Не пустить в какое-то место - вот прямо поспорить могу, что ни в одном уставе организации не будет прописано, что вход вонючкам запрещён, а значит это самодеятельность и если что вдруг, то вполне обоснованно можно повесить нарушение прав человека. Изъятие нетрезвом на улице? - нет таких оснований, если не дебоширит. Если дебош, то забирают не потому что пьяный и плохо пахнет, а потому что дебош. Забирают из жалости и чтоб потом не родилось от него заявы, что все украли или просто замерз на смерть. Жалость - это тоже не правовое основание. По поводу набить морду - тут вообще я в шоке от Вас услышать
На самом деле, сей момент зафиксирован в правилах многих организаций. Чаще речь идёт о неопрятном внешнем виде. Запах же дерьма, исходящий от человека - это, на мой взгляд, и есть признак того самого неопрятного внешнего вида.
Касаемо изъятия с улицы: разумеется, изымают не из-за запаха дерьма и даже не из-за опьянения, а из-за состояния опьянения, оскорбляющего человеческое достоинство и общественную нравственность, Оскорбление же человеческого достоинства и общественной нравственности может быть усмотрено в неопрятном внешний виде, грязной одежде, неприятном запахе, пребывание в лежачем состоянии и т.п.. Интернет изобилует примерами соответствующей судебной практики.
Касаемо "набить морду": разумеется само по себе оное действие правовым последствием неприятного запаха быть не может. Правовые последствия для дурно пахнущего могут возникнуть в связи с набитием его морды, поскольку в случае обращения в правоохранительные органы он получит правовой статус потерпевшего.