчицу, намазываем на фольгу совсем немного, берём тимьян, берём соль. Теперь берём наше замечательное филе и повторяем тот же самый процесс, только уже на мясе: намазываем горчичкой, прямо одну веточку тимьянчика, немного соли и запечатываем в рулет.
Кристина Бовина: Кладём всю эту красоту в ёмкость для запекания и ставим в духовой шкаф примерно на 40-50 минут при температуре 180 градусов.
Андрей Забелин: Итак, прошло буквально 40 минут и прекрасная буженина из индейки готова. Смотрим, что у нас получилось: прекрасная сочная.
Кристина Бовина: Для приготовления блюда на 4 персоны понадобится: 1 килограмм филе индейки, 200 граммов очищенной моркови, 120 граммов репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока, веточка свежего тимьяна, 25 граммов дижонской горчицы и 100 миллилитров растительного масла.
Многие предпочитают индейку свинине или говядине прежде всего из-за свойств её мяса: индюшатина известна как чрезвычайно полезная и диетическая еда. По своей популярности она пока всё уступает другой более привычной для нас птице – курице.
Низкая калорийность, малое количество жира и высокое содержание легкоусвояемого белка – настоящая мечта диетолога.
Оксана Михалёва: Аминокислотный состав белка индейки абсолютно полноценный, индейка содержит ещё различные витамины и микроэлементы, как правило, это витамины группы B, мы часто испытываем дефицит витаминов группы B, потому что они довольно сильно расходуются при стрессе, а мы все находимся в состоянии хронического стресса.
Кристина Бовина: Индейка или курица? В индюшатине содержание белка чуть выше, жира немного меньше, но в целом состав этих видов мяса схож, хотя разные части индейки несколько различаются по свойствам.
Оксана Михалёва: Белое мясо – это мясо грудки, красное мясо – это всё остальное. Красное мясо содержит в 2 раза больше жира, но это всё равно меньше, чем в других сортах мяса, поэтому, если у нас есть цель – снизить вес, мы будем выбирать белое мясо и иногда можно добавлять красное мясо, а если у нас цель – просто поддерживать своё здоровье, то мы можем выбирать и то и другое.
Кристина Бовина: Но если мы запекаем птицу целиком, её уже едва ли можно назвать диетическим продуктом, всё дело в коже.
Оксана Михалёва: Если мы готовим ту же птицу, индейку или курицу, с кожей, а потом уже кожу удаляем, то весь жир, к сожалению, уже находится в мясе. Но мы не запрещаем использовать специи, маринады, единственное, конечно, не поливать жирными соусами, чтобы не испортить всю пользу от низкокалорийного продукта.
Кристина Бовина: Помните: даже самая полезная еда может принести вред, если птица чем-то заражена. Берегитесь кишечной инфекции, не покупайте индейку, как и любой другой продут, где попало.
Разнообразьте своё меню стейком или котлетой из индейки – это не только вкусно, но и полезно. Грудки более диетические, а бедро питательнее и вкус у него интенсивнее. Мясо индейки должно быть упругим, естественного оттенка, при надавливании пальцем не должно оставаться вмятин. Если мясо дряблое, это может говорить о том, что оно неоднократно замораживалось и размораживалось. Перед приготовлением индейку стоит замариновать – натереть розмарином, солью и чесноком.
Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!
Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов
Филе индейки намного вкуснее, чем куриное, но при этом нежнее и полезнее свинины или телятины. Готовить любые блюда из него одно удовольствие. А вариантов рецептов – бесконечное множество, выбирай любой!
1. Филе индейки с дольками мандарина
Цитрусовая нотка придает мясу индейки нежности и пикантности. Такое блюдо подойдет для обычного ужина и на праздничный стол.
Тебе понадобится: 0,5 кг филе индейки, 4 мандарина, 3 ст. л. качественного майонеза, 1 ч. л. кукурузного крахмала, по 350 г брюссельской капусты и картофеля для гарнира.
Приготовление: Порежь филе индейки на пластины толщиной 1-1,5 см. Заверни каждую в пищевую пленку их хорошенько отбей молоточком. Смажь отбивные небольшим количеством майонеза с обоих сторон, посыпь солью и перцем, оставь мариноваться на пару часов. Дольки мандаринов почисть от пленок, заверни в каждую мясную отбивную по 2-3 дольки цитруса. Обваляй рулетики в муке с добавлением сушеных трав, обжарь до румяности, затем влей немного воды и оставь томиться на 10-12 минут под крышкой.
Готовые мясные роллы переложи на блюдо, в сковороду, где они жарились, добавь мандариновую цедру и влей сок, выдавленный из оставшихся долек. Загусти соус разведенным в воде крахмалом. Отвари до готовности картофель и брюссельскую капусту, затем обжарь до золотистой корочки на сливочном масле. Подавай к столу, полив соусом.
2. Балык из индейки
Приготовь эту закуску заранее, тогда на праздничный стол тебе не придется покупать дорогую колбасу и копчености.
Тебе понадобится: 1 кг филе индейки, по 2 ст. л. сахара, сладкой паприки и соли, 0,5 головки чеснока, 2 ч. л. молотого перца и 1 ч. л. зерен кориандра.
Приготовление: Смешанными в чашке специями натри вымытое и обсушенное филе. Уложи в судок, накрой крышкой и отправь в холодильник на сутки. Тщательно промой мясо под проточной водой, обсуши полотенцем, натри пропущенным через пресс чесноком. Посыпь молотой сладкой паприкой, заверни в марлю и поставь в холодильник. Раз в три дня меняй старую марлю на чистую. Спустя неделю балык готов к дегустации.
3. «Буженина» из индейки
Диетическая и вкусная замена вредным колбасам и покупным закускам из переработанного мяса.
Тебе понадобится: 1 кг филе индейки, 5-6 ст. л. натурального несладкого йогурта или кефира, 1,25 ч. л. горчицы, 1 стручок болгарского перца, по 1,5 ч. л. морской соли и молотой смеси перцев, свежая зелень.
Приготовление: Смешай в миске рубленую зелень, нарезанный мелким кубиком стручок болгарского перца, со специями, горчицей и йогуртом. Полученным маринадом натри индейку со всех сторон, уложи в глубокий судок, залей остатками маринада, накрой крышкой или затяни пленкой. Поставь в холодильник мариноваться на ночь. Помести мясо в рукав для запекания, завяжи ниткой свободные края, запеки в духовке.
4. Филе индейки под ягодным соусом
Диетическое и совершенно нежирное филе индейки отлично сочетается с кисло-сладкими фруктовыми или ягодными соусами. Обязательно запомни этот рецепт, чтобы удивить близких очередным кулинарным шедевром!
Тебе понадобится: 600 г филе индейки, 300 г клюквы или брусники, 480 мл воды, 2 ст.л. крахмала, 40 мл водки, 135 г сахара.
Приготовление: Ягоды, можно взять свежие или замороженные, залей водой в кастрюле и свари до готовности, ягодки должны стать мягкими. Филе нарежь кусками, замаринуй в соли и любимых приправах, затем обжарь до золотистой корочки. Сложи мясо в сотейник, залей ягодной массой и туши на минимальном огне. За пять минут до готовности добавь водку и немного сахара. Затем выключи плиту, влей разведенный с водой крахмал.
5. Филе индейки с овощами
Вкусный и полезный для здоровья ужин можно приготовить из мяса индейки с овощами. От такого блюда не откажутся даже самые привередливые гурманы!
Тебе понадобится: 700 г филе индейки, 7 картофелин, 2 моркови и 2 луковицы, 2-3 дольки чеснока, 1 крупный стручок болгарского перца, 250 мл майонеза, 200 мл кефира или йогурта без добавок, 5 средних томатов, приправа для мяса, зелень.
Приготовление: Застели противень для запекания большим листом фольги, уложи нарезанные кубиками и заправленные майонезом, смешанным с кефиром и пропущенным через пресс чесноком, овощи и мясо. Посыпь приправой для мяса и морской солью. Приподними края фольги, закрепи сверху так, чтобы филе с овощами оказалось внутри плотной оболочки. Запеки до готовности (около часа), подавай, посыпав рубленой зеленью.
12 быстрых рецептов индейки с картошкой в духовке
6. Бризоль из индейки
Тебе понадобится: 600 г филе индейки, 2 яйца, 2-3 ст. л. просеянной муки, 180 мл свежего молока, пряная соль.
Приготовление: Стейки из филе слегка отбей молоточком для мяса, посоли по своему вкусу, обваляй со всех сторон в муке и обмакни во взбитых яйцах. Обжаривай на растительном масле по три минуты с каждой стороны. Затем сложи бризоль в сотейник, залей маслом, на котором они жарились, и молоком. Туши на минимальном огне, пока вся жидкость не испарится.
7. Мясо индейки по-баварски
Особой «изюминки» этому блюду придает удивительно вкусный пикантный соус из фруктового йогурта, лука и яблок.
Тебе понадобится: 1 кг филе индейки, 2 крупные луковицы, 4 кислых яблока, 1 стакан белого сухого вина, 1 лук-порей, 2-3 яйца, 250 мл йогурта с фруктовым вкусом, 120 г твердого сыра.
Приготовление: Мясо нарежь брусочками, приправь специями, обжарь до золотистой корочки и переложи в форму для запекания. На оставшемся масле обжарь тонкие дольки яблока, полукольца лука и колечки порея, залей вином, туши минут 7. Переложи в форму поверх кусочков жареного филе, залей взбитым йогуртом с яйцом и тертым сыром. 10 минут в духовке и замечательное блюдо готово!
8. Филе индейки под «шубой»
Под «шубой» бывает не только селедка, но и филе индейки. Очень вкусное горячее блюдо на праздничный стол!
Тебе понадобится: 0,5 грудки индейки, 3 крупные головки лука, 300-400 г твердого сыра, 3 куриных яйца, 250 мл сметаны (сливок, майонеза или йогурта).
Приготовление: На дно формы для запекания уложи нарезанное на куски и отбитое молоточком филе индейки, обязательно посоли и поперчи каждую отбивную. Обжаренный на растительном масле лук разложи поверх мяса, залей взбитыми со сметаной яйцами и равномерно покрой тертым сыром. Запекай в духовке при средней температуре около получаса.
9. Филе индейки по-итальянски
Главную «скрипку» в этом блюде играет соус. Кто-кто, а итальянцы знают толк в приготовлении вкусных подливок к мясу индейки!
Тебе понадобится: 0,5 кг филе индейки, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 2 томата, 4 ст. л. томатной пасты, 2-3 ст. л. сметаны, 1,5 ст. л. муки, орегано и шалфей для изысканного вкуса.
Приготовление: Филе нарежь брусочками, обваляй в просеянной муке, обжарь на масле с листиками шалфея. Всыпь кусочки помидоров, мелко нарезанные чеснок и лук, жарь до мягкости. Залей соусом из сметаны, томатной пасты, воды и орегано. Туши под крышкой десять минут.
10. Филе индейки с баклажанами
Замечательная закуска, которая украсит любой стол. Готовится легко и просто.
Тебе понадобится: 1 баклажан, 250 г филе индейки, 1 лук-шалот, 2 ст. л. тертого сыра, 1 помидор в собственном соку, 1-2 дольки чеснока, морская соль и щепотка сахара.
Приготовление: Кружочки баклажанов смажь растительным маслом и запеки в духовке. Лук и чеснок спассеруй на сковороде, добавь натертый на терке томат, посоли, всыпь сахар и специи, нарезанное кубиками филе индейки. Туши десять минут. Собери закуску в виде башенок: кружок баклажана, ложка мяса с соусом, снова баклажан и мясо, накрой баклажаном, полей соусом и посыпь тертым сыром. Запекай в микроволновке 1 минуту.
15 рецептов нежных и легких котлет из индейки
11. Котлеты из индейки с грибами
Нежные и сочные котлеты из филе индейки. Приготовь – не пожалеешь!
Тебе понадобится: по 350 г филе индейки и курицы, 11 свежих шампиньонов, 2 луковицы, 120 г шпига, 100 г черствого хлеба без корочки, панировочные сухари, специи и свежая зелень.
12. Филе индейки с грушами
Очень простое в приготовлении, но изысканное по вкусу блюдо. На праздничном столе такое мясо незамеченным точно не останется.
Тебе понадобится: 850 г филе индейки, 2 спелые сочные груши, 220 г твердого сыра, 4-5 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. оливкового масла, 40 мл белого полусладкого вина, 2 дольки чеснока и пряности.
Приготовление: Филе нарежь порционно, добавь чеснок, специи, вино, оливковое масло и соевый соус, перемешай мясо с маринадом. Спустя пару часов переложи индейку на противень, сверху разложи дольки груш и пластинки сыра, запекай в духовке около получаса.
13. Филе индейки с моцареллой
Фаршированное сыром и зеленью мясо индейки получается сочным и вкусным.
Тебе понадобится: 500 г филе индейки, 200 г сыра моцарелла, 3 дольки чеснока, 4 ст. л. рубленой свежей зелени, пряная соль, соус «песто», оливковое масло.
Приготовление: Филе индейки разрежь на две половины, отбей молоточком для мяса, чтобы получились две большие и не очень тонкие лепешки. Натри каждую заготовку пряной солью и оливковым маслом, оставь на полчаса мариноваться. Обжарь до золотистой корочки обе мясные лепешки с двух сторон на сухой сковороде.
Моцареллу порежь ломтиками, зелень и чеснок измельчи. На каждую лепешку выложи половину сыра, зелени с чесноком и пару ложек соуса «песто», соедини края лепешки и закрепи зубочистками. Запекай в духовке в течение десяти минут непосредственно перед подачей.
14. Филе индейки в мультиварке
Приготовленное в мультиварке филе индейки можно тонко нарезать и сделать мясные бутерброды, а можно подать на горячее с гарниром.
Тебе понадобится: 1 кг филе индейки, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. специй.
Приготовление: Мясо залей маринадом из растительного масла, любимых приправ и соевого соуса, оставь на пару часов в холодильнике. Затем заверни филе в пергаментную бумагу, хорошенько обмотай нитками, уложи в чашу мультиварки, готовь в режиме «Тушение» два с половиной часа.
15. Филе индейки с брокколи
Фаршированное брокколи филе индейки лучше всего готовить на мангале, но и в духовке мясо получится очень вкусным!
Тебе понадобится: 1/2 грудки индейки, 400 г брокколи, 3 ст. л. соевого соуса, 1 луковица, 0,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. морской соли, 1,5 ст. л. оливкового масла, 0,5 пучка зеленого лука, 1 долька чеснока.
Приготовление: Половинку индюшиного филе разрежь острым ножом на пласты, толщиной около 3 см, в каждом с одного боку сделай глубокий надрез так, чтобы получился кармашек. Внутрь кармашков залей немного соевого соуса, сверху немного посоли и оставь мариноваться.
В это время отвари брокколи, нарежь тонкими пластинками, обжарь вместе с луком до румяности, в процессе жарки посыпь сахаром. Влей к овощам оставшийся соевый соус за несколько минут до готовности. В остывшую начинку добавь измельченный зеленый лук и чеснок, наполни получившимся золотисто-зеленым фаршем мясные кармашки. Жарь на мангале около 7 минут или запекай в духовке в течение 20 минут.
Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов
16. Салат мясной с зернистой горчицей
Очень вкусный закусочный салат с филе индейки, который можно готовить хоть каждый день!
Тебе понадобится:
Для салата: 250 г филе индейки, 200 г редиса (любого сорта), 1 пучок зеленого лука, 1 пучок листьев салата, пара веточек свежего базилика, морская соль.
Для соуса: 2 ч. л. зернистой горчицы, 2 ст. л. сметаны, 2,5 ст. л. сыра Филадельфия, 2 ч. л. нерафинированного оливкового масла.
Приготовление: Мясо натри солью и специями, смажь растительным маслом, заверни в фольгу и запеки в духовке до готовности, нарежь тонкими брусочками. В миску к филе индейки добавь порезанный кружочками редис, измельченную зелень и порванные руками на небольшие кусочки салат. Указанные для соуса ингредиенты смешай в отдельной чашке, можно даже немного взбить вилкой, вылей в салат. Заправь блюдо солью и молотым перцем, переложи в красивый стеклянный салатник, укрась листиками базилика.
17. Филе индейки с лисичками
Сказочно вкусное блюдо – филе индейки с ароматными лисичками в пикантном соусе.
Тебе понадобится: 500 г филе индейки, 250 г вареных грибов лисичек, 2 дольки чеснока, 1,5 ч. л. горчицы, по 3 ст. л. соевого соуса и лимонного сока, 50 мл оливкового масла, пшеничная мука и приправа для курицы.
18. Филе индейки в глазури
Кусочки нежнейшего филе в ароматной глянцевой глазури станут главным блюдом на праздничном столе. Рецепт очень простой, поэтому иногда балуй себя и домашних этим эффектным и вкусным мясным кушаньем!
Тебе понадобится:
Для основного блюда: 0,5 кг филе индейки, 0,5 пучка зеленого лука.
Для маринада: по 2 ст. л. соевого соуса и бальзамика, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. Вустерширского соуса, 1 ст. л. пчелиного меда, 2 дольки чеснока, 1 ч. л. сушеного розмарина, 0,5 ч. л. крахмала и 3 ст. л. воды.
Приготовление: Компоненты для маринада смешай в чашке до однородности, залей полученной смесью кусочки индюшиного филе. Спустя 30-50 минут извлеки мясо из маринада, обжарь до румяной корочки. Оставшийся соус процеди через мелкое сито, смешай с разведенным в воде крахмалом и залей кусочки индейки.
19. Филе индейки «Мечта диетолога»
Продукты в этом блюде отлично дополняют друг друга не только по вкусу и аромату, но и по пользе для здоровья. Индейку с гречкой и овощами желательно готовить на обед или ужин хотя бы раз в две недели.
Тебе понадобится: 650 г филе индейки, 1 морковь, 2 небольшие луковицы, 160 г гречневой крупы, хмели-сунели, эстрагон и морская соль.
Приготовление: Промытую гречку залей водой и оставь на несколько часов. Из моркови и лука приготовь поджарку, добавь в нее нарезанное мелкими кубиками филе индейки и специи, туши все вместе до полуготовности. Переложи к мясу разбухшую гречку, прогрей минут пять и выключи огонь, крышку не открывай в течение получаса. За это время блюдо полностью приготовится, но не потеряет полезных свойств.
20. Мясной рулет «Новогодний»
Обычно такой рулет из филе индейки готовят к новогодним праздникам, очень уж вкусной и красивой получается закуска!
Тебе понадобится: 1 кг грудки индейки, 1 крупная луковица, 2 маринованных огурца, 2 ч. л. приправы (сладкой паприки, молотого черного перца, семян горчицы), соль, кунжут.
Приготовление: Филе разрежь вдоль пополам, но не дорезая до конца, разверни (как книжку), накрой пленкой и хорошенько отбей молоточком, посыпь со всех сторон специями. Мелко нарезанный лук поджарь на растительном масле, добавь натертые на терке и отжатые от рассола огурцы, туши пять минут.
Выложи немного остывший лук с огурцами на один край мясной лепешки, заверни в рулет, зафиксируй нитками. Смажь мясной ролл маслом, посыпь семенами горчицы, кунжута и паприкой, заверни в фольгу и запекай в духовке.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!